最新章节:第4065章 傅易行你变坏了
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腊肉蕨菜饭的制作方法与普通的腊肉饭不同,这还是文熙拍摄小当家的时候,一位来自湘西的大厨教给他的,最适合在土锅大灶上制作。木屋砌的灶台虽然只有一个灶眼,可上面却放着两口锅,大锅在前,小锅在后,炒菜的同时也能煮饭。只不过灶台铁锅饭一般人不会做,做不好容易夹生或者煮成稀饭,所以现在很多人家的小锅只用来烧水。文熙今天就要挑战一灶两锅同时做饭炒菜,这不仅是对炒菜大厨的考验,同时烧火人的功力也得合格。因为烧火人弄出来的火苗大小,柴火放置位置的前后都可能影响饭菜的口味,文熙一人兼任两职,被老人看到后肯定会认为文熙在糟蹋食物。不过文熙还年轻,年轻人不做些平时做不到的事情怎么能算年轻人呢?再说老人又不在家,呵呵呵呵!文熙把柴火的位置稍微往后挪了挪,火舌刚好舔着大锅锅底,锅里盛放的是淘米水,烧热以后刚好用来洗去腊肉腊肠上的污渍。多余的热量被小锅吸收,锅里放着文熙淘好的米,只不过文熙加的水有点多,待会水开之后把多余的水捞出来炒菜正好。洗干净的腊肉是非常漂亮的琥珀色,腊肠切开的时候带着五香的味道,文熙尝了一块,是五香麻辣味的,看来这腊肠也是辣肠。洗干净腊味,大锅里就不需要烧热水了,文熙只留着浅浅一层的水防止大锅少干,蹲下腰把烧得正旺地柴火往前送了松,小锅冒出的热气瞬间比之前多了许多。把腊肉腊肠切丁之后,文熙又把蕨菜也切成细细的小段,这时候小锅的米饭已经开锅了。文熙撤回柴火后揭开小锅锅盖,捞出多余的水备用。大锅里剩下的水终于蒸发干净,文熙倒去少许的猪油润锅,随即放入腊味翻炒。火旺锅热,没一会儿腊肉和腊肠里的油脂就被逼了出来,木屋里散发着阵阵肉香,土狗不知道什么时候进来的,这会儿正围着灶头留着哈喇子。文熙迅速放入焯过水的蕨菜段,蕨菜吸油,翻炒几个来回之后蕨菜变软。这是小锅里的米饭已经开始变得蓬松,米粒间的水分所剩无几,文熙拿筷子挑出几颗米尝了尝,正是他想要的火候。“好香啊,社伯伯这是做了什么好吃的?”蓝台台长带着一帮人上了山,走到木屋前那就闻到了阵阵肉香味。台长知道社政是湘西人,还以为社政老
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