最新章节:第939章 海盗港
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与此同时,第三会场内的评选也进入了最终环节。第三会场的主题是面,而且没有任何的限制。所以在场的十位主厨们纷纷拿出了自己的看家本领。尤其是一位来自华夏南翔的一名白案老师傅袁逸明,直接在现场掏出了一根钢棍,现场擀起了面皮。他制作的是赫赫有名的龙须拉面,而且直接拉到了惊才艳艳的16扣,根根如发丝般细密,并且丝毫未断。光看那位师傅拉面就已经是极高的视觉享受了,而且随着拉面师傅的汤锅掀开,一股浓郁的香气扑面而来。龙须拉面的底汤一般采用清汤或者是骨汤,而这位袁逸明老师傅采用的正是熬制许久的骨汤。虽说牛骨汤需要慢火焖熬,将牛骨中的滋味慢慢的熬出来,但是现在时间紧急,料理时间只有四个小时,老师傅只好取巧使用了高压锅,率先熬制了一番上佳的牛骨高汤。随后袁逸明老师傅将熬好的骨汤倒入了大锅之中,用一双手臂长的筷子快速的在汤锅中旋转,画起了圆圈。龙须拉面本就细嫩,根根细如发丝,所以一般的煮面方式并不适用于这拉到了十五扣之上的龙须拉面。需以特定的方式进行烹饪,也就是老师傅现在做的,在不断烹煮的高汤之中按照一个规律进行旋转。让原本沸腾的高汤的温度稍微下降半分。随后老师傅空着的左手从案板上快速一捞,将早已准备好的龙须面放入高汤之中,并且拿着筷子的右手毫不停歇的在汤锅中画起了圆。仅仅过了三十几秒,老师傅的筷子快速一捞,一根根晶莹剔透的龙须面就被他捞到了早已准备好的大碗之中,没有一根留在锅中。将大碗中的龙须拉面分成三份,再从汤锅中分别舀了一勺浓郁的乳白色高汤,一一倒入拉面碗中之后,龙须拉面正式宣告完成。没有任何的配料,没有任何的点缀,只有乳白色的骨汤和晶莹透亮的面,这就是面中的王者--龙须拉面。当老师傅端着三碗拉面走到评审席之时,三位评委早已有些按奈不住了。温妮莎一把拿起筷子捞起了一团面条,放入嘴中细细品味:“这面好劲道啊!这无与伦比的弹性实在是太棒了!”一旁的成龙见了,不由得笑道:“温妮莎,这你就不懂了,吃
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