最新章节:第4648章 府衙
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河豚气性很大,如果野蛮砍杀,它会将毒素释放到肌肉里,整条鱼被毒素污染而无法食用。墨非的动作,不像是宰杀河豚,倒像是宰杀大型的牲畜,这样一来,这条珍贵的野生虎头豚就被糟蹋了。听到二人的呼喊,墨非抬头笑了笑,把七八斤重的河豚放进水槽里,用水冲着,先剪去鱼鳍,将鱼鳍放在小碗里。接着,他把河豚腹部朝上,从下往上一剪划过,河豚的肚子被剖成两半,快速地将河豚肝脏剪下,小心把完整的胆囊摘除扔掉,把肝脏中血液挤干净,用活水一直冲洗。“啊呀!”高华展颜一笑,“我们多虑了,墨老板手法真是利索!”申大礼也点头,“刚才吓我一跳,原来他是故意的,看墨老板的手法,比专门处理河豚的师傅一点也不差。”河豚好吃不好杀,没有一定的经验,根本处理不了。早在宋代,有一本名为《示儿编》的书,记载了苏轼舍命吃河豚的轶事。苏轼谪居常州时,爱吃河豚。有一士大夫家,烹制河豚有独到之处,想请大名鼎鼎的苏学士吃一顿。待苏轼吃河豚时,家人都躲在屏风后面,想听他如何品评。但见苏轼埋头大啖,一语不发,当这家人相顾失望之际,这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼,忽又拿起筷子,口中说道:“也值得一死!”“冒死吃河豚”便成了典故,一直流传至今。野生河豚毒性很大,而墨非正在宰杀的野生虎头豚毒性尤其大,也因此肉味鲜味,是最佳的河豚食材。厨房里,墨非一边冲水,一边扒下河豚的内脏,把各处筋膜都撕掉。接着他从河豚腮部下刀,划了一圈,直接将鱼皮剥开,露出里面晶莹剔透的鱼肉。用水冲洗几遍,把鱼鳃全部剔除,小心翼翼地将鱼眼珠挖出来,眼珠里含有剧毒,他一点也不敢大意,用剪刀剪下扔掉。此时,墨非全身已经湿透,第一次宰杀野生河豚,他精神高度紧张,连脸上的汗都不敢擦。若不是体内涌动的一股气在支撑着他,恐怕早已坐在地上。尾部的血管剪断后,反复挤出血液,又用水冲了若干遍,终于一条洁白
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