林伟业对田师傅说👭:“你不说我也知道🏃,用米麦酿酒卖价高些🈷,但是成本也高🐆,利润很低🐈,粗粮酿酒卖价低🐏,更不赚钱🈸。笔『』『趣阁Ww』W.ΩBiQuGe.CN现在我就是用粗粮酿一种酒⛲,卖米麦酒水的价格🐩,甚至还高些🍇,你说能赚钱吗?”

听了林伟业的话㊙,田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🐫,难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大⏸,原来是有独门秘诀⬇。

“不过👎,我丑话说在前头🎍,你们所有师傅和学徒⛽,要和我签个契约☔,把家眷全部接来🏖,五年之内不能出临高一步⛲。当然🎉,工钱翻倍🆔,年底酒卖的好🏝,还有奖赏🐣。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🌑,两位师傅都不觉得奇怪🍸,这算是行规了⬛,何况工钱翻倍🎤,年底有赏钱🍠,比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🌇,强太多了🐏,因此均无异议👉。

明确了思路🐛,接下来就是酿酒了👆。有银子开路🅿,酒厂的各项设施很快就全部到位🍦,接下来就是泡粮⛵、初蒸🍼、焖粮🆚、二蒸☔、加曲等等🐿,这些都是原来的酒坊做熟了的流程🏵。在田师傅和袁师傅两人的带领下🐝,酒厂很快进入正轨✡。

几日后⭕,酵的高粱已经变色🐉,学徒们拿着木耙用力搅动着⛵。田师傅伸手抓起一把⛰,用力一攥🍹,成了一团🈲,松开手后掉在地上立即散落成粉状🎴。田师傅点点头🌤,对林伟业说🈁:“东家👑,酒粮酵讲究个‘攥成团🌯、落地散’🍕,这高粱新鲜🌎,井水也好🐶,酒粮的不错🍣。”

从高粱酵的环节开始🏸,林伟业就一直守在酒厂🌗。他虽然对这个思路有信心🍚,但是毕竟没有经过实践🎙,心里还是有些惴惴🐩。对于田师傅的说辞🌑,其实他并不懂🐍,但也点点头🌴,免得露怯🎌:“不错🐯。现在关键就在上锅🎾。”

上锅之后不就要出酒了吗?田师傅心中颇为失望👝,还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🍘,没想到就这么出酒了🎦,照这样下去🌝,还不就是十几文的高粱酒?

一道道流程下来🐄,不到二十天就到了上锅的环节🍉。林伟业把夏天南⛹、司马德⤴、谭山等人叫了来🎬,见证奇迹的诞生🏆。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🌗,才到门口就额头出汗⛵,里面的蒸汽扑面而来🍓。

“跟你说了多少遍👟,拉风箱不是拉锯🌨,压住慢慢来➖!”里面袁师傅正在呵斥学徒🐧。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🈳。

田师傅解释道✈:“东家🎵,蒸酒要慢火细蒸✏,才能把酒气全蒸出来🏣,火一大🐆,蒸的太快🍌,反而没有酒出来🍔。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🏝,但在外面仅仅能看到锅沿👱,因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🈲,完全将锅套在里面🎓,这木桶严丝合缝的🐣,木板拼接的地方还用材料抹平🐐,外面又围着几层厚布♟。在这大木桶上半部分的开着几个小口🍇,有几根铜管伸出来⏰,而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🌕,边上还竖着个木架梯子🏒。

田师傅向众人介绍👬:“下面这个大锅叫做地锅🏢,中间这个叫做蒸桶👆,上面那个就是天锅🎓,等下在地锅上铺满酒粮酒母⏳,然后慢火细蒸🈳,酒气上升👚,那天锅里放着冷水🍆,酒气在天锅上凝成酒水🐃,掉在天锅下面的露台上🍭,然后顺着铜管流出来🏿,这就做出酒了👚。”

林伟业听的很专注✋,田师傅观察着他的表情👕,现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚⏭,那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🆘,忙活一番却是做的高粱酒✂,心里不由叹了口气⚫。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🈚,低头看看灶里的火🐹,抬头说道✅:“东家✊,可以蒸酒了♿。”

田师傅看着林伟业点头🎽,连忙吆喝说道⛽:“起蒸桶🎤,下酒粮🌏,去外面井里打水去🍪。”

那蒸桶上有木杠🉐,几名学徒过去⛑,吆喝了声🍺,齐齐力🎒,把那蒸桶抬起🎡,地锅边上早就有人准备好了👑,把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🌡,等倒的差不多🀄,又用木耙将酒粮铺平✌。

学徒们喊着号子🏫,将蒸桶放下👌,把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部⏪,防止蒸汽露出⚫,那炷香很快燃尽♍,学徒们急忙挑着扁担去担水👯。

袁师傅一直看着蒸桶✍,等到第五个人挑水进来之后㊗,蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🍗,立刻喊道🍹:“加水✖!”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去⏭,人手传递🎷,把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🎻。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🌽,每个铜管下面都已经放上了酒坛子🐀。

“出酒了⏺!”有人一声喊🐟,一股浓烈的酒味弥漫开来🐙,这味道很冲鼻➗,丝毫谈不上香味🍉,所有人皱起了眉头🏆。

田师傅见状⛔,解释道🎂:“这前面的酒水叫‘锅头’🐨,也叫‘酒头’🐥,等二锅🐤、三锅的酒水一起出来🐶,掺和在一起♎,就能卖了🏚。”

关键就在这里了🐅,林伟业做出指示♿:“头锅和尾锅都倒掉🌧,只留中间第二锅酒🎂!”

田师傅愣住了🐵,不管是高粱还是米麦酿酒🎷,没听说这样的做法啊🏭。不过东家这么说了⛩,只能照做🎚,当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉⚓。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🎚,第二锅酒出来后⛷,蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🐴。所有人闻到酒香🏵,都露出不可思议的表情⛅,连拉风箱的学徒都放慢了动作⛵。

谭山闭上眼睛🎈,抽动着鼻子🐅,喃喃道🏀:“闻着就好喝🎀,这一定是好酒⏭!”

田师傅和袁师傅都呆住了👬,明明就是高粱做的酒🌸,为什么会这么香⬜。林伟业催促道🌃:“别愣着了🏝,快打几碗出来给大伙尝尝🐜。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🌎。

司马德按照他的观色🏄、闻香❤、品味三步曲理论尝了这酒👰,赞不绝口👉:“清亮透明🆘、香味芬芳🈁、入口柔顺⏳,好酒🐚!”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🏑,“这比我当年喝过的还要好🌫,这辈子能喝到这种好酒🏌,也是值了……”(未完待续❤。)

本章未完,点击下一页继续阅读