冷泉亭林稹古诗/ 吃豆腐的茄子

吃豆腐的茄子 网游小说 50万字 连载

最新章节：第1617章 布阵图

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拆烩鱼头是传统名菜，是扬州三头宴上面的其中一头，老少皆宜，主要是没有骨头。拆烩鱼头用的鱼头是鲢鱼头，花鲢为最，凯瑟琳手里拿着鱼头把鱼包括鱼头部分的三分之一都给切了下来。鲁菜是贵族菜，川菜是平民菜，粤菜是商人菜，而淮扬菜是文人菜。文人嘛，要求的就是精细，还有斯文，一群文人不可能抱着大骨头在那里啃，于是很多菜，都是精细菜，去掉骨头，或者是只剩下小骨头。当然，上面的都是古时候人附庸风雅说出来的，当不得真，但是却点明了做菜的一些特点。而拆烩鱼头第一步就是鱼头去骨，鱼头一剖两半。洗净之后，架锅，加水，接着加入鱼头，葱姜和料酒，大火烧开，转小火，保持水开的状态就行了。小火煮制十五到二十分钟，然后小心的捞出来，放到凉水里面，过一下凉，等凉了之后，拿到外面拆骨头。拆骨头需要极其的小心，因为这个时候鱼肉已经熟了，很容易碎，所以需要小心。把鱼头倒扣在盘子里，然后先拆大骨头，用手一摸就出来了，接着是小骨头，刺等等。拆好骨头之后，然后用一个盘子扣在上面，倒放过来，一个完整的去骨鱼头就出现在了眼前。凯瑟琳这个时候看了一眼时间，九点四十分，自己已经跟上了进度，但是这个时候，凯瑟琳不着急了，因为这道菜需要吃的时