一想到凉凉爽爽的橡子豆腐🎌,夜摇光有些坐不住了🍏,来到这个时代其实她是没有吃过的🎢,甚至被属于这个时代的美食诱惑的已经忘了橡子豆腐👆,以往也不是没有见到过橡子👅,只是都么有想到这一点👚,今日也是温亭湛提到了橡树村的生计🎁,夜摇光才想到了这一点🌗。
做橡子豆腐其实并不难⛎,是要做出橡子淀粉🎄,橡子的淀粉量很高👄,而且橡子淀粉很容易保存〽,这个时节将橡子淀粉做出来🍹,可以保存到来年🌐,橡子豆腐凉热各有吃法🌉,可夜摇光却喜欢夏日吃凉的🐺。
橡子粉的步骤也不难⌛:
首先🎍,把收集起来的橡子果实晒干🌰,当果实有裂缝时剥去外壳🎢,再把剥开的果肉晒干🎎,一定要晒🌞,如果不晒干🍔,直接洗粉🍂,橡子粉是不会沉淀的👮。
其次🌑,把晒干后的橡子果肉浸泡在水里🍱,浸泡两周左右🎶,且每天换一次水🏫,若是不勤换水⚾,做出来的橡子粉将会有一种涩味🍛。直到完全浸泡开橡子果肉🏑,再把橡子果肉捞起👙。
然后⬆,磨成橡子淀粉🎬,此时的橡子淀粉是湿的🈚,需在容器重复搅拌🎈,沉淀🐋,过滤🌫,过滤一般三五天过滤一次⬛,依然是为了去涩味♿,待浸泡的水雾出现涩味时🏯,将淀粉沉淀层的水除去🐈,这里可以用草木灰吸去层未去完全的水份⏺。
最后🎏,取出橡子淀粉🎾,此时橡子淀粉呈块状👙,晒干的过程需将其弄碎呈粉末状🅰。
这样橡子粉做出来了❤,夜摇光做出橡子粉已经是一个月之后🎡,期间失败了一次🍖,不过饶是如此🎬,温亭湛依然对夜摇光信心十足🐕,所以早早的让人去将橡子全部收集起来🎍,一般三斤橡子可以出一斤橡子粉🌤,但是一斤橡子粉可以做十斤的橡子豆腐🐴,夜摇光做了二十斤的橡子豆腐🌝,做出来之后不但送了整个府衙的人尝了鲜♓,还送了些到昆仑书院给宋山长🌚。
“快来尝尝🐢。”夜摇光做了一个凉拌橡子豆腐🎆,一个辣炒橡子豆腐🐃,一个红烧橡子豆腐🎫,还用肉沫炒了一个橡子豆腐🍥,这一日正午夜摇光做好了之后🌌,迫不及待带到府衙🌪,给温亭湛评价🎁。
“你们俩也别走了🉐,一块吃吧🍸,我做的多⛅,阿湛一个人也吃不完🌿。”夜摇光见叶辅沿和卫荆打算退下✔,招呼着他们🐢。
两人有些犹豫👂,还是温亭湛也开口🍲:“今儿让你们尝尝夫人的手艺⛲。”
两人这才行礼之后👲,在温亭湛的左右两边坐了下来⏺,宜薇递了筷子给他们🌔。
“夫人这是做的何物?”看着一盘盘不是棕色有些偏黑的软软东西👨,叶辅沿有些好🏠。
“昨日送给府衙的橡子豆腐🌁。”夜摇光回答❎,“我们家里这是第一次做🎾,我做了几种吃法🍞,你们看看你们的偏好🏴。”
温亭湛先吃了凉拌的👜,然后吃了炒的⏩,再吃了红烧的👘,吃了红烧的之后顿住了✅:“这口感颇有些不同🐴。”
夜摇光笑眯眯的说道🌡:“不同的做法✋,自然味道不同🏇。”
温亭湛笑看了夜摇光一眼🍯:“非是味道🎊,而是口感🌚。”
“算你嘴尖⛷!”夜摇光满意的笑道🐞,“这红烧的橡子豆腐🍦,我是昨夜将之冻了一夜㊙。”
之所以她今日才做🏙,昨日没有做⏬,是为了这一道菜👧。这个要夜间放在零下三到五度的地方冻☔,待冻透后再放到太阳下晒✋,见化冻时再挤出水份晒干⚫,然后将晒干的冻橡子豆腐放入冷水浸泡一二分钟❇,泡透后取出挤去水份⛓,最后配调料来烧⚪,这样的烧橡子豆腐✅,吃起来会有格外的独特🌁,但是工序复杂👋。
“夫人这道菜👇,很美味🎵。”叶辅沿和卫荆都一边吃一边点头㊗。
“那是自然🏮。”
能不美味么?现如今晚的温度哪里能够保持到零下三到五度🐋,夜摇光可是用了五行之气凝聚出来标准的冰🌽,将之冻了一晚🐲,白日里的太阳也是化不开👮,她用的五行之火的热度🐣,不说这道菜本身好吃⛳,又融合了灵气🎵,自然味道佳🌥。
金子那只贪吃的猴子🐵,可是吃了三盘才肯撒口🎓,连她的追打都不顾🌩。
“侯爷是打算将这门手艺教给橡子村的人么?”吃完饭之后☝,叶辅沿坐在下方问温亭湛🌖。
“我要将之变成他们的活路🈁。”温亭湛如是回答👌,“将技术教给他们🐶,他们未必护得住🐿,且还容易打破村子里的平和🐝。”
叶辅沿听了连连点头🎈,这也是他顾虑的事情☝,橡树村有些复杂🏽,因为地域不太好🎀,土地种子不给力🎨,所以被列为西宁府城管辖内最贫苦的一个村子之一🎑,且藏民和汉人各占一半🐑,还有一两户其他族人⏳,这也是为何温亭湛要从这个村子下手的原因之一🐕。
如果这个时候⚓,温亭湛将技术教给了其一家🐱,一个大家都很贫困的平衡打破👍,这个消息不传出去也罢了🐷,若是传出去🍎,身为父母官的温亭湛这是厚此薄彼的举动🆔,给了汉人🌫,温亭湛以后想融合藏民和汉人不容易🎫,这件事会成为藏民心的一个疙瘩🌊,他们会认为同为汉人的温亭湛在利益考量之下🏸,优先的还是汉人🍨。但若是给了藏民👮,却时机不对🍣,会让汉人觉得温亭湛主次不分🍣,日后想要同化二者🎽,也会艰难🏃。
“侯爷打算如何做?”叶辅沿沉吟了片刻问道🍷。
“你有何看法?”温亭湛不答反问🎨。
叶辅沿思忖了片刻才道🌭:“侯爷请恕我直言🍤,侯爷已经外放为官🏛,随着侯爷家资不薄🌃,可要干大事👤,侯爷的钱财实在是不足🏥,日后侯爷要外放之地还不少🎭,若是遇天灾人祸🎬,侯爷总不能等着朝廷的银钱🍂,也不好每每都伸手向永福侯索要⛰,永福侯毕竟只是太孙殿下的人👠,而非侯爷的人🏮。属下愚见🍫,侯爷也需要开源🆗。”
“你是要我们自己去开铺子?”夜摇光听明白了叶辅沿的意思🐡。
“这原本是夫人的方子🐱。”叶辅沿说的理所当然🍵,“我们可以高价收取橡子♋,若是夫人和侯爷还是觉着不够🐯,也可以雇佣橡树村的人来做橡子粉👙。”
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