最新章节:第3604章 我吃你家软饭了?
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“这上头不是葱花吧?”看着那些细碎的棕色,厨工问。“不是,那是菜脯。”菜脯,也就是萝卜干。萝卜干的制作一般要经过三道工序,先把拔出的新鲜萝卜洗净,放太阳下一层一层地上撒大盐巴,再压上大石块,曝晒后晚间收回,大概七天后继续取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水成干为止,这是晒;之后将盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色,这是腌;最后一道工序是藏,将腌好的萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这是一道非常经典的汉族风味小吃,也可算是一道腌菜。连子心不知道这萝卜干的是哪个时代才有的,反正她前世生活的社会已经十分普遍,但真正地道的萝卜干却比较难吃到,只有少数乡下人家会按传统工艺自己腌制,除了腌制过程,储藏也是关键所在。萝卜本来就是有益的蔬菜,维生素和铁质含量都很高。所以萝卜干其实是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,她前世很喜欢吃,经常特意托人去老乡家买。真正地道的萝卜干色泽黄珀鲜艳,肉厚酥脆,味道咸甜,买回来切碎蒸包子撒上一些就叫“菜脯包”,别的啥都不用下,蒸出来的“菜脯包”有股咸咸的香气,白面的微甜软和配上这菜脯的咸脆,那感觉,真是极致简单的美味,让人觉得心满意足也不过如此。还可以用来煎蛋、煮海鲜汤、一些腥味较重的鱼类加入烹饪,去腥提味,鲜得不得了。除此外,它还能开胃消食,消风行气,不过这要用那种腌制储藏多年的,胃胀难受,恶心想吐,要是能有一小块陈年萝卜干吃下,比什么消食片都管用!昨儿夜里,她在厨房的一个角落发现了几个瓦罐,凑过去闻了闻味儿,发现里头竟有萝卜干,打开来看,这萝卜干腌制得极好,她内心欣喜的同时便也想到了第二日要做的早点。“菜脯?是萝卜干吧?萝卜干居然还可以蒸包子,真是稀奇。”“大家尝尝吧!”其实不用提醒,大家早就想尝了。每人用筷子夹了一个,顾不上烫嘴,咬一口,眼睛明显都亮了亮。“怎么样?”沈氏感觉比连子心还紧张。可是大家都不说话,只是专注地把手上的那块卷
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