林伟业对田师傅说🐘：“你不说我也知道🍙，用米麦酿酒卖价高些🌳，但是成本也高🈯，利润很低🍲，粗粮酿酒卖价低🈶，更不赚钱🐩。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒⛅，卖米麦酒水的价格🌒，甚至还高些🍀，你说能赚钱吗？”
听了林伟业的话🌚，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了♋，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🌤，原来是有独门秘诀✳。
“不过🎵，我丑话说在前头⤵，你们所有师傅和学徒🎙，要和我签个契约🐛，把家眷全部接来👑，五年之内不能出临高一步🌴。当然✒，工钱翻倍⭐，年底酒卖的好☔，还有奖赏🍴。”
这是要保住酿酒方法的秘密了♌，两位师傅都不觉得奇怪🎐，这算是行规了👔，何况工钱翻倍⏯，年底有赏钱🐙，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🌏，强太多了👛，因此均无异议🍖。
明确了思路🐓，接下来就是酿酒了🍲。有银子开路🐴，酒厂的各项设施很快就全部到位🎖，接下来就是泡粮🌃、初蒸🈷、焖粮🈷、二蒸🎻、加曲等等🐌，这些都是原来的酒坊做熟了的流程⛽。在田师傅和袁师傅两人的带领下🏝，酒厂很快进入正轨⌛。
几日后👘，酵的高粱已经变色♑，学徒们拿着木耙用力搅动着⏸。田师傅伸手抓起一把🅰，用力一攥♑，成了一团⛷，松开手后掉在地上立即散落成粉状🌆。田师傅点点头㊗，对林伟业说🌠：“东家🌵，酒粮酵讲究个‘攥成团♒、落地散’🏟，这高粱新鲜⏱，井水也好✔，酒粮的不错👡。”
从高粱酵的环节开始⏯，林伟业就一直守在酒厂🐆。他虽然对这个思路有信心🎉，但是毕竟没有经过实践🍡，心里还是有些惴惴🍢。对于田师傅的说辞⛩，其实他并不懂🐝，但也点点头🏸，免得露怯👯：“不错🏩。现在关键就在上锅⛺。”
上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🌃，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🎩，没想到就这么出酒了🍆，照这样下去🏆，还不就是十几文的高粱酒？
一道道流程下来🐪，不到二十天就到了上锅的环节🍿。林伟业把夏天南⏮、司马德🍠、谭山等人叫了来♏，见证奇迹的诞生⌛。
众人随着田师傅进入蒸酒的房子🏭，才到门口就额头出汗🌾，里面的蒸汽扑面而来🍄。
“跟你说了多少遍🍍，拉风箱不是拉锯👍，压住慢慢来⛱！”里面袁师傅正在呵斥学徒🌷。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🍪。
田师傅解释道🈷：“东家👚，蒸酒要慢火细蒸👠，才能把酒气全蒸出来⬛，火一大👭，蒸的太快🎐，反而没有酒出来🀄。”
一口直径七尺的大锅放在灶上⚫，但在外面仅仅能看到锅沿⏩，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶❤，完全将锅套在里面🏈，这木桶严丝合缝的🐈，木板拼接的地方还用材料抹平🐳，外面又围着几层厚布🎶。在这大木桶上半部分的开着几个小口➰，有几根铜管伸出来🀄，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🏸，边上还竖着个木架梯子✈。
田师傅向众人介绍🌺：“下面这个大锅叫做地锅🌖，中间这个叫做蒸桶🎯，上面那个就是天锅🎚，等下在地锅上铺满酒粮酒母🏛，然后慢火细蒸🌱，酒气上升🆕，那天锅里放着冷水🌩，酒气在天锅上凝成酒水♑，掉在天锅下面的露台上👱，然后顺着铜管流出来🏑，这就做出酒了🌜。”
林伟业听的很专注❇，田师傅观察着他的表情🐢，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚♒，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了⬜，忙活一番却是做的高粱酒👎，心里不由叹了口气♟。
那边袁师傅在蒸桶上一摸🌽，低头看看灶里的火🐋，抬头说道🏭：“东家⏯，可以蒸酒了❌。”
田师傅看着林伟业点头🍔，连忙吆喝说道🐳：“起蒸桶🏵，下酒粮🏧，去外面井里打水去⏸。”
那蒸桶上有木杠✝，几名学徒过去🍦，吆喝了声🎋，齐齐力⚫，把那蒸桶抬起👰，地锅边上早就有人准备好了👱，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🐯，等倒的差不多🍚，又用木耙将酒粮铺平🆚。
学徒们喊着号子🍮，将蒸桶放下🏴，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🍡，防止蒸汽露出🆕，那炷香很快燃尽🌰，学徒们急忙挑着扁担去担水🍨。
袁师傅一直看着蒸桶🌺，等到第五个人挑水进来之后🏑，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出👦，立刻喊道🏻：“加水🍝！”
立刻有学徒工踩着木架梯子上去⛷，人手传递🎩，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🐰。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管♈，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🏥。
“出酒了🍠！”有人一声喊👊，一股浓烈的酒味弥漫开来🌚，这味道很冲鼻❕，丝毫谈不上香味🐮，所有人皱起了眉头🌎。
田师傅见状🐯，解释道🎾：“这前面的酒水叫‘锅头’⚪，也叫‘酒头’⚡，等二锅⏪、三锅的酒水一起出来👠，掺和在一起👱，就能卖了🍺。”
关键就在这里了🌉，林伟业做出指示🏾：“头锅和尾锅都倒掉🍄，只留中间第二锅酒🎪！”
田师傅愣住了✋，不管是高粱还是米麦酿酒🈵，没听说这样的做法啊🌌。不过东家这么说了🍂，只能照做👓，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉👥。
没了第一锅酒的刺鼻酒味⛎，第二锅酒出来后✉，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🏐。所有人闻到酒香🎍，都露出不可思议的表情⌛，连拉风箱的学徒都放慢了动作➕。
谭山闭上眼睛⏮，抽动着鼻子🍅，喃喃道🌎：“闻着就好喝🐖，这一定是好酒🍹！”
田师傅和袁师傅都呆住了🐜，明明就是高粱做的酒㊙，为什么会这么香⏩。林伟业催促道🎠：“别愣着了🐼，快打几碗出来给大伙尝尝➗。”
二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🏅。
司马德按照他的观色🎰、闻香🎾、品味三步曲理论尝了这酒🐨，赞不绝口🎣：“清亮透明🏓、香味芬芳⤵、入口柔顺🏑，好酒🆓！”
谭山喝了一口眼泪都流出来了🏸，“这比我当年喝过的还要好🐺，这辈子能喝到这种好酒🐸，也是值了……”(未完待续👒。)
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