最新章节:第2764章 戏耍
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biangbiang面,作为陕省的特色面食,在陕省有着相当高的地位,关中民谣曰:“八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕齐吼秦腔,吃一老碗biangbiang面喜气洋洋,油泼辣子少了嘟嘟囔囔”。不过,唐毅当初吃的biangbiang面,却与常规的做法有些不同,这是在李宇重生前,多位陕省面点大师赴台制面后得出的结论。自从08年唐毅西故后,这也成了华夏饮食界的一大遗憾与谜题。如今,李宇有了亲手揭开谜题的机会了。昨天的面团已经发酵完毕,新麦石磨的面粉属于高筋面粉的一种,是最合适制作手擀面的原料,面条的制作方法多种多样,有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉,而用手擀出的面条就称为手擀面。擀面制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是全国人民最普通的一种家常便餐。李宇取了一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状,待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。李宇重复了几次后,再将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。他重复做了数次,直至将面团被擀成了薄片。接着李宇拿起砧板旁的菜刀——用的依旧是欧森丹尔的刀,不过他已经请赵靖去帮忙打听了,看能不能联系上哪位铸刀大师,毕竟随着实力的恢复,器具的升级也必须提上日程了。
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