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能获得96分以上,大概率已进入了第二轮,由此可见华夏美食学院学生水准之高。第一轮是排位赛,前64名将进入第二轮,也就是说,华夏美食学院已经占据了64人中的21人,剩下的61名选手将有18人会被淘汰。这个结果,多多少少影响到了正在比赛的某些选手。当然,有三个人基本上没有受到影响:贺玄玄、路红和陈七灵。荧屏上再次出现了贺玄玄的身影,让乐食坊里观看电视的众人都精神一振。电视直播中,贺玄玄起身取下盐砖上的烤秋刀鱼,小心放入托盘里,端到了评委们面前。她做的盐烤秋刀鱼与华夏美食学院学生做的不同。他们是腌制后放在烧烤网上烤的,直接与炭火接触,熟的快。而贺玄玄是用盐砖烤制的,盐砖下是熊熊的火苗,但无论如何,温度也比不上炭火烤制。快有快的优点,慢有慢的好处。在盐砖上烤制的秋刀鱼,火力小,鱼肉一点一点成熟,蒸烤后的盐分会逐渐渗入到鱼肉中,滋味更胜一筹。但是,因为少了刷油的环节,烤出来的秋刀鱼会呈现褐黄色,颜色比不上直接炭火烤制的漂亮。有专门人员上前,把整条鱼剖开,洁白如玉的鱼肉显露出来,热气升腾,带着鱼肉的甜香,在周围盘旋徘徊。“咦?”有评委露出好奇之色。烤的这么不起眼的秋刀鱼,竟然味道这么香,确实出乎他们的意料。分盘之后,评委们漱口开始品尝。鱼肉鲜甜,有淡淡的咸味;外皮焦脆咸鲜,吃起来口感爽脆;最特别之处是鱼腹,原本以为鱼肉阻挡了咸味的渗入,寡淡无味,没想到吃上去最是丰腴,又滋味无穷。略一思考他们便知道,贺玄玄用筷子掏出鱼的内脏后,肯定灌入了配好的调料,再经过烤制加热,鱼的内部便形成了釜的效果,最是入味。如果说华夏美食学院的学生们制作的盐烤秋刀鱼,恪守了秋刀鱼的传统做法,那么贺玄玄的做法就是一种创新。
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