最新章节:第3321章 周老爷子的底气
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杨教授和它的学生们的工作基本完成,接下去也该回学校去用这次收集到的各种数据开始撰写论文。既然李程昕打算去澜海市继续他的艺人生涯,那么学生们也该告辞了,占用了李程昕家的院子那么久,他们也挺不好意思的——尽管李程昕的父母和村里人都非常热情。无论如何,分别的一顿大餐是不会少的。李程昕从周浩的度假村那边买了一些深海鱼,平时学生门能自己划小舢板钓到的以及村里人养殖的都是近海鱼,深海鱼只能到镇上去买。但是自从周浩的度假村开张,有些渔民也会就近在度假村卸货,毕竟度假村的鱼类需求也不少,有时候还能出比镇上餐馆更高的价格。时间进入十月底,禁渔期也过去了,各种各样肥美的鱼类源源不断地涌入市场。为了招待杨教授和学生们,李程昕还专门选了不那么常见的鱼类来做这顿散伙饭。于是,当李程昕和周浩把鱼从度假村那边运来之后,学生们看得喜笑颜开。一条巨大的一米多长的鮟鱇鱼、一大桶小鳍红娘鱼、一大堆扇贝、海鞘、棘栗蟹。半露天的厨房里,所有东西一字摆开,灶台下塞上木材点上火,吸取了各地食材料理经验的李程昕,就要开始来露一手了!首先处理的是扇贝,李程昕熟练地将小刀插入扇贝的缝隙之中,轻轻一划,就将连接两片贝壳的贝柱,也就是闭合肌,从边缘处割断,这么一来,贝壳就打开了。再用手中小刀轻剜另一端贝柱,整块贝肉就被取下来了。新鲜的贝肉成色鲜亮,弹力十足。李程昕小心地用小刀把贝肉中的中肠腺剔除出来,贝类的中肠腺是一种内脏,也是食用时苦味的来源。这第一道菜就是炸贝肉。很多地方在炸贝肉的时候会只取贝柱来炸,而剩下的裙边则可以风干后盐渍或单独油炸做成下酒的小菜。这是因为裙边容易腐坏,因此大部分情况之下都会和贝柱分开保存。但是这次李程昕买来的是新鲜的扇贝,裙边也很新鲜,处理好的贝柱甚至还在试图伸缩着关闭贝壳,于是他决定把整块贝肉一起油炸。油炸方法十分简单,裹一层面粉,一层蛋液,
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