不过她的卤味可不是其他菜🍞,想学就能学✊,林茗敢打包票🍺,短时间内甚至几个月之内🐪,想要山寨她的卤味都是不可能的事🌑。

毕竟卤水不像一般的菜👎,用的什么食材和配料👭,都可以看出来⛸,而卤煮里面的香料包经过长时间的炖煮🏄,汤已经将这些不同的香料味糅合浑然一体🍷,想要凭味觉尝出里面的配料👕,难度不可谓是不大⏰。

所以没有人能山寨🎞,就没有了竞争🌔,那她们的成本虽然短时间内可能会上涨一些🍒,可一但其他人发现这个味道复制不出来❗,食材成本价就会重新变得稳定🍸。

而且林茗有信心她们摊位的生意会越变越好👅,到时候少不了要加大进货量🈵,古代人不经常吃肉🎧,所以一天下来🎹,一个肉摊最多也就只能剩下三四十斤的边角料⬆。

而这些东西一般都是客人不会买的🍚,尤其是不好去腥的猪大肠以及肝脏之类的副产品⏸,而其他类似于鸭脖和鸡翅鸡脚👌,虽说买的人也不多🏟,但难保会有人想开个荤⛳,买回去做🏷。

所以这就是为么什有些摊位鸡翅膀鸭脖子虽然也便宜⛳,但每斤却比猪大肠贵一文钱❔。

不过沈母和林茗买的肉铺这些边角料都是一个价位的🏇,又因为她们二人来的晚🏬,又便宜许多🐌,折算下来可以算是非常实惠的🌎。

二人一人领着一个篮子🍒,里面全是明天要拿出来卖的卤味食材🐖,又跑到杂货铺购买了些一般的香料和盐之类的调味料🍯,最后林茗又去了九龄堂⌚,买了几包可以当药材的香料🐀。

就在沈母觉得东西买完了🏢,是时候回去时🐲,却见林茗边赶车一边提到🎧:

“娘🌭,咱们明日在哪摆摊是好呢?”

沈母一愣🎼,她还真没想过🆗,她就想着早些来镇子上先试着卖一下⛑,所以买的食材也不是很多👓,明天也不是集市🎗,只有沿街的商铺开门👍,摆摊的地方不会人满为患⏹。

而且街旁边的地方都是谁占归谁🌦,来早了🆎,就能占着好位子🏝,来晚的人只能选差一些的位子🍠。

现在听林茗这话的意思是她对摊位有些想法?

“为娘的想法❄,明日这镇子上也不是集🎐,到时候随便找一个人多的地方摆上就好🌚,林氏你有什么想法吗?”

林茗点点头🐐,去集市上摆也是好的⚾,不过集市人多是多🌲,但却不一定会愿意花大价钱买她们的卤味🌺。

于是林茗先跳过了摊位问题🆒,又问道♍:

“娘你觉得到时候咱们卤味的价格怎么定?”

沈母想了想🏛,大致知道了林茗的想法🆚,于是回道🐯:

“虽说咱们成本不高🌎,但胜在味道顶好🆒,所以要价不能太低🍻,但要是摊位摆在集市中✏,要价也不能太高🏆,而且卖的方式也得考虑一番🎫。”

林茗点点头🐱,现在摆摊的除了称斤卖🌺,就是论个卖❌,要在集市上卖🌭,她们就需要称斤✉,反而在其他地方🎯,她们可以论个单买👛。

称斤的话每斤价格就不能太高🌬,单卖折合的斤两价格比称斤要高🐠,所以单卖的地点必须是人均购买力比较高的地区🎶,而称斤则适用于人均购买力不高🌓,但人流量相对于较高🐎,也就是以俗称的量取胜🐠。

但两者之间还有其他因素👩,其中一个人工成本就比较麻烦☔。

这里面主要是称斤这一项劳动成本比较繁琐⛲,如果是论个👥,就相对于简单一些🐄,对于她和沈母两个妇人🐳,相对劳力不算太繁重🌛。

于是林茗就将这点和沈母分析了一下🐻,沈母明显也趋向于论个买🐏,这样她们只要在进货的时候把握好食材的形状大小基本差不多🐊,就能省下不少事🏢。

那如果论个卖🏍,价格就不能低🍣,摊位也应该选在比较富庶的地方✒,或者说比较容易花钱买价格稍微高一些的吃食的地方🏈。

而这个地方林茗稍微一想🍍,就想到了一个合适的🌛。

沈母也正思考要去哪里卖卤味👣,就听林茗笑着道🎧:

“娘我有主意了🎀,要不咱们去醉仙楼门口卖卤味吧?”

沈母一愣🍈,不过等她想了想还是有些迟疑道✍:

“这人家能愿意吗?”

虽说醉仙楼上回和林氏有过合作🌨,但卖菜谱讲究一个银货两讫🍞,她们要是凭上次的菜谱就要求要人间门口开食摊🌊,免不了要被人家背后说闲话吧?

沈母的担心林茗明白🏘,于是神秘一笑道🌰:

“娘🌦,不试试怎么知道呢❤,况且咱们要是去那摆摊还指不定是谁占谁便宜呢🌒,再说集市里鱼龙混杂👝,咱们娘俩说不准也容易出事⏩,而钱掌柜咱们毕竟认识🍲,要是能谈成🍬,怎么说也是安稳些🎥。”

沈母听到林茗的想法也想到之前她刚担心过二人在外面的安全⛸,只不过家中沈清需要准备春闱👖,而沈父又不愿意出来卖卤味🍉,他这人的性子就不适合在外面和人讨价还价🐗,沈父说到底也是个书生👑,除了一个秀才的功名可以让旁人敬重两分🈸,但秀才遇到兵有理说不清🎿。

而且本来沈父还想再家中写字帖🐖,但因为学生不愿退束脩🏏,于是现在也要在家教书🎯,家中还真没个青壮丁能出来镇住场子👕。

现在听林茗提起这一茬🍴,沈母立刻就觉得有道理极了🍉,于是也不迟疑了🏇,反正去问一下🎍,人家要是愿意最好🎲,不愿意她们再另寻他法🌴。

“好🏁,咱们就先去问一下钱掌柜⏱,看他是什么意思Ⓜ。”

林茗见沈母同意🌲,于是笑着拍了拍黄牛的屁股🏽,指挥着方向🏦,往醉仙楼的方向赶去👖。

一来到醉仙楼的这条街⛰,林茗就察觉出了不同🐺,应该说她刚才一来到镇子上就感觉到了不同🍅。

她总感觉整条街都弥漫着酸菜的气息🏧,但因为要赶着买食材👋,所以她就忽略掉了这一点🍠,现在到了这条街上➡,抬眼望去🐴,一边新开了好几家酸菜鱼馆子🌫。

没有前世的五颜六色店面招牌区分⏰,林茗感觉这条街和复制黏贴似的👰,不是酸菜鱼馆子就是酸辣鱼馆子🐟。

给林茗看的直抹汗🎈,这古人也是深谙山寨的智慧啊🎺,这才多久🍞,整条街就有不下十家酸菜鱼馆子了✋,她低头抬头都能闻见街道两旁传来不同的山寨酸菜鱼味……

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