林伟业对田师傅说⛵：“你不说我也知道🌭，用米麦酿酒卖价高些🌅，但是成本也高🍻，利润很低🎱，粗粮酿酒卖价低➡，更不赚钱🏨。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒♊，卖米麦酒水的价格👰，甚至还高些⛹，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话⛰，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🏍，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大✖，原来是有独门秘诀✖。

“不过🎴，我丑话说在前头👓，你们所有师傅和学徒🏫，要和我签个契约🐪，把家眷全部接来🎲，五年之内不能出临高一步🉑。当然⭐，工钱翻倍🌥，年底酒卖的好🍙，还有奖赏🐬。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🐏，两位师傅都不觉得奇怪❤，这算是行规了🎥，何况工钱翻倍⏩，年底有赏钱🎅，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗♎，强太多了⚓，因此均无异议🎓。

明确了思路👙，接下来就是酿酒了👨。有银子开路🎓，酒厂的各项设施很快就全部到位🐨，接下来就是泡粮⏰、初蒸🍺、焖粮🀄、二蒸🏵、加曲等等♓，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🎐。在田师傅和袁师傅两人的带领下✌，酒厂很快进入正轨🌓。

几日后⛷，酵的高粱已经变色🌒，学徒们拿着木耙用力搅动着🏴。田师傅伸手抓起一把👈，用力一攥⛸，成了一团🐻，松开手后掉在地上立即散落成粉状🌜。田师傅点点头🍍，对林伟业说🈺：“东家🍵，酒粮酵讲究个‘攥成团🏊、落地散’🈂，这高粱新鲜⛽，井水也好🍷，酒粮的不错🍧。”

从高粱酵的环节开始🏬，林伟业就一直守在酒厂🏄。他虽然对这个思路有信心✴，但是毕竟没有经过实践👎，心里还是有些惴惴🎪。对于田师傅的说辞🐀，其实他并不懂🈚，但也点点头🐞，免得露怯✴：“不错🐼。现在关键就在上锅🎑。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🐧，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀👥，没想到就这么出酒了🐘，照这样下去🌺，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🏚，不到二十天就到了上锅的环节🐔。林伟业把夏天南🐧、司马德🏥、谭山等人叫了来🐑，见证奇迹的诞生🈲。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子⛴，才到门口就额头出汗♒，里面的蒸汽扑面而来🎑。

“跟你说了多少遍🎗，拉风箱不是拉锯🈵，压住慢慢来👍！”里面袁师傅正在呵斥学徒⏩。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🌸。

田师傅解释道🍜：“东家🌲，蒸酒要慢火细蒸🎩，才能把酒气全蒸出来♉，火一大🐚，蒸的太快🍪，反而没有酒出来🆒。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🌯，但在外面仅仅能看到锅沿👘，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🌼，完全将锅套在里面🎷，这木桶严丝合缝的🐭，木板拼接的地方还用材料抹平🍖，外面又围着几层厚布🏹。在这大木桶上半部分的开着几个小口⚽，有几根铜管伸出来🎥，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅⌛，边上还竖着个木架梯子🈹。

田师傅向众人介绍⬛：“下面这个大锅叫做地锅🌯，中间这个叫做蒸桶🐡，上面那个就是天锅🎆，等下在地锅上铺满酒粮酒母🐯，然后慢火细蒸⏸，酒气上升🌺，那天锅里放着冷水🍈，酒气在天锅上凝成酒水⏫，掉在天锅下面的露台上🏾，然后顺着铜管流出来🌥，这就做出酒了🌧。”

林伟业听的很专注🎆，田师傅观察着他的表情🏈，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚👯，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🍝，忙活一番却是做的高粱酒🍲，心里不由叹了口气👆。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🌨，低头看看灶里的火🌬，抬头说道🎁：“东家🏁，可以蒸酒了🌥。”

田师傅看着林伟业点头🐟，连忙吆喝说道🎱：“起蒸桶🈂，下酒粮〽，去外面井里打水去🍳。”

那蒸桶上有木杠🎳，几名学徒过去➗，吆喝了声🍰，齐齐力🍠，把那蒸桶抬起👧，地锅边上早就有人准备好了👍，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🏤，等倒的差不多🏿，又用木耙将酒粮铺平🏫。

学徒们喊着号子🏛，将蒸桶放下⛴，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🆕，防止蒸汽露出🍮，那炷香很快燃尽〽，学徒们急忙挑着扁担去担水⚾。

袁师傅一直看着蒸桶🎓，等到第五个人挑水进来之后🏾，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🌷，立刻喊道🐬：“加水🍧！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去⏮，人手传递🏎，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅⏫。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🈴，每个铜管下面都已经放上了酒坛子⏱。

“出酒了⛎！”有人一声喊㊗，一股浓烈的酒味弥漫开来✒，这味道很冲鼻🏰，丝毫谈不上香味🍽，所有人皱起了眉头🏜。

田师傅见状🌙，解释道🐧：“这前面的酒水叫‘锅头’👆，也叫‘酒头’🏕，等二锅👣、三锅的酒水一起出来🐔，掺和在一起❇，就能卖了🆖。”

关键就在这里了🎧，林伟业做出指示🐓：“头锅和尾锅都倒掉♊，只留中间第二锅酒🌨！”

田师傅愣住了🈳，不管是高粱还是米麦酿酒⛲，没听说这样的做法啊🍒。不过东家这么说了❗，只能照做🅰，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉👯。

没了第一锅酒的刺鼻酒味👣，第二锅酒出来后🍞，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🎂。所有人闻到酒香🆑，都露出不可思议的表情㊙，连拉风箱的学徒都放慢了动作👀。

谭山闭上眼睛🌀，抽动着鼻子⏩，喃喃道🎉：“闻着就好喝🌐，这一定是好酒🏦！”

田师傅和袁师傅都呆住了🌈，明明就是高粱做的酒🆗，为什么会这么香🆖。林伟业催促道🌼：“别愣着了🌐，快打几碗出来给大伙尝尝👉。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🍷。

司马德按照他的观色🌗、闻香⚡、品味三步曲理论尝了这酒🌻，赞不绝口⛽：“清亮透明🐬、香味芬芳🐾、入口柔顺⛴，好酒👎！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🐑，“这比我当年喝过的还要好👖，这辈子能喝到这种好酒👌，也是值了……”(未完待续⛵。)

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