最新章节:第1794章 反包围(中)
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第494章知错就改“吃蒜吗?”林轩问姬若希。他知道姬若希喜欢吃烤茄子,放很多蒜蓉的那种,姬若希平时并不介意吃蒜。但是,姬若希现在怀着身孕,胃口可能会有些变化,林轩便细心地询问一遍。“可以吃。”姬若希毫不犹豫地答道。她没做过凉粉,不知道该怎么做,便在旁边默默地看着林轩一个人操作。林轩剥好了大蒜,然后剁成蒜末,放到一个陶质的碗里,再切一些小香葱放进去,然后撒一些熟芝麻。他把这些准备好之后,开火放锅,锅里放一些熟油,然后扔进去几片生姜、大葱,还有两粒八角。油温慢慢地起来了,葱香和八角的香味都被激发出来。林轩一直等到油锅里的大葱炸至焦黄,才用笊篱把这些料头全都捞出来,放到一边,然后把锅里的热油浇到蒜末和小香葱末的碗里。热油遇见蒜末,吱吱地响着,片刻之后才消停下来,蒜香和小葱的香味儿也出来了,再加上刚才油里的香料味儿,闻着特别香,而且非常有层次感。林轩直接在刚才的锅里添上纯粮酿造的好陈醋,然后把刚才炸干的大葱、姜片、八角之类的料头,全都丢下醋锅里煮上一会儿,最后关火,再次把料头捞出来,扔进垃圾桶。浇蒜油,煮陈醋,这都是有讲究的。看起来简单,其实想做好了很难,因为最关键的就是火候,火候差一分多一分,味道就差很多。比如蒜油,如果油温过高,炸出来的蒜油便会有一股子死蒜味儿,很难闻。如果油温过低,又无法激发出蒜香味儿,而且也无法祛除蒜末里的生蒜的辣味儿。煮陈醋,主要是让醋的酸味儿更柔和顺口一些,而且煮的时候借用了炼葱油的料头,又能多几分层次丰富的香味儿,与陈醋的香味相得益彰。林轩趁着锅里的陈醋比较热,迅速加入适量的盐、味精和鸡精之类的调味品,可以快速融化。他经过一番操作,终于把凉粉的浇头儿准备好了。但是,中午不能只吃凉粉吧?那不扛饿呀!而且,姬若希现在正是需要营养的时候,不能吃只吃凉粉。林轩趁着把醋放凉的这段时间,又做了煎蛋,从冰箱里拿出一片牛排煎上。终于,午餐准备好了。凉粉被切成了非
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