最新章节:第3796章 心动热吻
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一百七回头看向样振宇,杨振宇脸上挂着微笑走上前,毛洪琴介绍道:“美女,这是我们的老板杨振宇。”杨振宇伸手道:“你好,美女贵姓?”一百七道:“免贵姓李,你可以叫我一百七,粉丝们都这么叫我。”“一百七这个名字有什么深意吗?”杨振宇好奇道。一百七道:“粉丝们嘲讽我有一百七十斤,在他们眼中,我就是名副其实的干饭王。”“挺逗的。”,杨振宇邀请道,“麻烦你稍等一会儿,我现在就去给你做一道正宗的红烧肉。”杨振宇往厨房去,罗春凤送上厨师服和围裙。待在厨房的杨爱华着急地看着杨振宇,杨振宇安慰道:“没事,婶子,交给我吧。”杨振宇看了一眼,便知道问题出在哪里了。杨爱华用了高压锅,用高压锅压是一种急于求成的方法,昨天来的客人太多,杨振宇也采用了这种方法,炖的时间可以减少一半,但是最后一步需要大火收汁,如果火候掌握不好,做出来的红烧肉味道也会不好。杨振宇又夹起杨爱华的红烧肉尝了一口,吞下去后微笑道:“问题不大,婶子,你就在这看我做吧。”杨爱华点头。她也迫切想知道自己错在哪里?杨爱华的刀功和准备都没有问题,切好的五花冷水焯水去腥打出浮沫。清洗,然后下锅煸炒。煸炒的时候,杨振宇并没有加油,而是用小火直接煸炒,将五花肉肥肉中的油炒出来。“老师傅做五花肉有句老话叫出油不出水,意思是把肥肉中的油脂煸炒出来,减少油腻感。两边稍微变黄,就可以捞出备用了,避免瘦肉水分的流失。”杨振宇一边做一边讲解,“倒油炒糖这一步也很重要。婶子,你下的糖太多了。我们要考虑地方口味的差异,红烧肉有甜口咸口之分,在淮扬菜中,红烧肉的味道偏甜,而我们川渝地区不太喜欢太甜的味道
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