那些油🍏，陈春燕可也不会浪费掉🌁，用来煸炒五花肉不合适的⌛，不还可以用来炒俏荤的菜么🐊，什么木耳肉片啦⏪，什么莴笋肉片啦🏥，都是用得的🍾。

锅里的油冒着青烟🍮，陈春燕用锅铲翻了翻🌏，让其均匀受热后🌗，便将五花肉倒下了锅❣，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🐣，紧接着一阵青烟腾起🌗。

她赶紧翻炒几下🐞，五花肉胶质重🅱，下锅不赶紧翻🌞，就会有黏锅的感觉♐。

相比起各种平底的不粘锅⬇，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🈂，她一直记得她的老师说过🏜，用铁锅更健康些➖，炒某些菜品时🈵，会加入醋👇，醋与铁发生反应🍾，会粘到菜上❄，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🍸。

这话她没去考据过🎱，但传统铁锅确实比较好翻炒些⛪，菜不容易被炒到锅外面去🌙，也能受热均匀🏽，而平底锅……还是更适合用来做西餐些✝。

“秋儿🐆，拍个姜来👏。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜⌚，啪一下在菜板上拍扁了🌏，丢进了锅里🐨。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢👃，她看着煸炒得差不多了♍，便往肉里加冰糖上糖色🆚，等冰糖化得差不多了✒，有了一点点焦香味♐，她才往里倒入了酱油🍢。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🐡，但她还是觉得这样好吃🍘，这样的红烧肉吃起来不会太腻🏸，也不会太柴🍣。

她取过洗干净的大砂锅🌡，把红烧肉舀了进去⛷，加入适当的水⏫，放到灶上煮着🍃。

她让出刚才烧红烧肉的灶台👯，“来🍙，秋儿⌚，小菜就交给你了🏽。”

她洗干净手🏟，快速将炸猪皮取下来切成段备用🎽。

她算着时间👝，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中👬，顺手加入了花椒和野山椒♈，就不再管这道菜了⌛，只等炖好就能吃👚。

她从那一堆菜里找出芋头🍱，削了皮👆，洗干净🎦，切成小块🌪，码放在一个个盘子下面🌶，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🌖，上蒸笼蒸上🐪。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜⛪，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🐏。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子♏，她用长柄勺🏁，将大骨头棒子给怼平了🌄，这才开始下鱿鱼〰，圆子和香菇等耐煮的菜👣。

她离开灶房前🎧，嘱咐陈谷秋🏈，“过两刻钟下响皮🌌，快熟的时候下玉兰片🌤、莴笋和棒菜👨。”

响皮就是炸好的猪皮🌎。

陈谷秋🍜：“好🏆，我知道了🌗。”

陈春燕这才拿了两个食盒👈，装了些陈谷秋处理好的净菜🌨，往麦老板那边去了🎴。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🍙，是以饭菜做起来十分简单🐕，拿着净菜咔咔一顿炒🌃，不出半个小时⛺，就将麦老板一家人的饭菜做好了🌥。

她回转酒楼🌨，便看到有人在门口探头探脑👛。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🐅：“这里面做的什么东西啊🐅，好香🍢！”

陈春燕深吸了一口气⬇，闻出来了🍋，这是红烧肉起锅了🍥。

她笑着说🌏：“这叫红烧肉☔，欢迎你们以后来吃啊⛩。”

她走了进去🍋，等过会儿从门口路过👚，见那些人还没有走👘，心中一动Ⓜ，觉得这是个打响名头的好机会🐞，便拿着盘子舀了几团肉🎁，再在盘子上放了一撮牙签👦，端着出了酒楼🐿。

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