陈春燕先调肉🏯,她拿大盆装了肉🆚,在肉里按一个小窝〰,把蛋打进去🌬,再加芡粉🌠、酱油👪、香油🍲、适量的水和盐🏞,用筷子按照一个方向搅拌肉🐞。
肉最开始是按顺时针搅的就得一直按顺时针搅⛸,不然肉就不上劲🏘,就不好吃了⛴。
她之所以没把肉和菜一起调🌏,那是因为陈谷秋那边还在醒面🌲,皮儿都还没开始擀🏰,菜加早了容易出🎁、水🏨,包出来的饺子就不好吃了🌝。
陈谷秋打开碗看了看🌧,见面差不多了♋,这才揪了一团出来🏿,剩下的照样用碗盖上🏙。
暂时没来得及用的面团一定得盖上➡,不然一会儿就干了✝。
陈谷秋将她揪出来的小面团搓成长条🏅,再拿刀切成一小块一小块的🆖。
陈春燕注意到🍆,一头一尾陈谷秋都切得比较小🌓,等到切完了整条面团后☕,陈谷秋才将一头一尾这两团合在一起🎟,成了与其他面团差不多大小的一团🐫。
陈春燕觉得她又学到了一招🎈,身为南方人👯,她是不会做手工面皮的🏿,她包饺子都是在菜市场买的面皮🏈。
陈谷秋伸出手快速将所有面团全都压扁了♒,才拿出擀面杖🆗,边转面团便擀面团🍕,不一会儿一张圆乎乎的饺子皮就被擀好了👌。
“我摸摸➕。”陈春燕伸出手🆕。
她听说擀得好的饺子皮中间厚四周薄🐿,她没亲眼见识过🆎,才好奇想摸摸🏖。
陈谷秋递过去面皮🐢。
陈春燕轻轻摸了摸🎨,见果然如此🐗,便点点头🐸。
陈谷秋就笑了🐄,动作更快地擀起饺子皮来🎄,她动作非常熟练🌡,菜板上没有干面粉了👏,她伸手抓出一点点🈺,轻轻一撒🌞,干面粉便均匀地落在菜板上🐹。
陈春燕见肉调得差不多了🌓,便拿出一个大碗🏭,分了点肉进大碗里👢,这才将切成段的韭菜倒进大碗里👒,这一回她便用手和馅儿了🎩,用不多时🐂,馅儿就被和均匀了⚪。
她端着馅儿站到陈谷秋旁边🍇,拿过饺子皮便开始包饺子🐗,她包的饺子每一个馅儿都很足🎁。
包了几个饺子之后🏷,她又看向许京墨⛽,许京墨一直一言不发老老实实打着蛋🐎,蛋终于被打发了👉。
陈春燕放下饺子皮🐴,洗干净手👀,“阿墨哥🌏,我来吧🌙。”
许京墨放下筷子🌚,轻轻揉了揉手🐮。
陈春燕笑着问➰:“酸吧🍎,我待会儿倒点热水给你泡泡手👦。”
许京墨笑着说🍱:“没关系🏼,我揉揉穴位一会儿就好🎺。”
陈春燕便没有坚持🏙,她取过食用油倒了一点进蛋液里🅰,再打了一会儿蛋🆎,确定调匀了🌂,便将蛋液倒进准备好的面粉里🆚,搅拌均匀后🏭,撒上葡萄干🎇,上锅蒸⛑。
她回过头对许京墨道🏬:“阿墨哥🎠,你歇着吧🎶,一刻钟后就可以吃了🐀。”
许京墨却没有走🏝,“我帮你包饺子吧🍨。”
陈春燕点头🎴,“行吧🏷,我教你🅿。”
两个人洗干净手🎲,重新站到菜板旁边⛺。
陈春燕给许京墨示范包饺子⌚,“馅儿放中间🍢,这边沾点馅儿里的汁儿🐟,这样一捏🎶,一个饺子就包好了⛅,还有一种麦穗形状的🈵,那种更适合蒸🌜,蒸出来可漂亮了🐝,馅儿还是放中间🎺,手就这样左右左右换着捏饺子皮🌟,一个饺子就包好啦❕。”
许京墨的手非常灵活🎑,看了一遍🌐,就会了🌰,直接秒杀当年学包饺子时的陈春燕🏬。
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