最新章节:第1082章 扎堆玩游戏
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云水阁后堂厨房的小室中,徐娘子坐在肖博文对面,紧张地看着肖博文的表情。对面的肖老爷子右手边放着一杯清茶,表情很是严谨,看着面前放着的一盘樱桃肉没说什么,拿着筷子在盘中拨弄两下,夹起一块,先左右看了看形状和颜色,然后放在鼻尖闻一闻,咂吧咂吧嘴,一口吃下。“肖老,您感觉怎样?跟昨日赛家的比起来有几分相似?”肖老扯着自己的胡须,似乎还在回味,停顿半晌才放下筷子,摇了摇头:“五分相似吧。”“五分?”徐娘子惊讶地瞪大了眼睛,显然不满意肖博文的答复。肖博文指着盘中物:“首先从‘色’来讲,你这盘樱桃肉较正宗之樱桃肉稍淡,色泽不够亮丽,没有透出油光。乃红糖熬制不够所制。其次,火候上还有些缺陷,以至于肉上包裹的红糖不够浓稠,附着肉上的糖分不够,大多糖分残留盘中而浪费,还让整体卖相有了问题。如果跟宫廷御厨的樱桃肉相比,你所欠缺的便是这些。但若跟昨日赛家的樱桃肉相比,你这盘樱桃肉还有一个致命的缺陷。”“什么缺陷?”“甜味儿没有进入肉中,没有将五花肉和红糖彻底融在一起。所以你跟昨日赛家的樱桃肉相比只有五分相似,如果跟宫廷御厨比倒也八分味道。”“跟赛家的樱桃肉比只有五分相似,跟宫廷御厨比有八分相似。”徐娘子轻轻捏着下巴,努力地理解肖博文话中之意,忽然间,她明白了其中的关键,惊讶道:“肖老!听您的口气,莫不是认为赛家厨子做的樱桃肉比皇宫御厨做的还要好吧?”肖博文微微一笑:“不是认为,而是确定。单论这樱桃肉,我想谁都会认为昨日赛家的樱桃肉比皇宫御厨做的要好。据老夫猜测,潜藏在赛家的厨子绝不是一般人,四菜之中,虽有三菜是胜在稀奇,所有食材皆是第一次出现。但这樱桃肉却是采用传统工艺烹制,其中熬糖是整道菜的重中之重,火候拿捏要求精准无误,那
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