一想到凉凉爽爽的橡子豆腐🍧,夜摇光有些坐不住了🐚,来到这个时代其实她是没有吃过的🏻,甚至被属于这个时代的美食诱惑的已经忘了橡子豆腐⛺,以往也不是没有见到过橡子⏫,只是都么有想到这一点🍱,今日也是温亭湛提到了橡树村的生计🈴,夜摇光才想到了这一点🌚。
做橡子豆腐其实并不难🎬,是要做出橡子淀粉🐓,橡子的淀粉量很高👟,而且橡子淀粉很容易保存🏳,这个时节将橡子淀粉做出来🏎,可以保存到来年🍸,橡子豆腐凉热各有吃法🎪,可夜摇光却喜欢夏日吃凉的🐼。
橡子粉的步骤也不难🈶:
首先🎣,把收集起来的橡子果实晒干👅,当果实有裂缝时剥去外壳🐛,再把剥开的果肉晒干🐮,一定要晒🌵,如果不晒干🎟,直接洗粉🐆,橡子粉是不会沉淀的🎗。
其次🏟,把晒干后的橡子果肉浸泡在水里🐧,浸泡两周左右🏷,且每天换一次水⛄,若是不勤换水🎛,做出来的橡子粉将会有一种涩味🍶。直到完全浸泡开橡子果肉🏑,再把橡子果肉捞起🎍。
然后🍦,磨成橡子淀粉👉,此时的橡子淀粉是湿的🍅,需在容器重复搅拌🌻,沉淀🎎,过滤🍲,过滤一般三五天过滤一次👟,依然是为了去涩味🏌,待浸泡的水雾出现涩味时🌅,将淀粉沉淀层的水除去🎠,这里可以用草木灰吸去层未去完全的水份🌏。
最后👚,取出橡子淀粉👚,此时橡子淀粉呈块状⏸,晒干的过程需将其弄碎呈粉末状🌴。
这样橡子粉做出来了♌,夜摇光做出橡子粉已经是一个月之后🍊,期间失败了一次🏫,不过饶是如此🌰,温亭湛依然对夜摇光信心十足⚾,所以早早的让人去将橡子全部收集起来🌵,一般三斤橡子可以出一斤橡子粉👎,但是一斤橡子粉可以做十斤的橡子豆腐♏,夜摇光做了二十斤的橡子豆腐🎪,做出来之后不但送了整个府衙的人尝了鲜⏺,还送了些到昆仑书院给宋山长🐼。
“快来尝尝👡。”夜摇光做了一个凉拌橡子豆腐🐕,一个辣炒橡子豆腐👓,一个红烧橡子豆腐🎥,还用肉沫炒了一个橡子豆腐🌴,这一日正午夜摇光做好了之后🏤,迫不及待带到府衙🎣,给温亭湛评价👈。
“你们俩也别走了🌗,一块吃吧🌎,我做的多🌪,阿湛一个人也吃不完🏃。”夜摇光见叶辅沿和卫荆打算退下🎨,招呼着他们🌯。
两人有些犹豫🎓,还是温亭湛也开口⏺:“今儿让你们尝尝夫人的手艺♉。”
两人这才行礼之后🐙,在温亭湛的左右两边坐了下来🏽,宜薇递了筷子给他们⌛。
“夫人这是做的何物?”看着一盘盘不是棕色有些偏黑的软软东西♈,叶辅沿有些好〽。
“昨日送给府衙的橡子豆腐🌉。”夜摇光回答👀,“我们家里这是第一次做🍴,我做了几种吃法🍯,你们看看你们的偏好👌。”
温亭湛先吃了凉拌的🐰,然后吃了炒的➡,再吃了红烧的👅,吃了红烧的之后顿住了🎖:“这口感颇有些不同🅱。”
夜摇光笑眯眯的说道🏢:“不同的做法🐞,自然味道不同🏏。”
温亭湛笑看了夜摇光一眼🌪:“非是味道👛,而是口感🌏。”
“算你嘴尖🏈!”夜摇光满意的笑道🌇,“这红烧的橡子豆腐⛔,我是昨夜将之冻了一夜✋。”
之所以她今日才做🆑,昨日没有做🐎,是为了这一道菜🌇。这个要夜间放在零下三到五度的地方冻⌛,待冻透后再放到太阳下晒🐭,见化冻时再挤出水份晒干🏏,然后将晒干的冻橡子豆腐放入冷水浸泡一二分钟🐾,泡透后取出挤去水份👜,最后配调料来烧🏏,这样的烧橡子豆腐🌌,吃起来会有格外的独特🐃,但是工序复杂🎣。
“夫人这道菜🏚,很美味⭐。”叶辅沿和卫荆都一边吃一边点头🏊。
“那是自然🐈。”
能不美味么?现如今晚的温度哪里能够保持到零下三到五度🐑,夜摇光可是用了五行之气凝聚出来标准的冰🍛,将之冻了一晚🌬,白日里的太阳也是化不开👌,她用的五行之火的热度🍎,不说这道菜本身好吃🐔,又融合了灵气✔,自然味道佳🍶。
金子那只贪吃的猴子🌆,可是吃了三盘才肯撒口🐲,连她的追打都不顾⤴。
“侯爷是打算将这门手艺教给橡子村的人么?”吃完饭之后❕,叶辅沿坐在下方问温亭湛🀄。
“我要将之变成他们的活路🌯。”温亭湛如是回答🌕,“将技术教给他们🐡,他们未必护得住🈲,且还容易打破村子里的平和🎡。”
叶辅沿听了连连点头🆎,这也是他顾虑的事情🏆,橡树村有些复杂👱,因为地域不太好🌭,土地种子不给力🍐,所以被列为西宁府城管辖内最贫苦的一个村子之一🌺,且藏民和汉人各占一半⏭,还有一两户其他族人👃,这也是为何温亭湛要从这个村子下手的原因之一❔。
如果这个时候👣,温亭湛将技术教给了其一家🍭,一个大家都很贫困的平衡打破🐢,这个消息不传出去也罢了🏹,若是传出去🎶,身为父母官的温亭湛这是厚此薄彼的举动🐩,给了汉人👝,温亭湛以后想融合藏民和汉人不容易🍆,这件事会成为藏民心的一个疙瘩🏥,他们会认为同为汉人的温亭湛在利益考量之下🍘,优先的还是汉人🌋。但若是给了藏民👥,却时机不对⬛,会让汉人觉得温亭湛主次不分👤,日后想要同化二者👏,也会艰难⛅。
“侯爷打算如何做?”叶辅沿沉吟了片刻问道🎞。
“你有何看法?”温亭湛不答反问⏺。
叶辅沿思忖了片刻才道⛸:“侯爷请恕我直言🐥,侯爷已经外放为官🐶,随着侯爷家资不薄👠,可要干大事🎚,侯爷的钱财实在是不足🏣,日后侯爷要外放之地还不少🌊,若是遇天灾人祸🏻,侯爷总不能等着朝廷的银钱👁,也不好每每都伸手向永福侯索要🎃,永福侯毕竟只是太孙殿下的人⭕,而非侯爷的人🏐。属下愚见✉,侯爷也需要开源♒。”
“你是要我们自己去开铺子?”夜摇光听明白了叶辅沿的意思♐。
“这原本是夫人的方子🏇。”叶辅沿说的理所当然🐬,“我们可以高价收取橡子⛵,若是夫人和侯爷还是觉着不够🐏,也可以雇佣橡树村的人来做橡子粉⛄。”
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