众人笑了起来🏁,谭二说道🈴:“村长🍁,你怕是没什么酒量吧🐅,一小杯就醉?”
谭山辩解道🍡:“我客家酒能喝一坛🏒,土烧也能喝几杯的♎,怎么就酒量差了?明明是好酒劲道大……”
夏天南对古代的酒没什么概念☔,询问司马德⏭:“司马先生平日喝酒吗?究竟什么酒才算好酒?”
司马德在南京兵部虽是一小吏🌜,但毕竟是六部里的人⛄,平日少不了受人宴请🎳,酒也喝得不少🐲。笔趣阁WwW.BiQuGe.CN他沉吟道♓:“若论好酒🀄,须先观其色🍊,再闻其香㊙,最后尝其味🏗。将酒倒于杯中👦,其色要透彻无杂质⏪;将酒杯置于鼻下二寸处🎶,轻嗅其味🎏,要香气四溢🐭;最后尝味🏫,要辨别味道是否醇正🏟,咽下第一口酒后以舌抵唇🍼,酒气从鼻而出🐯,看是否刺鼻👛。只有色香味俱全🏦,才可称得上好酒🈷。”
夏天南颇为汗颜🍏,他在旧时空酒也喝得不少➗,可是没有这样的心得👂,看看人家🍊,品酒的理论心得一套一套的🍌。他转头问林伟业🍄:“老林也喝酒吧?你觉得好酒和烈酒的区分在何处?”
林伟业说道🎨:“谭老村长说的是劣酒🌸,司马先生说的是好酒🍰。土烧和好的烧酒🈳,本质都是一样的🐏,其实都是蒸馏酒🎑,比酿造酒酒精含量大🌲,度数高🌚。好坏的区别是纯度的高低⤵,杂质的多少——纯度越高🍺,杂质越少♒,口感就越醇正🏤,香味也越细腻🆑,反之就会像谭村长说的🌐,辛辣刺鼻👔,口感很差🍵。”
夏天南已经无语了♟,一个冶金专业的理工男🏭,会造枪造炮也就算了🐘,涉猎帆船领域可以说是兴趣🍼,可是连白酒的制造工艺也懂👋,就只能用变态来形容了👖。
他凑过去小声问⛏:“你别告诉我🐂,你那个穿越爱好的论坛🌮,还会准备全套白酒制作工艺?准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗?”
“呵呵⛅,还不至于那么无聊🏻。我是山东人⛱,虽然酒量不咋地🍸,但是父辈们都喝🎴,而且我叔叔是酒厂的车间主任🎿,平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好🍬,略懂一点🎰,略懂一点🌭。”
难怪🎈,夏天南佩服了一番林伟业的杂学后🌌,问司马德👏:“司马先生🎟,你说的那种好酒🎆,卖多少银子🍙,卖的多不多?”
“若是绍兴花雕之类🏊,每斤3oo到5oo文不等➗,烧酒我喝的少👓,价钱我就不清楚了🐯。这是以前的价格🐶,现在到处闹灾🌩,粮食短缺🐱,米价腾贵🍉,恐怕好酒的价格又翻了一番了🌊。而且好酒一般很难喝到🆑,南来北往知名的酒庄就那些🈴,一年也产不了几坛酒✡,容易喝到的又不是好酒🍓,比土烧略强而已👈。”
“酒价和米价又有何关系?”夏天南只喝酒♑,不懂酿酒工艺🆙。
林伟业代为答道🐄:“烧酒一般多用谷物为原料🍕,南方多用稻米🎢,北方多用小麦🐫,这样的酒才好喝🏥。好酒要几斤粮食才出一斤酒🍡,现在很多地方饭都吃不上了🏛,还有谁用粮食来酿酒❗,你说米价和酒价有没有关系?”
“原来如此🐈。就不能用其他原料代替吗?”
“倒也不是不行🌵,马铃薯之类的也行👈,可是口感是赶不上粮食酿的酒🏂,再说……”林伟业靠近他一点🐫,低声说🌇:“马铃薯大规模推广还是到清朝🍕,在明朝不普及……”
夏天南点点头🏑,自言自语道🐫:“这么说🍛,想做高端的酒就得用主粮做原料👒,有点奢侈啊……”
在明末🌎,无论是朝廷🌊、后金还是流民👫,粮食是第一要紧的战略资源👂,手中有粮🏀,心里才不慌🌤。明末流民为何这般声势浩大➿,而且屡剿不灭🍷,就是因为陕北一带大旱🏥,颗粒无收🌵,朝廷又无力赈灾🏁,百姓没有饭吃🌀,自然要造反了⏱。
司马德补了一句🍷:“且不说粮食紧要🐝,就算有余粮做酒⛷,没有技艺精湛的做酒师傅⬜,反倒糟蹋了粮食🐑。那些老字号的酒庄✏,酿酒的技艺都是子承父业⛔,绝不外传👰,我们又上哪里去找这样的人才?”
说道制酒工艺🎱,倒是提醒了林伟业⛏,他尝试问了一句🍒:“司马先生可曾听说过二锅头?”
司马德茫然地摇摇头🌔:“我喝过汾酒🎠、曲酒✒,倒是没听说过二锅头⏩。”
林伟业嘿嘿笑了一声⏭,心中有了计划🈳。
如果他没记错的话👈,二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现🎸。二锅头是北方的知名白酒⛵,到了现代销路也是极好🌾,而且用的原料是高粱🌡,以麸曲为糖化🐭、酵剂♿,相对于大米和小麦为原料的大曲🍳、小曲烧酒⛵,工艺流程简单👈、生产时间短🏹、成本低🐽、产量大🌋,用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过⭐。最重要的是🎢,这种酒的工艺别人不会🈷,独此一家别无分店🏩。
他对夏天南说⛪:“司马先生倒提醒我了🌰,技艺高的师傅很难找㊗,不过只要给我找来普通的酿酒师傅🏕,我就能做出独一无二的烧酒🐰。未必会过那些最好的烧酒🏄,但胜在产出稳定而且量大🌤。而且不用稻米⛔,也不用小麦⏬,用高粱就成👂!”
“哦?”不仅夏天南🍷,所有人的兴趣都被调动起来了🏊。在场的人虽然出身有高低🎽,酒量有大小🐹,但没有几个不喝酒的➿,正如司马德所说〽,好酒难喝到🐀,容易喝到的不是好酒🎲,若真有这样的好酒🐃,而且想喝就能喝上🏌,那真是好酒之徒的口福了🎖。
夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量🏏,有了这两点🐿,就能抢占市场✍,如果原料成本低🌉,还不用占用粮食🐃,那就更好了🎥。他心里痒痒🏳,问道🐢:“到底是什么酒这么好🐁,难不成真是二锅头?”
“正是二锅头〰!你别小看它⚪,原料便宜🐤,成本低👡、产量大🏠,稍微包装一番🐝,冲击中端市场毫无问题🎶。至于为什么是独一无二的🎩,容我卖个关子👍,稍后跟你详说🍪。”涉及到明清两代的时间差🎩,林伟业还真没办法当众说🏹,只有告知同为穿越者的夏天南🐋。
听得林伟业如此说🐨,众人都知趣地避开了这个问题✅,先进的工艺保密是应该的🌬,人多口杂嘛👂!
夏天南虽然有点不太明白👔,但是技术方面的问题🐢,他一向是无条件相信林伟业的🍔,既然他这么肯定🌥,那就是有把握了♋。当即拍板🐪:“如果其他人没有更好的建议✖,那么就试一试二锅头……额🏆,这个新的烧酒🎠!”
(未完待续🐃。)
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