搜刮了下整个厨房🏠,将做酸菜鱼需要用到的食材配料全部准备充分⬜,当然那些没有的只好拿现有的代替了♓。

比如这做酸菜鱼的主要食材自然是鱼了🏙,可这鱼的选取也是有讲究的🍂,一般做酸菜鱼可以选用草鱼🎬,鲢鱼或者黑鱼⏬,罗非鱼等肉肉比较厚🍌,但是刺又相对不是太多的鱼类🍷。

林茗只在砧板上找到一条恰好刚杀完的草鱼🐫,但是她比较喜欢用黑鱼做酸菜鱼🌝,因为黑鱼同样肉厚刺少Ⓜ,但它肉质相比较草鱼而言更加紧实有口感一些🏧,这也就是为什么餐馆里点黑鱼酸菜鱼比草鱼酸菜鱼要贵一些的原因🌞。

不过她找遍了整个厨房也没发现有黑鱼的痕迹♓,鲫鱼到是在水缸发现一两条🎪,厨房里猪羊鸡鸭等肉类都不少🎯,甚至连牛肉她都发现了一些🌶,要知道在古代✝,牛作为劳动力🐮,官府可是明令禁止宰杀的🏺,想必这些牛肉都是牛老死了才买来的🎦。

而从这里可以看出这个时空不太盛行吃鱼🍧,想必和鱼类不好处理有关🌀,不会去腥的话🎠,鲫鱼还是可以吃吃的👍,别的鱼简单一点烧就难免会有种土腥的怪味🐾,而且鱼刺什么的也容易卡住喉咙👅,这样也难怪这里不流行吃鱼了🐐。

但林茗认为这里的人不太喜欢吃鱼🐜,那是因为没有做的特别好吃的鱼🏙,东西不好吃就没有吃的欲望🌀,再加上可能会被卡喉咙🈹,所以喜欢吃的人少之又少🌶。可要是出现了一道用鱼做的美味佳肴🍬,也许还能锻炼人们吃鱼的技能也不一定👬,林茗心中不由得想到以后这里的人都对吃鱼无比狂热的画面⬛。

笑了笑🍵,就将那个刚刚好刮完鱼鳞的草鱼放在案板上开始片鱼起来✡,哦对了🏷,她之所以不用鲫鱼是因为鲫鱼的小刺较多🏆,对于这个世界不太会吃鱼的人来说那可真是一个挑战👅,所以林茗还是顺水推舟地用了这条草鱼🏔。

先从肚皮划开🆒,两边鱼肉摊开✡,再沿着鱼脊骨将鱼肉整片剔下👒,最后再分别沿着肉的纹理将鱼肉片成大小均匀的鱼片👰。

乘到碗里加上生粉和小半勺盐和胡椒✴,搅拌均匀放在一边腌制一会👯。草鱼的肉质细嫩🏃,刺少🐳,林茗又拿生粉腌制♏,到时候做出来的鱼肉绝对口感更加嫩滑🌂。

在将生姜蒜和辣椒花椒分别处理好🌄,锅已经预热过了🌻,林茗没有找到植物油❔,就挖了两勺猪板油进锅🅾,猪油融化油温升高后⚓,将处理好的生姜蒜和辣椒花椒倒进油锅翻炒🍢,待炒出了香味🎅,就将从腌菜坛子里找到的酸菜倒进锅中继续翻炒🎠,炒出酸麻的香味后再倒入半锅高汤🏳,倒之前闻了一下应该是猪骨和鸡肉熬制的高汤🐍,用在这刚刚好可以增鲜⛲。

盖上锅盖煮至沸腾🏣,再将之前腌制好的鱼片用筷子一一放入锅中🌷,因为林茗之前片鱼的时候尽量片地非常薄🌺,所以鱼片下锅后几乎立即就熟了👚,然后漂浮在水面上🌊,浓浓的高汤上面漂浮着嫩白的鱼肉👫,酸菜围在鱼肉周围🐲,汤面上还漂浮着让人充满食欲的辣椒油🌪。

熄灭灶膛的火⬛,又将盖子盖了上去闷一回🈺,这样可以让鱼肉更加入味一些🍻。林茗用手撑着头在灶上等着🌃。

林茗不知道的是🆔,外面的人因为她做菜弄出的香气已经纷纷躁动起来🐡。

早在里面炒酸菜时🍛,就从厨房飘出一股子香味✒,这香味麻中带酸🎇,酸中带着辣🍙,三者融合竟然让众人都不自觉的分泌出了口水🈵,真是太香了🌞,就连在和沈清攀谈的钱掌柜在闻见之后都不自觉抖了抖眉毛🍥。

而前堂用饭的食客们也都纷纷看向厨房方向⛺,都在打听这是在烧什么菜🎃,闻着这香味⛸,在看面前之前自己还觉得异常美味的饭食🍣,现在只觉得索然无味起来🌏。等知道这香味是之前门口那个要来卖菜谱的妇人做出来的时候👀,不仅更加好奇起来⬜,这个妇人做的究竟是什么菜?

就连沈家众人也在纳闷👩,这林茗做的是什么?光是一闻就让人胃口大开🎗,被这香味勾起了食欲🐺,嘴里想要吃些什么⛪,却发现一桌子菜丝毫提不起众人的胃口⭕,真是让人痛并快乐着⏭。

而此时最煎熬的要数厨房门口等待着的几个醉仙楼的厨子了🎫,先前那个满是嘲讽的王胖子🍃,此时额头上的汗止不住地往下掉🌜,身边共事的人的眼睛纷纷都看向他🎫,让他想起之前自己瞧不起林茗的画面🐹,他的面子挂不住了🌝,但是比起面子挂不住他更想知道的是林茗到底烧的是什么菜?这样子的香味在自己做饭时可是从来没出现过➖,想起自己之前还嘲笑过林茗没吃过醉仙楼的菜🐌,就觉得脸红不已👤。

一边同样站着等候的李二则是一脸得意地看着几个厨子🏌,他就说嘛🐐,这个小娘子怎么样也不像是来胡闹的♍,这下好了🍗,人家确实是有着真本事吧🌐,看他们如何下的来台🐦。

这李二和厨子们的“恩怨”是积怨已久了⛩,其实不止是李二⚾,其他众小厮也和这些伙夫不太对付⛸,因为这些做饭的经常在后厨磨磨蹭蹭👀,但是受客人斥责的却是他们👬,所以李二幸灾乐祸也就不足为奇了🐃。

外面的躁动林茗暂且不知🌼,等了一会后将灶台里的火留的只剩火星子后🏼,就掀开了锅盖🐈。

锅盖一掀开🎂,那扑面迎来的香气简直将林茗的口水也勾出来了🎐,她可是好久没吃酸菜鱼了✨,不过林茗还是强忍住想要先一品为快的冲动🏉,将菜乘到了准备好的砂锅中🎿,这样盖着盖子端到前院的时候还能先不让香气飘散出来✌。

可是她不知道的是👨,从她掀起锅盖后没有一会🎸,本来还有些闹哄哄的醉仙楼竟然静默了一会⛱,然后众人便是更加热闹地讨论起来🌫。

林茗要是知道便会叹一句🍡:哎♿,都怪这秋风🐬,不然自己就可以给酸菜鱼营造一种神秘的感觉了🅿。然而就算是有了这秋风🌠,众人的好奇心不仅没降低🐛,甚至是更加热烈更加翘首以盼起来🐉,没见这么多食客连筷子都放下了♉,尽管在往厨房方向伸头呢吗?

当林茗打开厨房门时🍢,看见之前还态度不太好的几个厨子一脸呆滞地望着她时🎇,她有些纳闷🐌,不过还是说了句🌂:“谢谢了🎷,厨房我用好了🈳,你们继续吧🍪。”就端着砂锅继续向前堂走去⏪。

可当林茗出现在前堂门口时不禁愣了一下👃,这醉仙楼的人怎么都用一种不可言喻的表情看着她?

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