第二百三十四章
鲍鱼宴(3)
李文基用文火烧着高汤♑,香港人称之为上汤🏏,今天他准备的辅料包括燕窝👲、老母鸡⏲、猪小排🍨、高丽参以及枸杞红枣等等👌,由于鲍鱼很大🌎,所以做法也与讲究长时间慢炖的鲍鱼略有不同🎺。
舀起汤来尝了一口🐉,李文基招手将华仔叫了过来⌛,就扬声道🐃:“皮蛋🎚,鲍鱼泡饭好了没有?”
“差不多了🐽。”皮蛋说话间脱下手套道🍔:“我刚才注意看了🏤,那里面还有禾麻鲍🆕,溏心也很厚🌶,做小食品最好了🌠。”
李文基点点头⭕,冲着玻璃看了一眼👤,笑道🐹:“当年王莽篡权🌵,搞到后来食不下咽🍧,只有鲍鱼泡饭可以下咽🐋,这道菜用的鲍鱼无论大小⏪,你若是能做好做精⚡,哪怕以后世界上没有6头鲍了🍊,你也不用担心混不下去🍽。”
“师傅你知道我只上过中学⏰,王莽什么的我是不懂了🎽,不过这个禾麻鲍真是好🌉,您看看🏘,相当正🌾。”他说着拿出一只禾麻鲍递给李文基🌝。
正宗的禾麻鲍又叫做窝麻鲍👖,因为生长在岩石的缝隙中🈁,所以捕鲍的时候要用钩子捞🐵,于是留下的针孔就成了标志性的特征🌊,正因为其生长环境更为恶劣🐵,故而其体型也更小🎤。
李文基将徒弟拿出来的禾麻鲍看了两遍⚫,赞叹道🎽:“至少放了10年的鲍🌝。极品啊⛄。”
那边华仔则奇怪的问道🌤:“鲍鱼时间越长越好?”他是富临的新人🍎,按照规矩❎,甚至还没进过专门的鲍鱼烹饪间——这个也是杨贯一的首创✨。
“那你以为溏心是怎么来的?”李文基今天笑容格外多🐸,解释道🍴:“鲍鱼有新旧鲍之分♍,干鲍越旧🏙,颜色从半透明肉色转为咖啡色🐑。一般来说🎿,旧的鲍鱼食味更浓更香🈹,非新干鲍可比🎂,因为在储存过程中🐾,鲍鱼在适当的温度下🏴,内部慢慢进行了‘酶化’🐷,知道什么是酶化吗?酶化的结果就是溏心🈹,吃大鲍🎨,一定要有溏心👭,否则鲜鲍比干鲍大10倍⭐,还把它辛辛苦苦的晒干做什么?”
“那这些鲍鱼岂不是很厉害?”华仔吃惊的道⚫。
“你现在就算是港岛的超级歌星🍣,也吃不起这一餐🐡。”皮蛋“切”的一声道⛸。
由于日本黑船开国事件前的日本闭关锁国❤,很多鲍鱼🍓,特别是小鲍鱼都被积压了很长时间🍕,故而李文基现在见到的鲍鱼👡,都是放了许久的干鲍🐑,他满意的一一看过后🍩,方才洗着手道🐈:“大家都打起精神来✈,还有3个小时7点钟⛱,除了煲汤以外🍆,其他的也要开始了👀。”高汤是已经准备了2天的🐋,味道浓郁⛩。
“是🐁。”很整齐的应诺声㊙。
一般人所理解的吃鲍鱼🎗,也就是传统的鲍鱼吃法🏣,即是将鲍鱼放在慢火中炖🍗,时间长的有30小时🎚,有的还要用传热较温和的砂锅来做🎴。这样的好处在于鲍鱼很入味👌,但坏处则在于✌,鲍鱼的味道很容易被辅料打散♟。
小鲍鱼🎥,或者溏心不好的鲍鱼⛑,用这样的方法做🌃,总是不会更坏🎾,而且反而容易让味道变的浓郁✒,但越是大鲍鱼🍼,就越应该保持其原有的风味➿,用慢火炖上30个小时👂,两头鲍和四头鲍也就没有多少区别了🐙。在这一点上🏦,李文基胜过大多数的鲍鱼师傅🌘。
房间里🎗,黄宣在给爷爷描述他对bd的前景展望🍏,黄严邦认真听着🐕,四叔黄志博也坐在一旁🍏,虽说是家宴✴,但这一家人坐在一起🐧,说来说去🎋,不是说到政治🏋,就会说到商业✌,勉强说来⛳,也算是家庭传统吧🌠。
“工厂在月末的时候就会建成🐬,到时候索尼的副总裁中川裕会率领一个代表团前来参观🐈,我要让他看到一个管理严格的🍘,成本低廉而产率超过索尼平均值100%的工厂🍉。”黄宣很有自信的道🎼:“那时候✂,索尼就要和我平分利润⛺。”
“你怎么知道索尼的总裁不会因为你的威胁过大⛹,而索性放弃某部分的利益🐳,将和信实业彻底扼杀在萌芽中?他有和信是否能够进入蓝光联盟的决定权吧👖。”黄志博小声的问道⏰,他也立志从政🍍,现在是叶南市市长的秘书🎣,30出头的正处级🎉,算是年轻有为✊,想的自然也就多了一些🎡。
黄宣从一开始就在布局如何进入bd联盟🐉,实际上➰,这也确实是最艰难的地方🌰,由于中国的国情🌨,所以虽然国内富豪日渐增多🐆,更有无数的集团能够拿出上百亿美金投资🍲,但无论是日系➗、美系还是欧系的企业👲,从心理上都很排斥中国进入他们垄断集团内部🍋,这里有部分的意识形态与官方因素⛱,当更多的其实利益驱使🆒,反对中国的廉价工业体系——月薪600元人民币的工人与3000美金的工人根本没有可比性🏙,就算后者的产率能增加10倍也没有用🌪,这种低成本的工业体系一旦启动♏,很快就会将制造利润压到谷底——美国人将之称为倾销🍿。若是外国集团再将技术利润也分润给中国🎑,这就如同是自产自销的vcd和没有权利金的dvd时代🌸,用不了两年时间🏮,这些来自国外的原创企业将没有立锥之地🈸,中国市场绝对是国产清一色🍁。
这是很容易看明白的问题🎲,那些每年拿上百万美金的职业经理人自然是一清二楚🌙,所以凡是涉及到垄断技术的领域🍄,他们都会强制性的加入许多附加条款🍅,而中国自始至终都很温和的反应说明🏮,将制造业的利润与技术性利润分割开来🍹,是可以令双方满意的🐄。
但是🎾,并不是永远都满意🌊。
因为后者的利润空间将越来越大⬛,而前者的将越来越小🃏,随着第三世界国家逐渐完成工业化❄,中国的竞争对手越来越多👠,所以它也会越来越希望挤进第一梯队👍。
黄宣看了老妈一眼🌪,还是没有把西南贝尔的事情说出来🈶,只是微笑道⛄:“决定和信能否进入蓝光联盟的是索尼🐰,而不是吉田修平🍊,恩🌃,吉田修平就是是索尼的总裁🏜。再者说♓,如果索尼逼急了我⚽,我就做盗版bd光盘🌓,再过半年❔,我的蓝光三极管项目上马🉐,买些控制ic㊗,或者自己研发🎤,和信连盗版播放器都能做了❗,那个时候✒,索尼怕是连成本都没收回来呢🏿。”
他说的虚虚实实👏,三个从政的人都没听明白🐪,只有张馨仪明白🈷,在bd未成熟之前做盗版只能是胡扯🌤,若真的落到那样的田地⛱,还不如砸锅卖铁还了贷款算了🏕。
倒是黄宣的大伯母杨荔眼前一亮🍃,道⌚:“那现在你就不准备生产蓝光播放器了?我听说你手上也有类似的专利?”
黄宣当日注册专利的时候🍭,就和买白菜一样🍋,挑着差不多的都注册了⏪,现在想来⛹,索尼要绕过这些专利👓,还真是要花不少钱👐。听伯母这么说🍝,他就一笑道❇:“我说是借了140亿美金❗,如今只用了不到5亿美金➕,但真的要把摊子铺开了🍚,这些钱怕是不够🎁,别的不说🍍,过去两年索尼已经花了比这还多的钞票了🎶,却也只有两个工厂🍵,而且像是蓝光三极管🏔,就算是上马了🎗,也很少能雇到合适的生产工人🎣,所以我现在招人👘,也至少要培训三五个月才能上工🌊,成品率还一定很低🎠。我的想法✳,还是专心做两到三种配件🐕,争取拥有全球定价权🌯。”
全球定价权是个很广泛的概念✈,一般而言👬,拥有10%的全球份额⛏,就能追求以更低的价格打压对手🌟,但要想任意对价格进行变更🍆,并得到高于平均水平的利润🐐,这个份额应该在50%以上🏛,例如汽车配件和精密仪器👔。若是新兴产业和门槛较低的产业❕,像是蓝光光盘这样的东西🍘,份额必须在80%以上才能为所欲为🌟。
杨荔眉梢一动👜,道👱:“那配套产业呢?”
“中国的工业成本这么低🍫,当然是就地采购了🍬。”
“用不用帮忙?”杨荔这么一说♒,黄严邦奇怪的看了她一眼🏍,却没有出言反对🍩。
黄宣则满是讶异🍠。说起来🐽,他这位大伯母也曾是风云人物🍆,在嫁给黄严邦之前🐁,杨荔就是杨家的大掌柜🍍。当然♈,那时候的杨家还没有今天的威势🐎,但也已经是个开枝散叶后的大家族了🐴,虽然其中的细节黄宣并不明白✊,但按照黄家今日的情形比较👜,能够急流勇退🍬,并保持着相当的影响力⛓,是很不容易的一件事情🏵。
张馨仪这时候则用舒缓的语气道🏊:“大嫂🌏,杨家近况如何?”
“你知道我大哥🐹。”杨荔摇摇头🏺,道🏐:“朱家的电子产品也做的风生水起🏺,他们在广州的工厂成本更低👟,我大哥又不肯将工厂从上海🍩、杭州这些高地价的地区撤出来➿,加上现在的研发成本逐渐升高✔,若是再不改观的话👏,真是不好说了⬅。”
杨荔说着又看黄宣🎤,他却不敢轻易答应🐻,想想道⌛:“那伯母如果有意加入的话🎩,就叫负责人和我见个面吧🎴。”
虽然只有17岁不到🎗,黄宣说这句话的时候🍸,全家人却都觉得很合适⭐,这也是他用事实证明的⛑。
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