最新章节:第910章 引起关注
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有些东西总是需要用一生去守护的。在萧风的心里老爸老妈就是这样的,他们两个曾经太不容易了。萧江河将萧风给推开,看着儿子眼圈都红了,道:“你这孩子,咋还哭了呢?”萧风揉了揉眼睛,仰起头道:“谁哭了?眼睛里面进了块砖头而已。”“......”剁椒鱼头还没有熟,趁这点时间萧风将农家小炒肉给做了出来。看着农家小炒肉,萧江河的问题又来了。“儿子,怎么感觉这农家小炒肉和回锅肉是一样的啊?”在萧江河看来,不管是回锅肉还是农家小炒肉,都是将五花肉片搭配其它食材炒熟而已,好像没什么区别。萧风笑了,道:“爸,它俩还真不一样。”“怎么不一样了?我看都是肉片。”“肉片是肉片,难道你没发现肉片的处理方式不一样吗?农家小炒肉是肉片直接入锅炒就可以了,而回锅肉则是将肉片稍微煮一下,再入锅炒,要不怎么叫回锅肉呢,还有这两种菜本身就是两个菜系的,回锅肉是川菜,农家小炒肉是湘菜,在这里面有一种食材回锅肉里面用了,但是小炒肉里面没有,那就是豆瓣酱。”萧江河想了想,觉得还真是的,赶忙在小本本上又记了下来。“豆瓣酱本来就是川菜的灵魂之一,很多川菜里面都会用到这种材料,这样做出来的菜会汤汁红润,有一种独特的豆香味道,但是湘菜里面很少用到这种东西了,还有一点就是最后出锅之后的口感,农家小炒肉做出来之后,肉片湿润,口感爽滑,甚至为了追求这一点,有些厨师在肉入锅之前还会用淀粉或者嫩肉粉给裹一下,但是回锅肉做好之后肉要干一点,但是肉片里面却是柔嫩多汁的,因为你提前煮过。”“哦哦哦。”萧江河全都记了下来。就在爷俩在后厨讨论美食的时候,赵丽芝的声音从前面传过来了。“
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