最新章节:第3138章 踏破铁鞋无觅处
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李灿照旧尝了一些腿肉,有淡淡的腥味,还有种隐藏极深的苦涩。呸。吐掉嘴里嚼烂的肉,他又仔细观察腿肉的表面。之前说这种肉很像蛙肉并非空穴来风,因为它和蛙肉都属于弹性十足,及其细腻的类型。这样的肉因为长期运动,做出来的食物会很嫩。但缺点也很明显,就是难以入味,更何况腿肉比蛙肉大多了,一般的腌制怕是很难去除苦涩。“今晚就先突破这一难关吧。”李灿准备一口大锅,装入清水,再将几大块腿肉冷水下锅,放入葱姜、料酒,烧开淖水去除肉中残留的粘液以及初步去腥。接着准备配料。厨房三件套‘葱姜蒜’是必不可少的,全部切成大块,避免稍后长时间的熬煮导致它们被煮烂煮化。然后是一大把青花椒、一大把红花椒。不同种类的花椒有不一样的作用,青花椒偏麻,适合麻味重的菜,比如椒麻鱼等,红花椒偏香,适合辣味重的菜,比如辣子鸡等,
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