林伟业对田师傅说🌜：“你不说我也知道🏼，用米麦酿酒卖价高些⏮，但是成本也高✖，利润很低✝，粗粮酿酒卖价低🈯，更不赚钱🈵。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒👕，卖米麦酒水的价格🎰，甚至还高些🍓，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话🍞，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🏨，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大👢，原来是有独门秘诀🌽。

“不过🌇，我丑话说在前头🐨，你们所有师傅和学徒🏢，要和我签个契约⚽，把家眷全部接来🍾，五年之内不能出临高一步✏。当然🍑，工钱翻倍👔，年底酒卖的好🐊，还有奖赏🏐。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🍯，两位师傅都不觉得奇怪🍄，这算是行规了🎀，何况工钱翻倍👒，年底有赏钱🎄，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗♎，强太多了🐎，因此均无异议⛱。

明确了思路🎼，接下来就是酿酒了🎙。有银子开路🍏，酒厂的各项设施很快就全部到位🌂，接下来就是泡粮❗、初蒸♎、焖粮🎒、二蒸🐣、加曲等等🍭，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🐗。在田师傅和袁师傅两人的带领下🍖，酒厂很快进入正轨➖。

几日后🏛，酵的高粱已经变色🎵，学徒们拿着木耙用力搅动着⛏。田师傅伸手抓起一把🐧，用力一攥👙，成了一团👚，松开手后掉在地上立即散落成粉状🍃。田师傅点点头♋，对林伟业说⏰：“东家🍸，酒粮酵讲究个‘攥成团🏻、落地散’🍭，这高粱新鲜🍪，井水也好⛑，酒粮的不错👂。”

从高粱酵的环节开始🎼，林伟业就一直守在酒厂🏖。他虽然对这个思路有信心👭，但是毕竟没有经过实践🌻，心里还是有些惴惴👕。对于田师傅的说辞🌪，其实他并不懂🐷，但也点点头🏗，免得露怯🍟：“不错🐓。现在关键就在上锅🍤。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望✨，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀㊗，没想到就这么出酒了🎺，照这样下去🐪，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🍭，不到二十天就到了上锅的环节🐄。林伟业把夏天南🌊、司马德♊、谭山等人叫了来⛄，见证奇迹的诞生➡。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子⬇，才到门口就额头出汗🎩，里面的蒸汽扑面而来🎭。

“跟你说了多少遍⛴，拉风箱不是拉锯🏀，压住慢慢来🌪！”里面袁师傅正在呵斥学徒🍧。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🐖。

田师傅解释道🐤：“东家🏽，蒸酒要慢火细蒸🍧，才能把酒气全蒸出来⛎，火一大🎭，蒸的太快🍑，反而没有酒出来🍸。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🍹，但在外面仅仅能看到锅沿🎌，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶⭐，完全将锅套在里面🐖，这木桶严丝合缝的👉，木板拼接的地方还用材料抹平🎢，外面又围着几层厚布⚫。在这大木桶上半部分的开着几个小口❤，有几根铜管伸出来🏏，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🐉，边上还竖着个木架梯子⏮。

田师傅向众人介绍🍴：“下面这个大锅叫做地锅👞，中间这个叫做蒸桶🏌，上面那个就是天锅🏃，等下在地锅上铺满酒粮酒母🐃，然后慢火细蒸🌝，酒气上升♐，那天锅里放着冷水🏊，酒气在天锅上凝成酒水🍄，掉在天锅下面的露台上🐗，然后顺着铜管流出来✳，这就做出酒了🏉。”

林伟业听的很专注♊，田师傅观察着他的表情🌉，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🏁，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了⛴，忙活一番却是做的高粱酒🌩，心里不由叹了口气🌚。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🍧，低头看看灶里的火🎾，抬头说道🏒：“东家🎭，可以蒸酒了❄。”

田师傅看着林伟业点头🅰，连忙吆喝说道🈲：“起蒸桶✒，下酒粮⚽，去外面井里打水去🐼。”

那蒸桶上有木杠🍛，几名学徒过去⏫，吆喝了声🏌，齐齐力🍔，把那蒸桶抬起🎏，地锅边上早就有人准备好了⬜，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中♏，等倒的差不多🍰，又用木耙将酒粮铺平🍍。

学徒们喊着号子👪，将蒸桶放下🌭，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🎫，防止蒸汽露出🐡，那炷香很快燃尽⛷，学徒们急忙挑着扁担去担水🌥。

袁师傅一直看着蒸桶🍍，等到第五个人挑水进来之后🌗，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🍝，立刻喊道👡：“加水🏆！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去👝，人手传递🌴，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🏷。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🆖，每个铜管下面都已经放上了酒坛子👝。

“出酒了🍐！”有人一声喊🌒，一股浓烈的酒味弥漫开来🈲，这味道很冲鼻⬆，丝毫谈不上香味🆘，所有人皱起了眉头🏽。

田师傅见状🏿，解释道🈶：“这前面的酒水叫‘锅头’🐊，也叫‘酒头’🎐，等二锅🐸、三锅的酒水一起出来🈴，掺和在一起👄，就能卖了🌴。”

关键就在这里了🍕，林伟业做出指示🎃：“头锅和尾锅都倒掉🎳，只留中间第二锅酒🌘！”

田师傅愣住了⏫，不管是高粱还是米麦酿酒🐻，没听说这样的做法啊🌒。不过东家这么说了🐭，只能照做🏢，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🍄。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🎡，第二锅酒出来后✋，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香♉。所有人闻到酒香🍈，都露出不可思议的表情🍡，连拉风箱的学徒都放慢了动作🌪。

谭山闭上眼睛🎌，抽动着鼻子🐿，喃喃道🍬：“闻着就好喝🍫，这一定是好酒⛱！”

田师傅和袁师傅都呆住了👨，明明就是高粱做的酒👥，为什么会这么香🍊。林伟业催促道🎩：“别愣着了♟，快打几碗出来给大伙尝尝🌎。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝👰。

司马德按照他的观色🐏、闻香✂、品味三步曲理论尝了这酒🌠，赞不绝口🎵：“清亮透明🏹、香味芬芳〽、入口柔顺✏，好酒👛！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🍰，“这比我当年喝过的还要好❇，这辈子能喝到这种好酒🏓，也是值了……”(未完待续♍。)

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