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莫北 网游小说 50万字 连载

最新章节：第4087章 救下领导人

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此时的李灿已经在厨房里忙碌起来。轰轰..起锅热油。从正常角度来说，鱼香肉丝这道菜可以用普通来形容。这也是为什么赵刚在听到改价的消息后，会突然借题发挥，小题大做。而若是将鱼香肉丝换成更高级别的菜肴，比如佛跳墙、盘龙大鳝等，他可能反而会偃旗息鼓，静观其变。这是人的固有观念，总感觉越难接触的菜肴，烹饪的难度系数越高。实际上，这个观念并非完全正确。在李灿看来，难接触的菜肴或许只是食材珍贵、烹饪时间长或者步骤繁复，但不代表它有多么难以制作。反而是那些看似简单的菜肴更考验厨师的功力。大到火候控制，小到食材准备，都是实打实的技术活！因此，无论什么菜，关键还得看厨师本身的厨艺。而李灿的厨艺，显然高于菜品本身的价格。上限无法预估！李灿抓着锅耳晃锅，将锅内的油均匀打湿锅底之后倒出，再重新加入新的植物油。这是一个小技巧，避免肉丝下锅之后粘锅，而倒出去的油亦可用于下次滑锅，循环利用，并不浪费。油温升至七成将锅离火，倒入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炝锅。由于这些佐料不耐高温，稍有不慎就会变黑变糊，不仅影响整道菜的色系，也会严重影响成菜后的口感。其实以李灿对火候的掌控可以不用将锅离火，只是如今这个厨房第一次使用，很多佐料与厨具的摆位都不熟悉，万一拾取过程中手忙脚乱，必然会错失最佳时机。所以，为了保险起见，多费些手脚也无伤大雅。