最新章节:第2606章 拿着休书滚
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不大会儿,左青梅端来一点餐前水果,包括几个圣女果,几片哈密瓜。“姐夫,先吃点餐前水果,开开胃。很多人吃饭都把水果放在最后吃,这是不科学的。”左青梅把牙签一个一个插在圣女果和哈密瓜片上,推到骆千帆的面前。然后,左青梅又去端来一份刺身、一份用秘制酱料腌制后烤制的牛肉和一份羊肉,放下之后又跑去断了一盘对虾,桌子上有汤锅,她把对虾放进去煮上。“姐夫,吃刺身,这家还不错,是真正的三文鱼,周老板那里用的其实是红鳟鱼,一般人分辨不出来,供货商给我讲过三文鱼和红鳟鱼的区别。“还有牛羊肉,都是最新鲜的。吃自助餐尽量不要吃冻肉,你根本不知道冻了多长时间,有可能是冻了好几年的。这也是供货商告诉我的。“等吃完了牛羊肉,虾也就煮好了,我姐说你喜欢吃这种大虾,所以本顾问特意为你奉上的。”骆千帆很欣慰,看来这丫头在周老板那里没少学东西,伺候自己也的确做足了功课。“青梅,别忙了,一起吃吧,你不是要教我自助餐的门道吗?”“好啊。”左青梅笑着地坐下来,“其实,自助餐盈利的关键在于‘定价策略’,价格定不好,再大的餐厅也赚不到钱,就比如说周老板的店,之所以在虹城同行之中保持着高盈利,就是因为他得到高人指点,定价定得好。“自助餐的第二个盈利点是食材的绝对量与相对量控制。所有自助餐厅的核心、名贵食材都是限量供应的,越是容易吃饱的食材供应量越大。“对了,姐夫,考你个小问题,自助餐厅好多食材区都写着‘限量供应’,‘一人一份’,还有人排队,你觉得这些食材是核心食材吗?”骆千帆笑了笑:“你要是不问,我觉得这些就是核心食材;既然你特意提问,那肯定就不是了呗……”“哈哈,没错!自助餐厅的限量供应区,其实都是容易吃饱、价格便宜的东西,限量供应都是释放的烟雾弹,负责吸引‘火力’,‘拯救’贵重食材。买的没有卖的精,开饭店的老板都精着呢。来,姐夫,吃虾!”左青梅像个服务员一样,帮骆千帆将煮熟的大虾用筷子熟练地夹掉虾皮,放在骆千帆面前的盘子里。又突然想到什么,说道:“姐夫,你等等,我去给你调个小料碗,用虾蘸着吃绝对好吃。”不大会儿,把小料碗调好,放在骆千帆的面前。骆千帆试了试,“味道还真不错,比我调得好。”
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