林伟业对田师傅说➖：“你不说我也知道🏥，用米麦酿酒卖价高些🏓，但是成本也高🏵，利润很低⚫，粗粮酿酒卖价低⛏，更不赚钱❣。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🎑，卖米麦酒水的价格🏐，甚至还高些⛑，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话👰，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了♐，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🌕，原来是有独门秘诀🎞。

“不过👍，我丑话说在前头✋，你们所有师傅和学徒🍯，要和我签个契约🐮，把家眷全部接来🎄，五年之内不能出临高一步🎶。当然⚫，工钱翻倍👇，年底酒卖的好🏌，还有奖赏🏼。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🅿，两位师傅都不觉得奇怪✌，这算是行规了👔，何况工钱翻倍🏏，年底有赏钱⚾，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🎖，强太多了🏫，因此均无异议🍅。

明确了思路🆘，接下来就是酿酒了🐧。有银子开路🍖，酒厂的各项设施很快就全部到位🍜，接下来就是泡粮🎦、初蒸👕、焖粮🍘、二蒸🐼、加曲等等🌿，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🏘。在田师傅和袁师傅两人的带领下🈁，酒厂很快进入正轨🐲。

几日后♊，酵的高粱已经变色🎇，学徒们拿着木耙用力搅动着🏭。田师傅伸手抓起一把🆎，用力一攥❣，成了一团👔，松开手后掉在地上立即散落成粉状👛。田师傅点点头🐜，对林伟业说🐮：“东家🌾，酒粮酵讲究个‘攥成团👰、落地散’🏬，这高粱新鲜♟，井水也好👈，酒粮的不错🎢。”

从高粱酵的环节开始🍧，林伟业就一直守在酒厂🏅。他虽然对这个思路有信心🌿，但是毕竟没有经过实践🏩，心里还是有些惴惴🎐。对于田师傅的说辞☔，其实他并不懂♌，但也点点头♐，免得露怯🌕：“不错♏。现在关键就在上锅🎆。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🐑，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🐲，没想到就这么出酒了♟，照这样下去🌖，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🐄，不到二十天就到了上锅的环节🐠。林伟业把夏天南㊗、司马德⛲、谭山等人叫了来🐅，见证奇迹的诞生🍄。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子⤵，才到门口就额头出汗🏕，里面的蒸汽扑面而来⛲。

“跟你说了多少遍🏓，拉风箱不是拉锯⏲，压住慢慢来🌛！”里面袁师傅正在呵斥学徒♑。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🎋。

田师傅解释道✌：“东家🎫，蒸酒要慢火细蒸⏬，才能把酒气全蒸出来🎰，火一大🏫，蒸的太快🏈，反而没有酒出来⏺。”

一口直径七尺的大锅放在灶上👬，但在外面仅仅能看到锅沿🏺，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🍕，完全将锅套在里面🍷，这木桶严丝合缝的🌞，木板拼接的地方还用材料抹平🌩，外面又围着几层厚布✂。在这大木桶上半部分的开着几个小口👠，有几根铜管伸出来🌨，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅♈，边上还竖着个木架梯子🍎。

田师傅向众人介绍🍃：“下面这个大锅叫做地锅🏳，中间这个叫做蒸桶🏣，上面那个就是天锅🍳，等下在地锅上铺满酒粮酒母⬇，然后慢火细蒸🐠，酒气上升⛰，那天锅里放着冷水🃏，酒气在天锅上凝成酒水🍇，掉在天锅下面的露台上🈹，然后顺着铜管流出来🏘，这就做出酒了🏄。”

林伟业听的很专注🏢，田师傅观察着他的表情🈵，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🐼，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🐺，忙活一番却是做的高粱酒⛹，心里不由叹了口气🎯。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🌋，低头看看灶里的火🆙，抬头说道🌥：“东家♟，可以蒸酒了🍗。”

田师傅看着林伟业点头✒，连忙吆喝说道✝：“起蒸桶🐸，下酒粮🌑，去外面井里打水去❗。”

那蒸桶上有木杠✂，几名学徒过去🍭，吆喝了声✔，齐齐力🐤，把那蒸桶抬起🎥，地锅边上早就有人准备好了🌐，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🌿，等倒的差不多🐾，又用木耙将酒粮铺平➖。

学徒们喊着号子🏩，将蒸桶放下👈，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🏚，防止蒸汽露出🎼，那炷香很快燃尽🌆，学徒们急忙挑着扁担去担水🌤。

袁师傅一直看着蒸桶⛄，等到第五个人挑水进来之后☔，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🐞，立刻喊道❎：“加水🌥！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🏄，人手传递🌩，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅👧。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管⛅，每个铜管下面都已经放上了酒坛子⏺。

“出酒了♿！”有人一声喊🍼，一股浓烈的酒味弥漫开来➖，这味道很冲鼻➡，丝毫谈不上香味✉，所有人皱起了眉头🍝。

田师傅见状🏵，解释道👧：“这前面的酒水叫‘锅头’🍞，也叫‘酒头’🎪，等二锅👲、三锅的酒水一起出来🏆，掺和在一起🎴，就能卖了🅱。”

关键就在这里了🉑，林伟业做出指示👲：“头锅和尾锅都倒掉🐾，只留中间第二锅酒🍹！”

田师傅愣住了👰，不管是高粱还是米麦酿酒♏，没听说这样的做法啊⚡。不过东家这么说了🍲，只能照做🌑，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🐧。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🆕，第二锅酒出来后🎯，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🐹。所有人闻到酒香🌘，都露出不可思议的表情🐨，连拉风箱的学徒都放慢了动作🅾。

谭山闭上眼睛🍗，抽动着鼻子✴，喃喃道🍑：“闻着就好喝🐤，这一定是好酒⬇！”

田师傅和袁师傅都呆住了🈷，明明就是高粱做的酒⏲，为什么会这么香🍿。林伟业催促道👕：“别愣着了👔，快打几碗出来给大伙尝尝🐼。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝⬇。

司马德按照他的观色👀、闻香✏、品味三步曲理论尝了这酒⛅，赞不绝口🎈：“清亮透明⚾、香味芬芳🎸、入口柔顺⛲，好酒🍡！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了👜，“这比我当年喝过的还要好🏤，这辈子能喝到这种好酒⚾，也是值了……”(未完待续🅱。)

本章未完，点击下一页继续阅读