众人笑了起来🍯,谭二说道🍬:“村长🆎,你怕是没什么酒量吧🏐,一小杯就醉?”
谭山辩解道👡:“我客家酒能喝一坛🍥,土烧也能喝几杯的🆑,怎么就酒量差了?明明是好酒劲道大……”
夏天南对古代的酒没什么概念🎓,询问司马德⛪:“司马先生平日喝酒吗?究竟什么酒才算好酒?”
司马德在南京兵部虽是一小吏👕,但毕竟是六部里的人✨,平日少不了受人宴请♌,酒也喝得不少🌒。笔趣阁WwW.BiQuGe.CN他沉吟道⛄:“若论好酒🐦,须先观其色👞,再闻其香⏪,最后尝其味🌔。将酒倒于杯中🌉,其色要透彻无杂质🌒;将酒杯置于鼻下二寸处👗,轻嗅其味🐮,要香气四溢🏷;最后尝味🎉,要辨别味道是否醇正🍱,咽下第一口酒后以舌抵唇🌛,酒气从鼻而出⚓,看是否刺鼻🌒。只有色香味俱全🍘,才可称得上好酒🍜。”
夏天南颇为汗颜⬜,他在旧时空酒也喝得不少❗,可是没有这样的心得♈,看看人家➖,品酒的理论心得一套一套的👀。他转头问林伟业🏷:“老林也喝酒吧?你觉得好酒和烈酒的区分在何处?”
林伟业说道👨:“谭老村长说的是劣酒🍐,司马先生说的是好酒🏙。土烧和好的烧酒⛔,本质都是一样的🏙,其实都是蒸馏酒👲,比酿造酒酒精含量大🐋,度数高🐮。好坏的区别是纯度的高低👦,杂质的多少——纯度越高🎟,杂质越少🈴,口感就越醇正🍵,香味也越细腻🎺,反之就会像谭村长说的👕,辛辣刺鼻♊,口感很差👧。”
夏天南已经无语了🈸,一个冶金专业的理工男⛄,会造枪造炮也就算了🏘,涉猎帆船领域可以说是兴趣🐴,可是连白酒的制造工艺也懂🐦,就只能用变态来形容了⛔。
他凑过去小声问🍻:“你别告诉我🐠,你那个穿越爱好的论坛🏉,还会准备全套白酒制作工艺?准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗?”
“呵呵🐅,还不至于那么无聊🆑。我是山东人🎢,虽然酒量不咋地🐅,但是父辈们都喝⤴,而且我叔叔是酒厂的车间主任⏯,平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好🎫,略懂一点❌,略懂一点⚽。”
难怪🐰,夏天南佩服了一番林伟业的杂学后🐉,问司马德🎽:“司马先生❣,你说的那种好酒🌏,卖多少银子⌛,卖的多不多?”
“若是绍兴花雕之类🎫,每斤3oo到5oo文不等🏉,烧酒我喝的少🐠,价钱我就不清楚了🐽。这是以前的价格🐊,现在到处闹灾🆓,粮食短缺🌾,米价腾贵🎖,恐怕好酒的价格又翻了一番了🎪。而且好酒一般很难喝到🐩,南来北往知名的酒庄就那些🏫,一年也产不了几坛酒🏐,容易喝到的又不是好酒㊙,比土烧略强而已🈳。”
“酒价和米价又有何关系?”夏天南只喝酒🎥,不懂酿酒工艺❇。
林伟业代为答道🐁:“烧酒一般多用谷物为原料👗,南方多用稻米🍳,北方多用小麦🏌,这样的酒才好喝🐏。好酒要几斤粮食才出一斤酒🎽,现在很多地方饭都吃不上了🐑,还有谁用粮食来酿酒☔,你说米价和酒价有没有关系?”
“原来如此⛄。就不能用其他原料代替吗?”
“倒也不是不行⛑,马铃薯之类的也行🎥,可是口感是赶不上粮食酿的酒⚫,再说……”林伟业靠近他一点🌆,低声说🎆:“马铃薯大规模推广还是到清朝🌱,在明朝不普及……”
夏天南点点头🏍,自言自语道🐙:“这么说🆙,想做高端的酒就得用主粮做原料🎼,有点奢侈啊……”
在明末🍓,无论是朝廷♟、后金还是流民🌐,粮食是第一要紧的战略资源⏬,手中有粮🏷,心里才不慌🌪。明末流民为何这般声势浩大🏦,而且屡剿不灭🐀,就是因为陕北一带大旱🎬,颗粒无收⏹,朝廷又无力赈灾⛳,百姓没有饭吃➖,自然要造反了🎹。
司马德补了一句👱:“且不说粮食紧要🌆,就算有余粮做酒🌑,没有技艺精湛的做酒师傅🌃,反倒糟蹋了粮食⛵。那些老字号的酒庄♋,酿酒的技艺都是子承父业👖,绝不外传🍖,我们又上哪里去找这样的人才?”
说道制酒工艺🍧,倒是提醒了林伟业🍫,他尝试问了一句👋:“司马先生可曾听说过二锅头?”
司马德茫然地摇摇头🌌:“我喝过汾酒🏰、曲酒🎩,倒是没听说过二锅头❎。”
林伟业嘿嘿笑了一声🏯,心中有了计划🎠。
如果他没记错的话🎐,二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现🐇。二锅头是北方的知名白酒⛔,到了现代销路也是极好🍲,而且用的原料是高粱👔,以麸曲为糖化⚡、酵剂🎮,相对于大米和小麦为原料的大曲🏦、小曲烧酒🌒,工艺流程简单➰、生产时间短🀄、成本低🌸、产量大🎠,用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过🐋。最重要的是🎫,这种酒的工艺别人不会🌱,独此一家别无分店🈴。
他对夏天南说🍎:“司马先生倒提醒我了🎌,技艺高的师傅很难找🐮,不过只要给我找来普通的酿酒师傅🎃,我就能做出独一无二的烧酒🐮。未必会过那些最好的烧酒🌀,但胜在产出稳定而且量大🍜。而且不用稻米🎂,也不用小麦⬆,用高粱就成🏂!”
“哦?”不仅夏天南✊,所有人的兴趣都被调动起来了🐾。在场的人虽然出身有高低👅,酒量有大小🆖,但没有几个不喝酒的㊙,正如司马德所说🍴,好酒难喝到👥,容易喝到的不是好酒🐿,若真有这样的好酒🏉,而且想喝就能喝上👈,那真是好酒之徒的口福了🌽。
夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量🍓,有了这两点🎛,就能抢占市场🐀,如果原料成本低🐻,还不用占用粮食🌈,那就更好了👞。他心里痒痒⚽,问道🎹:“到底是什么酒这么好🍀,难不成真是二锅头?”
“正是二锅头🏖!你别小看它♌,原料便宜🌂,成本低🏸、产量大🎗,稍微包装一番⬜,冲击中端市场毫无问题🐷。至于为什么是独一无二的🐳,容我卖个关子⛲,稍后跟你详说🀄。”涉及到明清两代的时间差⚡,林伟业还真没办法当众说🐺,只有告知同为穿越者的夏天南🌏。
听得林伟业如此说🐵,众人都知趣地避开了这个问题🏼,先进的工艺保密是应该的🈹,人多口杂嘛🍺!
夏天南虽然有点不太明白♏,但是技术方面的问题✍,他一向是无条件相信林伟业的⛲,既然他这么肯定🏡,那就是有把握了✈。当即拍板🍵:“如果其他人没有更好的建议🏤,那么就试一试二锅头……额🐔,这个新的烧酒🐎!”
(未完待续🎸。)
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