众人笑了起来❣,谭二说道🏨:“村长🍉,你怕是没什么酒量吧🍜,一小杯就醉?”
谭山辩解道🌏:“我客家酒能喝一坛♎,土烧也能喝几杯的🐻,怎么就酒量差了?明明是好酒劲道大……”
夏天南对古代的酒没什么概念🍩,询问司马德⚡:“司马先生平日喝酒吗?究竟什么酒才算好酒?”
司马德在南京兵部虽是一小吏🐶,但毕竟是六部里的人🏨,平日少不了受人宴请🆑,酒也喝得不少🌩。笔趣阁WwW.BiQuGe.CN他沉吟道👫:“若论好酒🏈,须先观其色🏄,再闻其香🆓,最后尝其味✌。将酒倒于杯中👎,其色要透彻无杂质🐪;将酒杯置于鼻下二寸处🏳,轻嗅其味🍉,要香气四溢🎸;最后尝味🎰,要辨别味道是否醇正🌟,咽下第一口酒后以舌抵唇🌥,酒气从鼻而出🏊,看是否刺鼻🏑。只有色香味俱全🍊,才可称得上好酒🌑。”
夏天南颇为汗颜🆚,他在旧时空酒也喝得不少🌼,可是没有这样的心得⛲,看看人家🐌,品酒的理论心得一套一套的🈯。他转头问林伟业🍵:“老林也喝酒吧?你觉得好酒和烈酒的区分在何处?”
林伟业说道🐊:“谭老村长说的是劣酒🌖,司马先生说的是好酒🎆。土烧和好的烧酒🏙,本质都是一样的🍩,其实都是蒸馏酒⚫,比酿造酒酒精含量大⛏,度数高Ⓜ。好坏的区别是纯度的高低🍞,杂质的多少——纯度越高🐼,杂质越少♈,口感就越醇正🎀,香味也越细腻⛓,反之就会像谭村长说的🍍,辛辣刺鼻👌,口感很差🍂。”
夏天南已经无语了🏻,一个冶金专业的理工男🈚,会造枪造炮也就算了🏐,涉猎帆船领域可以说是兴趣🎃,可是连白酒的制造工艺也懂🏮,就只能用变态来形容了⛴。
他凑过去小声问🆕:“你别告诉我⬜,你那个穿越爱好的论坛🍷,还会准备全套白酒制作工艺?准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗?”
“呵呵👗,还不至于那么无聊👊。我是山东人⛑,虽然酒量不咋地🐻,但是父辈们都喝🏺,而且我叔叔是酒厂的车间主任⬅,平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好👱,略懂一点🍈,略懂一点🏉。”
难怪🍉,夏天南佩服了一番林伟业的杂学后🎽,问司马德🐨:“司马先生🏏,你说的那种好酒🏞,卖多少银子🐹,卖的多不多?”
“若是绍兴花雕之类⏩,每斤3oo到5oo文不等🐶,烧酒我喝的少🌺,价钱我就不清楚了❄。这是以前的价格🐠,现在到处闹灾🈹,粮食短缺🏺,米价腾贵🏿,恐怕好酒的价格又翻了一番了⚫。而且好酒一般很难喝到⏰,南来北往知名的酒庄就那些👤,一年也产不了几坛酒➿,容易喝到的又不是好酒♟,比土烧略强而已✅。”
“酒价和米价又有何关系?”夏天南只喝酒🎱,不懂酿酒工艺👙。
林伟业代为答道🌛:“烧酒一般多用谷物为原料🌖,南方多用稻米🎗,北方多用小麦🎻,这样的酒才好喝🍉。好酒要几斤粮食才出一斤酒🌼,现在很多地方饭都吃不上了🏴,还有谁用粮食来酿酒🏆,你说米价和酒价有没有关系?”
“原来如此⏸。就不能用其他原料代替吗?”
“倒也不是不行🏁,马铃薯之类的也行⏱,可是口感是赶不上粮食酿的酒⛰,再说……”林伟业靠近他一点🎫,低声说➿:“马铃薯大规模推广还是到清朝🈺,在明朝不普及……”
夏天南点点头㊗,自言自语道🏛:“这么说🏑,想做高端的酒就得用主粮做原料🎾,有点奢侈啊……”
在明末🎌,无论是朝廷🍓、后金还是流民🎏,粮食是第一要紧的战略资源🍲,手中有粮🐹,心里才不慌✌。明末流民为何这般声势浩大🈂,而且屡剿不灭❕,就是因为陕北一带大旱♍,颗粒无收🎗,朝廷又无力赈灾🍁,百姓没有饭吃🉑,自然要造反了🈴。
司马德补了一句🐎:“且不说粮食紧要🍊,就算有余粮做酒🏺,没有技艺精湛的做酒师傅⏺,反倒糟蹋了粮食🌉。那些老字号的酒庄🏊,酿酒的技艺都是子承父业🍗,绝不外传🐓,我们又上哪里去找这样的人才?”
说道制酒工艺🌸,倒是提醒了林伟业🆕,他尝试问了一句🌫:“司马先生可曾听说过二锅头?”
司马德茫然地摇摇头👑:“我喝过汾酒🏑、曲酒⚫,倒是没听说过二锅头🏽。”
林伟业嘿嘿笑了一声🌦,心中有了计划🎾。
如果他没记错的话🏮,二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现🏏。二锅头是北方的知名白酒🏊,到了现代销路也是极好✍,而且用的原料是高粱⏲,以麸曲为糖化🎏、酵剂⛰,相对于大米和小麦为原料的大曲⛰、小曲烧酒🏮,工艺流程简单🍿、生产时间短⏬、成本低🍃、产量大🐄,用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过🆚。最重要的是👍,这种酒的工艺别人不会🌿,独此一家别无分店🍲。
他对夏天南说🌬:“司马先生倒提醒我了🌇,技艺高的师傅很难找🆎,不过只要给我找来普通的酿酒师傅⏭,我就能做出独一无二的烧酒👐。未必会过那些最好的烧酒🏤,但胜在产出稳定而且量大🍾。而且不用稻米✅,也不用小麦✉,用高粱就成🐔!”
“哦?”不仅夏天南🎭,所有人的兴趣都被调动起来了⛵。在场的人虽然出身有高低🌘,酒量有大小🐒,但没有几个不喝酒的🌵,正如司马德所说🎭,好酒难喝到🎼,容易喝到的不是好酒🎙,若真有这样的好酒🐲,而且想喝就能喝上✖,那真是好酒之徒的口福了🏳。
夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量✡,有了这两点👈,就能抢占市场🏞,如果原料成本低👰,还不用占用粮食⛰,那就更好了🎯。他心里痒痒🎊,问道🌰:“到底是什么酒这么好🍾,难不成真是二锅头?”
“正是二锅头🌥!你别小看它🌩,原料便宜✌,成本低🍤、产量大🍹,稍微包装一番🌜,冲击中端市场毫无问题🐃。至于为什么是独一无二的⤴,容我卖个关子⏯,稍后跟你详说⛲。”涉及到明清两代的时间差🏂,林伟业还真没办法当众说🎹,只有告知同为穿越者的夏天南🐶。
听得林伟业如此说🐱,众人都知趣地避开了这个问题🍏,先进的工艺保密是应该的➗,人多口杂嘛🌼!
夏天南虽然有点不太明白🏧,但是技术方面的问题🐐,他一向是无条件相信林伟业的🌟,既然他这么肯定🏠,那就是有把握了🎪。当即拍板🍗:“如果其他人没有更好的建议✉,那么就试一试二锅头……额🎀,这个新的烧酒🏋!”
(未完待续🌴。)
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