林伟业对田师傅说👭：“你不说我也知道🏃，用米麦酿酒卖价高些🈷，但是成本也高🐆，利润很低🐈，粗粮酿酒卖价低🐏，更不赚钱🈸。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒⛲，卖米麦酒水的价格🐩，甚至还高些🍇，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话㊙，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🐫，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大⏸，原来是有独门秘诀⬇。

“不过👎，我丑话说在前头🎍，你们所有师傅和学徒⛽，要和我签个契约☔，把家眷全部接来🏖，五年之内不能出临高一步⛲。当然🎉，工钱翻倍🆔，年底酒卖的好🏝，还有奖赏🐣。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🌑，两位师傅都不觉得奇怪🍸，这算是行规了⬛，何况工钱翻倍🎤，年底有赏钱🍠，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🌇，强太多了🐏，因此均无异议👉。

明确了思路🐛，接下来就是酿酒了👆。有银子开路🅿，酒厂的各项设施很快就全部到位🍦，接下来就是泡粮⛵、初蒸🍼、焖粮🆚、二蒸☔、加曲等等🐿，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🏵。在田师傅和袁师傅两人的带领下🐝，酒厂很快进入正轨✡。

几日后⭕，酵的高粱已经变色🐉，学徒们拿着木耙用力搅动着⛵。田师傅伸手抓起一把⛰，用力一攥🍹，成了一团🈲，松开手后掉在地上立即散落成粉状🎴。田师傅点点头🌤，对林伟业说🈁：“东家👑，酒粮酵讲究个‘攥成团🌯、落地散’🍕，这高粱新鲜🌎，井水也好🐶，酒粮的不错🍣。”

从高粱酵的环节开始🏸，林伟业就一直守在酒厂🌗。他虽然对这个思路有信心🍚，但是毕竟没有经过实践🎙，心里还是有些惴惴🐩。对于田师傅的说辞🌑，其实他并不懂🐍，但也点点头🌴，免得露怯🎌：“不错🐯。现在关键就在上锅🎾。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望👝，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🍘，没想到就这么出酒了🎦，照这样下去🌝，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🐄，不到二十天就到了上锅的环节🍉。林伟业把夏天南⛹、司马德⤴、谭山等人叫了来🎬，见证奇迹的诞生🏆。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🌗，才到门口就额头出汗⛵，里面的蒸汽扑面而来🍓。

“跟你说了多少遍👟，拉风箱不是拉锯🌨，压住慢慢来➖！”里面袁师傅正在呵斥学徒🐧。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🈳。

田师傅解释道✈：“东家🎵，蒸酒要慢火细蒸✏，才能把酒气全蒸出来🏣，火一大🐆，蒸的太快🍌，反而没有酒出来🍔。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🏝，但在外面仅仅能看到锅沿👱，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🈲，完全将锅套在里面🎓，这木桶严丝合缝的🐣，木板拼接的地方还用材料抹平🐐，外面又围着几层厚布♟。在这大木桶上半部分的开着几个小口🍇，有几根铜管伸出来⏰，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🌕，边上还竖着个木架梯子🏒。

田师傅向众人介绍👬：“下面这个大锅叫做地锅🏢，中间这个叫做蒸桶👆，上面那个就是天锅🎓，等下在地锅上铺满酒粮酒母⏳，然后慢火细蒸🈳，酒气上升👚，那天锅里放着冷水🍆，酒气在天锅上凝成酒水🐃，掉在天锅下面的露台上🍭，然后顺着铜管流出来🏿，这就做出酒了👚。”

林伟业听的很专注✋，田师傅观察着他的表情👕，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚⏭，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🆘，忙活一番却是做的高粱酒✂，心里不由叹了口气⚫。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🈚，低头看看灶里的火🐹，抬头说道✅：“东家✊，可以蒸酒了♿。”

田师傅看着林伟业点头🎽，连忙吆喝说道⛽：“起蒸桶🎤，下酒粮🌏，去外面井里打水去🍪。”

那蒸桶上有木杠🉐，几名学徒过去⛑，吆喝了声🍺，齐齐力🎒，把那蒸桶抬起🎡，地锅边上早就有人准备好了👑，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🌡，等倒的差不多🀄，又用木耙将酒粮铺平✌。

学徒们喊着号子🏫，将蒸桶放下👌，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部⏪，防止蒸汽露出⚫，那炷香很快燃尽♍，学徒们急忙挑着扁担去担水👯。

袁师傅一直看着蒸桶✍，等到第五个人挑水进来之后㊗，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🍗，立刻喊道🍹：“加水✖！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去⏭，人手传递🎷，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🎻。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🌽，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🐀。

“出酒了⏺！”有人一声喊🐟，一股浓烈的酒味弥漫开来🐙，这味道很冲鼻➗，丝毫谈不上香味🍉，所有人皱起了眉头🏆。

田师傅见状⛔，解释道🎂：“这前面的酒水叫‘锅头’🐨，也叫‘酒头’🐥，等二锅🐤、三锅的酒水一起出来🐶，掺和在一起♎，就能卖了🏚。”

关键就在这里了🐅，林伟业做出指示♿：“头锅和尾锅都倒掉🌧，只留中间第二锅酒🎂！”

田师傅愣住了🐵，不管是高粱还是米麦酿酒🎷，没听说这样的做法啊🏭。不过东家这么说了⛩，只能照做🎚，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉⚓。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🎚，第二锅酒出来后⛷，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🐴。所有人闻到酒香🏵，都露出不可思议的表情⛅，连拉风箱的学徒都放慢了动作⛵。

谭山闭上眼睛🎈，抽动着鼻子🐅，喃喃道🏀：“闻着就好喝🎀，这一定是好酒⏭！”

田师傅和袁师傅都呆住了👬，明明就是高粱做的酒🌸，为什么会这么香⬜。林伟业催促道🌃：“别愣着了🏝，快打几碗出来给大伙尝尝🐜。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🌎。

司马德按照他的观色🏄、闻香❤、品味三步曲理论尝了这酒👰，赞不绝口👉：“清亮透明🆘、香味芬芳🈁、入口柔顺⏳，好酒🐚！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🏑，“这比我当年喝过的还要好🌫，这辈子能喝到这种好酒🏌，也是值了……”(未完待续❤。)

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