众人笑了起来🍷,谭二说道🈺:“村长👒,你怕是没什么酒量吧⛪,一小杯就醉?”
谭山辩解道🏝:“我客家酒能喝一坛🌦,土烧也能喝几杯的🏂,怎么就酒量差了?明明是好酒劲道大……”
夏天南对古代的酒没什么概念👉,询问司马德❄:“司马先生平日喝酒吗?究竟什么酒才算好酒?”
司马德在南京兵部虽是一小吏🐩,但毕竟是六部里的人✅,平日少不了受人宴请🏔,酒也喝得不少♒。笔趣阁WwW.BiQuGe.CN他沉吟道🎲:“若论好酒✔,须先观其色🌾,再闻其香🐵,最后尝其味🌋。将酒倒于杯中🌕,其色要透彻无杂质🌉;将酒杯置于鼻下二寸处🐑,轻嗅其味👭,要香气四溢🏏;最后尝味🐙,要辨别味道是否醇正➕,咽下第一口酒后以舌抵唇🌾,酒气从鼻而出🐉,看是否刺鼻🆔。只有色香味俱全🐈,才可称得上好酒👒。”
夏天南颇为汗颜➡,他在旧时空酒也喝得不少♎,可是没有这样的心得🆎,看看人家🐦,品酒的理论心得一套一套的🍖。他转头问林伟业➗:“老林也喝酒吧?你觉得好酒和烈酒的区分在何处?”
林伟业说道🅿:“谭老村长说的是劣酒❣,司马先生说的是好酒👥。土烧和好的烧酒✉,本质都是一样的🌼,其实都是蒸馏酒🌋,比酿造酒酒精含量大☕,度数高🎛。好坏的区别是纯度的高低🏖,杂质的多少——纯度越高🍫,杂质越少👘,口感就越醇正🏉,香味也越细腻🎤,反之就会像谭村长说的🎽,辛辣刺鼻🎲,口感很差🌝。”
夏天南已经无语了🐯,一个冶金专业的理工男👨,会造枪造炮也就算了🍆,涉猎帆船领域可以说是兴趣🐈,可是连白酒的制造工艺也懂🏮,就只能用变态来形容了✂。
他凑过去小声问🏠:“你别告诉我🐈,你那个穿越爱好的论坛🐗,还会准备全套白酒制作工艺?准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗?”
“呵呵🈳,还不至于那么无聊⬇。我是山东人👂,虽然酒量不咋地👠,但是父辈们都喝✌,而且我叔叔是酒厂的车间主任🅾,平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好🏘,略懂一点🐆,略懂一点🌉。”
难怪✈,夏天南佩服了一番林伟业的杂学后👊,问司马德⭐:“司马先生🍙,你说的那种好酒🐋,卖多少银子🌋,卖的多不多?”
“若是绍兴花雕之类🎬,每斤3oo到5oo文不等🈶,烧酒我喝的少🎀,价钱我就不清楚了🏢。这是以前的价格🌱,现在到处闹灾🐸,粮食短缺🎬,米价腾贵🍷,恐怕好酒的价格又翻了一番了👭。而且好酒一般很难喝到🏨,南来北往知名的酒庄就那些🍞,一年也产不了几坛酒🌃,容易喝到的又不是好酒🌸,比土烧略强而已❤。”
“酒价和米价又有何关系?”夏天南只喝酒🎭,不懂酿酒工艺🐹。
林伟业代为答道🍰:“烧酒一般多用谷物为原料🍟,南方多用稻米🏯,北方多用小麦🏹,这样的酒才好喝🎑。好酒要几斤粮食才出一斤酒🎬,现在很多地方饭都吃不上了🏈,还有谁用粮食来酿酒🍎,你说米价和酒价有没有关系?”
“原来如此🌍。就不能用其他原料代替吗?”
“倒也不是不行🌾,马铃薯之类的也行Ⓜ,可是口感是赶不上粮食酿的酒♈,再说……”林伟业靠近他一点❤,低声说🏛:“马铃薯大规模推广还是到清朝🏈,在明朝不普及……”
夏天南点点头♌,自言自语道🌶:“这么说🍺,想做高端的酒就得用主粮做原料🐕,有点奢侈啊……”
在明末🌕,无论是朝廷🍹、后金还是流民🆚,粮食是第一要紧的战略资源🏷,手中有粮🎚,心里才不慌🌿。明末流民为何这般声势浩大🌞,而且屡剿不灭🈵,就是因为陕北一带大旱🏛,颗粒无收🏔,朝廷又无力赈灾🐆,百姓没有饭吃🐾,自然要造反了🆕。
司马德补了一句🌧:“且不说粮食紧要🍡,就算有余粮做酒🍸,没有技艺精湛的做酒师傅🌠,反倒糟蹋了粮食🎈。那些老字号的酒庄🍺,酿酒的技艺都是子承父业🍒,绝不外传🐐,我们又上哪里去找这样的人才?”
说道制酒工艺🌏,倒是提醒了林伟业🆒,他尝试问了一句🌴:“司马先生可曾听说过二锅头?”
司马德茫然地摇摇头🏾:“我喝过汾酒🐒、曲酒🍹,倒是没听说过二锅头🈷。”
林伟业嘿嘿笑了一声🍉,心中有了计划⛷。
如果他没记错的话🏫,二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现👌。二锅头是北方的知名白酒🏺,到了现代销路也是极好🏖,而且用的原料是高粱🌉,以麸曲为糖化⏱、酵剂🉑,相对于大米和小麦为原料的大曲🌥、小曲烧酒🏩,工艺流程简单🍧、生产时间短👱、成本低✅、产量大🍓,用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过🍧。最重要的是🍔,这种酒的工艺别人不会❕,独此一家别无分店🌫。
他对夏天南说🏉:“司马先生倒提醒我了🎓,技艺高的师傅很难找🐄,不过只要给我找来普通的酿酒师傅🎒,我就能做出独一无二的烧酒🏤。未必会过那些最好的烧酒🈚,但胜在产出稳定而且量大🌝。而且不用稻米🍙,也不用小麦⛩,用高粱就成❣!”
“哦?”不仅夏天南⚾,所有人的兴趣都被调动起来了🎤。在场的人虽然出身有高低🐹,酒量有大小🏵,但没有几个不喝酒的🉐,正如司马德所说👡,好酒难喝到🎿,容易喝到的不是好酒🏞,若真有这样的好酒👃,而且想喝就能喝上👧,那真是好酒之徒的口福了👀。
夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量🎮,有了这两点✏,就能抢占市场🌯,如果原料成本低🅿,还不用占用粮食🐯,那就更好了🍲。他心里痒痒🐶,问道🌃:“到底是什么酒这么好✖,难不成真是二锅头?”
“正是二锅头⛔!你别小看它🍽,原料便宜♑,成本低⚪、产量大👑,稍微包装一番🎯,冲击中端市场毫无问题🍬。至于为什么是独一无二的⚡,容我卖个关子🌝,稍后跟你详说🍩。”涉及到明清两代的时间差🌱,林伟业还真没办法当众说🎻,只有告知同为穿越者的夏天南🎀。
听得林伟业如此说🆚,众人都知趣地避开了这个问题✝,先进的工艺保密是应该的🌙,人多口杂嘛🏴!
夏天南虽然有点不太明白🍛,但是技术方面的问题🈯,他一向是无条件相信林伟业的🐗,既然他这么肯定🐂,那就是有把握了👣。当即拍板👅:“如果其他人没有更好的建议⛄,那么就试一试二锅头……额🏆,这个新的烧酒🐱!”
(未完待续🌦。)
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