最新章节:第4043章 险些被发现
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晚宴是采取分餐制的,虽然是中餐,还是按照前菜、主菜这样的顺序来,这样每个人在每道菜里吃的份量都一样,相对来说比一起吃要多一些,所以也就没追求一共要十二道菜甚至二十道菜。中餐里本来就是分凉菜、热菜,不过中餐习惯先上四至八个凉菜或拼盘,然后上热菜和大菜。热菜采用炒、炸、馏、爆、烩等烹调方法制成,菜肴的口味、色泽、形状各具特色。选料以鲜嫩原料为主,特别是爽脆、滑嫩、清鲜,主要用以佐酒。大菜则由整只、整块、整条的鸡、鸭、鱼肉或较名贵的原料烹制,一般采用烧、烤、蒸、炖、焖、爆、扒等烹调方法制成。菜肴以酥脆、鲜嫩、酥烂、味厚为主要特点。一般讲究先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味重的后上。而西餐的顺序有很大不同,除了前菜可以是凉菜外,也可以是热菜;上完开胃菜紧接着就上汤,然后是副菜。副菜可以是面包也可以是鸡蛋之类的东西,不过副菜可有可无,不是大宴一般都会跳过这一样,直接点主菜。最后是沙拉和甜品,或
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