那些油🐍，陈春燕可也不会浪费掉⏱，用来煸炒五花肉不合适的🌋，不还可以用来炒俏荤的菜么🈵，什么木耳肉片啦👬，什么莴笋肉片啦🐼，都是用得的🍯。

锅里的油冒着青烟🏕，陈春燕用锅铲翻了翻🐓，让其均匀受热后✳，便将五花肉倒下了锅⬛，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🎱，紧接着一阵青烟腾起✉。

她赶紧翻炒几下🎚，五花肉胶质重🎽，下锅不赶紧翻☔，就会有黏锅的感觉👆。

相比起各种平底的不粘锅🎈，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🌌，她一直记得她的老师说过🐲，用铁锅更健康些🐐，炒某些菜品时㊙，会加入醋🌇，醋与铁发生反应✋，会粘到菜上🐜，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血👦。

这话她没去考据过🐢，但传统铁锅确实比较好翻炒些🐦，菜不容易被炒到锅外面去🐳，也能受热均匀🐅，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🈺。

“秋儿✡，拍个姜来🌄。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜⌚，啪一下在菜板上拍扁了🌿，丢进了锅里🌗。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🌹，她看着煸炒得差不多了🐩，便往肉里加冰糖上糖色🍇，等冰糖化得差不多了🍕，有了一点点焦香味🍑，她才往里倒入了酱油🏯。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🍎，但她还是觉得这样好吃🐰，这样的红烧肉吃起来不会太腻🎑，也不会太柴🏛。

她取过洗干净的大砂锅🌄，把红烧肉舀了进去🍗，加入适当的水🍭，放到灶上煮着👧。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🌰，“来✖，秋儿🈺，小菜就交给你了🍠。”

她洗干净手🍋，快速将炸猪皮取下来切成段备用🌂。

她算着时间👂，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中⏺，顺手加入了花椒和野山椒🍽，就不再管这道菜了👮，只等炖好就能吃🐖。

她从那一堆菜里找出芋头✳，削了皮🏳，洗干净🌭，切成小块👟，码放在一个个盘子下面🏐，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的✖，上蒸笼蒸上🌗。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🌐，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🌰。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🅾，她用长柄勺🎰，将大骨头棒子给怼平了☔，这才开始下鱿鱼⛱，圆子和香菇等耐煮的菜🆓。

她离开灶房前🌠，嘱咐陈谷秋🈚，“过两刻钟下响皮🍐，快熟的时候下玉兰片⏮、莴笋和棒菜✴。”

响皮就是炸好的猪皮🎯。

陈谷秋👀：“好🎍，我知道了🐀。”

陈春燕这才拿了两个食盒👂，装了些陈谷秋处理好的净菜🎰，往麦老板那边去了⌛。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉⏩，是以饭菜做起来十分简单🏮，拿着净菜咔咔一顿炒✏，不出半个小时🀄，就将麦老板一家人的饭菜做好了🍕。

她回转酒楼🍴，便看到有人在门口探头探脑🌮。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🐒：“这里面做的什么东西啊♉，好香🍽！”

陈春燕深吸了一口气👍，闻出来了🌝，这是红烧肉起锅了🍰。

她笑着说👁：“这叫红烧肉🌒，欢迎你们以后来吃啊♟。”

她走了进去🌭，等过会儿从门口路过🏍，见那些人还没有走🌻，心中一动🌟，觉得这是个打响名头的好机会✈，便拿着盘子舀了几团肉👫，再在盘子上放了一撮牙签🏨，端着出了酒楼♋。

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