一想到凉凉爽爽的橡子豆腐⛹,夜摇光有些坐不住了🎄,来到这个时代其实她是没有吃过的⛏,甚至被属于这个时代的美食诱惑的已经忘了橡子豆腐👧,以往也不是没有见到过橡子♟,只是都么有想到这一点👆,今日也是温亭湛提到了橡树村的生计👑,夜摇光才想到了这一点🎠。
做橡子豆腐其实并不难🏚,是要做出橡子淀粉❗,橡子的淀粉量很高⏰,而且橡子淀粉很容易保存🌌,这个时节将橡子淀粉做出来🐃,可以保存到来年🎡,橡子豆腐凉热各有吃法🎆,可夜摇光却喜欢夏日吃凉的🈳。
橡子粉的步骤也不难〽:
首先🐲,把收集起来的橡子果实晒干🏕,当果实有裂缝时剥去外壳🎦,再把剥开的果肉晒干⏱,一定要晒🐆,如果不晒干🐚,直接洗粉🎲,橡子粉是不会沉淀的✌。
其次🍦,把晒干后的橡子果肉浸泡在水里👦,浸泡两周左右🍹,且每天换一次水🐈,若是不勤换水🍴,做出来的橡子粉将会有一种涩味🎾。直到完全浸泡开橡子果肉🏕,再把橡子果肉捞起🌎。
然后🍭,磨成橡子淀粉🌛,此时的橡子淀粉是湿的🐘,需在容器重复搅拌🍏,沉淀🐇,过滤🏠,过滤一般三五天过滤一次🏂,依然是为了去涩味🃏,待浸泡的水雾出现涩味时🍙,将淀粉沉淀层的水除去🍟,这里可以用草木灰吸去层未去完全的水份🍵。
最后🏹,取出橡子淀粉🍝,此时橡子淀粉呈块状🐰,晒干的过程需将其弄碎呈粉末状⛽。
这样橡子粉做出来了🎻,夜摇光做出橡子粉已经是一个月之后🎍,期间失败了一次🏝,不过饶是如此🌅,温亭湛依然对夜摇光信心十足🍘,所以早早的让人去将橡子全部收集起来🌍,一般三斤橡子可以出一斤橡子粉🍅,但是一斤橡子粉可以做十斤的橡子豆腐🍟,夜摇光做了二十斤的橡子豆腐🎌,做出来之后不但送了整个府衙的人尝了鲜🌼,还送了些到昆仑书院给宋山长🎭。
“快来尝尝🌔。”夜摇光做了一个凉拌橡子豆腐🏐,一个辣炒橡子豆腐🎛,一个红烧橡子豆腐✍,还用肉沫炒了一个橡子豆腐㊙,这一日正午夜摇光做好了之后🏺,迫不及待带到府衙🍶,给温亭湛评价❓。
“你们俩也别走了👘,一块吃吧🍦,我做的多🏮,阿湛一个人也吃不完🎶。”夜摇光见叶辅沿和卫荆打算退下⛪,招呼着他们👃。
两人有些犹豫⬇,还是温亭湛也开口❕:“今儿让你们尝尝夫人的手艺🌲。”
两人这才行礼之后🎍,在温亭湛的左右两边坐了下来⛓,宜薇递了筷子给他们🎀。
“夫人这是做的何物?”看着一盘盘不是棕色有些偏黑的软软东西♒,叶辅沿有些好🐬。
“昨日送给府衙的橡子豆腐🌤。”夜摇光回答✡,“我们家里这是第一次做✖,我做了几种吃法🐽,你们看看你们的偏好🐯。”
温亭湛先吃了凉拌的🐂,然后吃了炒的⏰,再吃了红烧的⏸,吃了红烧的之后顿住了🏍:“这口感颇有些不同🍏。”
夜摇光笑眯眯的说道🌽:“不同的做法🍀,自然味道不同🍊。”
温亭湛笑看了夜摇光一眼🌚:“非是味道🐮,而是口感🐸。”
“算你嘴尖🏌!”夜摇光满意的笑道⭐,“这红烧的橡子豆腐🌗,我是昨夜将之冻了一夜🎇。”
之所以她今日才做➿,昨日没有做🌱,是为了这一道菜🏑。这个要夜间放在零下三到五度的地方冻🐗,待冻透后再放到太阳下晒🈵,见化冻时再挤出水份晒干🎂,然后将晒干的冻橡子豆腐放入冷水浸泡一二分钟🐙,泡透后取出挤去水份🐸,最后配调料来烧🏥,这样的烧橡子豆腐🏬,吃起来会有格外的独特🏛,但是工序复杂✋。
“夫人这道菜➕,很美味✒。”叶辅沿和卫荆都一边吃一边点头🎎。
“那是自然🍚。”
能不美味么?现如今晚的温度哪里能够保持到零下三到五度🎲,夜摇光可是用了五行之气凝聚出来标准的冰🎴,将之冻了一晚🍷,白日里的太阳也是化不开⌚,她用的五行之火的热度✋,不说这道菜本身好吃🌌,又融合了灵气🏏,自然味道佳🍰。
金子那只贪吃的猴子🌗,可是吃了三盘才肯撒口⏲,连她的追打都不顾🍃。
“侯爷是打算将这门手艺教给橡子村的人么?”吃完饭之后🍔,叶辅沿坐在下方问温亭湛🏧。
“我要将之变成他们的活路⬛。”温亭湛如是回答🆕,“将技术教给他们🎆,他们未必护得住⛵,且还容易打破村子里的平和⏺。”
叶辅沿听了连连点头🍍,这也是他顾虑的事情🏁,橡树村有些复杂🍞,因为地域不太好⌛,土地种子不给力🍤,所以被列为西宁府城管辖内最贫苦的一个村子之一⛴,且藏民和汉人各占一半⛩,还有一两户其他族人♍,这也是为何温亭湛要从这个村子下手的原因之一✔。
如果这个时候🏯,温亭湛将技术教给了其一家🎈,一个大家都很贫困的平衡打破🐑,这个消息不传出去也罢了🎽,若是传出去🍆,身为父母官的温亭湛这是厚此薄彼的举动🌍,给了汉人☔,温亭湛以后想融合藏民和汉人不容易🐲,这件事会成为藏民心的一个疙瘩♈,他们会认为同为汉人的温亭湛在利益考量之下🌥,优先的还是汉人🏊。但若是给了藏民🌝,却时机不对🏨,会让汉人觉得温亭湛主次不分🍓,日后想要同化二者👢,也会艰难🏔。
“侯爷打算如何做?”叶辅沿沉吟了片刻问道🐓。
“你有何看法?”温亭湛不答反问⛲。
叶辅沿思忖了片刻才道㊗:“侯爷请恕我直言👈,侯爷已经外放为官🐂,随着侯爷家资不薄🎄,可要干大事🍀,侯爷的钱财实在是不足🆖,日后侯爷要外放之地还不少🐚,若是遇天灾人祸🎈,侯爷总不能等着朝廷的银钱🍨,也不好每每都伸手向永福侯索要♑,永福侯毕竟只是太孙殿下的人🏜,而非侯爷的人🐚。属下愚见⬛,侯爷也需要开源👬。”
“你是要我们自己去开铺子?”夜摇光听明白了叶辅沿的意思🎓。
“这原本是夫人的方子🍭。”叶辅沿说的理所当然👤,“我们可以高价收取橡子🍊,若是夫人和侯爷还是觉着不够⭐,也可以雇佣橡树村的人来做橡子粉🏆。”
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