回到酒楼🐞,陈春燕给丫头小子们上完课🐀,就洗漱准备休息了🏔,可怜的丫头小子们还得披着星辉继续练武🌚。
伴随着喝哈声👨,她什么时候睡着的都不记得了👑。
等她再睁眼时⛽,外面已经一片大亮了🍶。
她先去了灶房🏙,检查了一下各个炉灶🐉,满意地点点头🎴。
陈谷秋和二狗子越来越熟练了🎪,这两个人轮换着半夜起来吊高汤🌕,此时⤵,高汤已经呈奶白之色👬,一开盖🌌,香气便浓郁扑鼻🏝。
她又揭开了旁边的大锅⛰,锅里是煮好的细面条🌕。
这种面先得调好面粉👂,在放着发酵♈,时间够后🌅,才拉成面条♊,下锅煮了🐤,捞起来用油拌了🐑,等要吃的时候🐻,再下锅过一遍水🏩,捞起来🍘,加入高汤🏆,便可食用🐛。
看来今天早上的主食是面了🐈。
现在在酒楼订餐的人算不得挺多的🎥,也因为酒楼没有出菜单🍼,这些老饕就想把酒楼的拿手菜都尝一遍🍣,还没有人指定要哪样菜🈹。
“姐♍!”
陈谷秋打着呵欠走进灶房🍨,看到陈春燕已经起了⛷,顿时有些忐忑⏭,在她的心里⛷,她比陈春燕起得晚是不应该的🎶。
当领导嘛🍼,如果亲切有余🐑,威严不足🍤,这队伍就不好带了🌏。
是以陈春燕发现陈谷秋有些怕她⤴,她也没准备提升亲和力🌄。
她朝陈谷秋招手🍈,“今天我要教你一个小技巧🏏,这个你也得好好练习🎌。”
陈春燕教他们东西都是抽空🍈,陈谷秋在👘,她就教陈谷秋🏘,二狗子在🆗,她就教二狗子🎻,过后陈谷秋和二狗子两个在相互教✔。
反正她教的东西🍌,都是他们必须尽快掌握的👊。
昨天是陈谷秋值班🏗,二狗子就回家了🍩,现在并不在🎙,陈春燕便先教给陈谷秋☝,之后他们怎么协调👡,她并不管⛩。
陈谷秋点点头👘,“好的🎐,姐🏘。”
陈春燕打开柜子🍰,抱出来一个雨过天青色👇,上有兰草花纹的罐子🍹,“认识吗?”
陈谷秋就笑了🌡,“做了那么久的菜🎽,哪能不认识这个🍉!”
陈春燕🏗:“是🍨,很多菜都会勾芡🏕,但勾芡却是有技巧的🆔,勾得太早🐽,菜还没有熟透🎼,以至于其内的淀粉加热时间过长🎉,菜吃起来就容易发苦✔,影响口感🏓。”
她看向菜筐🏩,那是昨天剩下的菜🍣,不会卖给客人🍅,但他们可以自己吃🐫。
剩下的菜种类不全♏,不过倒是有一样可用🎨。
“我就用菜心举例🌼,做一道菜给你尝尝⏯。”
她一边说着♊,一边将菜心洗好滤水☝。
陈谷秋认认真真看着🐑,生怕错过一点细节🍉。
陈春燕🐊:“这道菜叫鸡蓉菜心🍠,配菜包括菜心🆖、火腿末🏘、鸡肉泥和蛋清一个🈴。如果秋里做这道菜🐚,还可以加点蟹黄🍜,口味会更加鲜香🎓。”
她取过洗干净的菜心🏽,甩了甩水🌼,“菜心切片✈。”嘴里说着👟,手上更快👖,三两下就切好了➡。
她伸手取蛋🌦,陈谷秋却将一个小碗递到了她手边🌰,里面正是蛋清🎺。
她微微一笑♈,“蛋清倒入鸡蓉里面搅拌均匀⛲。”
鸡蓉是用鸡胸脯剁的⏯。
她一边动作🎞,一边解释🎫,“为什么要加火腿呢?因为鸡肉比较柴🌵,而猪肉的脂肪比较多🌖,过油后会更香〽,能增进食欲🐿。”
本章未完,点击下一页继续阅读