不过她的卤味可不是其他菜🌀,想学就能学⏸,林茗敢打包票🌘,短时间内甚至几个月之内🍏,想要山寨她的卤味都是不可能的事🈲。

毕竟卤水不像一般的菜✊,用的什么食材和配料🍵,都可以看出来🌻,而卤煮里面的香料包经过长时间的炖煮🍌,汤已经将这些不同的香料味糅合浑然一体🍑,想要凭味觉尝出里面的配料🍨,难度不可谓是不大🆓。

所以没有人能山寨👭,就没有了竞争🍢,那她们的成本虽然短时间内可能会上涨一些🏧,可一但其他人发现这个味道复制不出来♟,食材成本价就会重新变得稳定🎷。

而且林茗有信心她们摊位的生意会越变越好✏,到时候少不了要加大进货量♍,古代人不经常吃肉🌆,所以一天下来🎲,一个肉摊最多也就只能剩下三四十斤的边角料🏅。

而这些东西一般都是客人不会买的🍶,尤其是不好去腥的猪大肠以及肝脏之类的副产品🐿,而其他类似于鸭脖和鸡翅鸡脚🐳,虽说买的人也不多⤵,但难保会有人想开个荤🌎,买回去做🏺。

所以这就是为么什有些摊位鸡翅膀鸭脖子虽然也便宜♉,但每斤却比猪大肠贵一文钱👋。

不过沈母和林茗买的肉铺这些边角料都是一个价位的🈴,又因为她们二人来的晚🎛,又便宜许多🐝,折算下来可以算是非常实惠的🎳。

二人一人领着一个篮子🌟,里面全是明天要拿出来卖的卤味食材🌹,又跑到杂货铺购买了些一般的香料和盐之类的调味料👩,最后林茗又去了九龄堂👪,买了几包可以当药材的香料⛑。

就在沈母觉得东西买完了♟,是时候回去时🎏,却见林茗边赶车一边提到✍:

“娘👔,咱们明日在哪摆摊是好呢?”

沈母一愣🍃,她还真没想过🍂,她就想着早些来镇子上先试着卖一下❗,所以买的食材也不是很多🍥,明天也不是集市🐜,只有沿街的商铺开门🏔,摆摊的地方不会人满为患🈴。

而且街旁边的地方都是谁占归谁✡,来早了🍭,就能占着好位子🌪,来晚的人只能选差一些的位子👒。

现在听林茗这话的意思是她对摊位有些想法?

“为娘的想法👐,明日这镇子上也不是集🆔,到时候随便找一个人多的地方摆上就好🏊,林氏你有什么想法吗?”

林茗点点头⛅,去集市上摆也是好的🈺,不过集市人多是多🌎,但却不一定会愿意花大价钱买她们的卤味👞。

于是林茗先跳过了摊位问题🌬,又问道⤵:

“娘你觉得到时候咱们卤味的价格怎么定?”

沈母想了想🌛,大致知道了林茗的想法🏕,于是回道🐙:

“虽说咱们成本不高🏊,但胜在味道顶好🌧,所以要价不能太低🐖,但要是摊位摆在集市中🎌,要价也不能太高🌍,而且卖的方式也得考虑一番⌛。”

林茗点点头🐩,现在摆摊的除了称斤卖🍾,就是论个卖✂,要在集市上卖🈸,她们就需要称斤🍌,反而在其他地方⌛,她们可以论个单买🐏。

称斤的话每斤价格就不能太高🍱,单卖折合的斤两价格比称斤要高🌗,所以单卖的地点必须是人均购买力比较高的地区👃,而称斤则适用于人均购买力不高🆒,但人流量相对于较高🍇,也就是以俗称的量取胜➗。

但两者之间还有其他因素👮,其中一个人工成本就比较麻烦🐴。

这里面主要是称斤这一项劳动成本比较繁琐🐫,如果是论个🌴,就相对于简单一些🐨,对于她和沈母两个妇人♎,相对劳力不算太繁重🌿。

于是林茗就将这点和沈母分析了一下🐛,沈母明显也趋向于论个买⛔,这样她们只要在进货的时候把握好食材的形状大小基本差不多🎐,就能省下不少事♑。

那如果论个卖🍭,价格就不能低🍜,摊位也应该选在比较富庶的地方❌,或者说比较容易花钱买价格稍微高一些的吃食的地方〽。

而这个地方林茗稍微一想🌚,就想到了一个合适的🐭。

沈母也正思考要去哪里卖卤味🌔,就听林茗笑着道🎖:

“娘我有主意了🏅,要不咱们去醉仙楼门口卖卤味吧?”

沈母一愣🐱,不过等她想了想还是有些迟疑道👈:

“这人家能愿意吗?”

虽说醉仙楼上回和林氏有过合作🏧,但卖菜谱讲究一个银货两讫🍲,她们要是凭上次的菜谱就要求要人间门口开食摊🍽,免不了要被人家背后说闲话吧?

沈母的担心林茗明白🌏,于是神秘一笑道👉:

“娘♓,不试试怎么知道呢🈸,况且咱们要是去那摆摊还指不定是谁占谁便宜呢👐,再说集市里鱼龙混杂👫,咱们娘俩说不准也容易出事🏔,而钱掌柜咱们毕竟认识🍎,要是能谈成🏏,怎么说也是安稳些👲。”

沈母听到林茗的想法也想到之前她刚担心过二人在外面的安全🏙,只不过家中沈清需要准备春闱🏣,而沈父又不愿意出来卖卤味👯,他这人的性子就不适合在外面和人讨价还价🍼,沈父说到底也是个书生🆗,除了一个秀才的功名可以让旁人敬重两分⏺,但秀才遇到兵有理说不清🎡。

而且本来沈父还想再家中写字帖👝,但因为学生不愿退束脩🌨,于是现在也要在家教书🍕,家中还真没个青壮丁能出来镇住场子🎨。

现在听林茗提起这一茬🍟,沈母立刻就觉得有道理极了🌦,于是也不迟疑了🍑,反正去问一下🐝,人家要是愿意最好🐜,不愿意她们再另寻他法🍚。

“好☔,咱们就先去问一下钱掌柜🎮,看他是什么意思🎒。”

林茗见沈母同意🏑,于是笑着拍了拍黄牛的屁股🍾,指挥着方向👇,往醉仙楼的方向赶去👮。

一来到醉仙楼的这条街🆖,林茗就察觉出了不同🏽,应该说她刚才一来到镇子上就感觉到了不同🐯。

她总感觉整条街都弥漫着酸菜的气息⏲,但因为要赶着买食材⛺,所以她就忽略掉了这一点✂,现在到了这条街上🌕,抬眼望去👉,一边新开了好几家酸菜鱼馆子🈲。

没有前世的五颜六色店面招牌区分🍟,林茗感觉这条街和复制黏贴似的🌹,不是酸菜鱼馆子就是酸辣鱼馆子👭。

给林茗看的直抹汗🏅,这古人也是深谙山寨的智慧啊🏍,这才多久🍼,整条街就有不下十家酸菜鱼馆子了✔,她低头抬头都能闻见街道两旁传来不同的山寨酸菜鱼味……

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