最新章节:第1094章 流产成生产
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闻言,秦雪玥手中的筷子停顿了一下,她几乎从没见过李越夸奖别人的厨艺。今天倒是开了个先例。包括之前在米其林餐厅用餐的时候,李越也只是淡微地吃了几口,并没有过多的评价。而现在李越一句话直接将老板的厨艺抬到西恩的高度,简直匪夷所思。虽说西餐和中餐的饮食文化有所差异,但是西恩毕竟是世界十大名厨之一,在欧洲广受追捧。一家普通的饭馆怎么能够相提评论?秦雪玥显然有些不太相信,疑惑道:“你还没吃怎么知道?”李越笑了笑,用筷子挑起一块细腻的鸭肉:“老婆,这你就有所不知了吧。”“鸭肉肉质偏硬,在烹饪过程中不易煮烂,而且在处理上比较复杂,热水下锅会导致鸭肉过紧,冷水下过会导致过于松散。”“而这道酸菜鸭,无论是火候的控制,还是调味的把控都是极佳,辣椒去腥的同时发挥了鸭肉的原味。”一旁的老板憨厚地摸了摸后脑勺:“您过奖了,这道菜是我的家乡菜,只是平时做得多了,自然掌握了一些技巧而已。”听到这话的秦雪玥尝试挑起一块鸭肉放入口中,鲜嫩多汁的口感别具一番风味,鸭肉上的骨头一吮既脱,伴随着其中的汁水流进舌尖。感觉不像是一块鸭肉,更像是入口即化的羊肉卷,酸酸辣辣的感觉让人味蕾大开。秦雪玥柳眉不由挑了起来,不可置信道:“这也太好吃了吧。”一开始李越评价这道菜的时候,她还有些不太相信,但是现在她信了。能够把一道普普通通的酸菜鸭做到这个地步,确实有资格跟西恩相提并论!李越此时也夹起一块鸭肉咀嚼起来,颇为点头道:“如果我没猜错,这是一只土鸭吧?”相比起寻常世面上的饲料鸭,土鸭的肉质更加肥美,用来调汤再合适不过了。不过这也造成了成本过高,几乎很少会有饭店会用土鸭做菜。
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