不过她的卤味可不是其他菜🎑,想学就能学🌲,林茗敢打包票🌤,短时间内甚至几个月之内👪,想要山寨她的卤味都是不可能的事🏣。

毕竟卤水不像一般的菜🏮,用的什么食材和配料🎐,都可以看出来🐰,而卤煮里面的香料包经过长时间的炖煮👢,汤已经将这些不同的香料味糅合浑然一体🍲,想要凭味觉尝出里面的配料🍌,难度不可谓是不大🏋。

所以没有人能山寨🐻,就没有了竞争🏅,那她们的成本虽然短时间内可能会上涨一些👊,可一但其他人发现这个味道复制不出来🌊,食材成本价就会重新变得稳定🐉。

而且林茗有信心她们摊位的生意会越变越好👩,到时候少不了要加大进货量🌿,古代人不经常吃肉🍱,所以一天下来🐁,一个肉摊最多也就只能剩下三四十斤的边角料🎨。

而这些东西一般都是客人不会买的⏺,尤其是不好去腥的猪大肠以及肝脏之类的副产品👐,而其他类似于鸭脖和鸡翅鸡脚✨,虽说买的人也不多🌉,但难保会有人想开个荤🏻,买回去做🍰。

所以这就是为么什有些摊位鸡翅膀鸭脖子虽然也便宜🐵,但每斤却比猪大肠贵一文钱🎉。

不过沈母和林茗买的肉铺这些边角料都是一个价位的🍒,又因为她们二人来的晚👯,又便宜许多🎩,折算下来可以算是非常实惠的✉。

二人一人领着一个篮子🐳,里面全是明天要拿出来卖的卤味食材✡,又跑到杂货铺购买了些一般的香料和盐之类的调味料🌧,最后林茗又去了九龄堂🏉,买了几包可以当药材的香料⏮。

就在沈母觉得东西买完了👃,是时候回去时🍔,却见林茗边赶车一边提到🐍:

“娘🎟,咱们明日在哪摆摊是好呢?”

沈母一愣🍯,她还真没想过🍍,她就想着早些来镇子上先试着卖一下🏵,所以买的食材也不是很多🏦,明天也不是集市🎽,只有沿街的商铺开门🎬,摆摊的地方不会人满为患♏。

而且街旁边的地方都是谁占归谁🐐,来早了🏺,就能占着好位子🍾,来晚的人只能选差一些的位子🈺。

现在听林茗这话的意思是她对摊位有些想法?

“为娘的想法🏙,明日这镇子上也不是集👇,到时候随便找一个人多的地方摆上就好🐐,林氏你有什么想法吗?”

林茗点点头🅾,去集市上摆也是好的🌮,不过集市人多是多🌛,但却不一定会愿意花大价钱买她们的卤味🍛。

于是林茗先跳过了摊位问题🍦,又问道♍:

“娘你觉得到时候咱们卤味的价格怎么定?”

沈母想了想🌄,大致知道了林茗的想法🐘,于是回道🎢:

“虽说咱们成本不高⛷,但胜在味道顶好🈁,所以要价不能太低🌴,但要是摊位摆在集市中👠,要价也不能太高🐑,而且卖的方式也得考虑一番🎧。”

林茗点点头➡,现在摆摊的除了称斤卖🌡,就是论个卖🎊,要在集市上卖👌,她们就需要称斤🐆,反而在其他地方👋,她们可以论个单买👏。

称斤的话每斤价格就不能太高🐂,单卖折合的斤两价格比称斤要高🍘,所以单卖的地点必须是人均购买力比较高的地区🐴,而称斤则适用于人均购买力不高🏦,但人流量相对于较高🐋,也就是以俗称的量取胜🍍。

但两者之间还有其他因素🏴,其中一个人工成本就比较麻烦🐟。

这里面主要是称斤这一项劳动成本比较繁琐🌑,如果是论个🎾,就相对于简单一些🍟,对于她和沈母两个妇人🎂,相对劳力不算太繁重♉。

于是林茗就将这点和沈母分析了一下🌠,沈母明显也趋向于论个买🌏,这样她们只要在进货的时候把握好食材的形状大小基本差不多🐏,就能省下不少事🐗。

那如果论个卖👲,价格就不能低🏯,摊位也应该选在比较富庶的地方🏾,或者说比较容易花钱买价格稍微高一些的吃食的地方🍗。

而这个地方林茗稍微一想☔,就想到了一个合适的👊。

沈母也正思考要去哪里卖卤味⛑,就听林茗笑着道🌨:

“娘我有主意了🎮,要不咱们去醉仙楼门口卖卤味吧?”

沈母一愣⏬,不过等她想了想还是有些迟疑道⬛:

“这人家能愿意吗?”

虽说醉仙楼上回和林氏有过合作🌜,但卖菜谱讲究一个银货两讫🎩,她们要是凭上次的菜谱就要求要人间门口开食摊Ⓜ,免不了要被人家背后说闲话吧?

沈母的担心林茗明白👆,于是神秘一笑道👖:

“娘🈯,不试试怎么知道呢⚡,况且咱们要是去那摆摊还指不定是谁占谁便宜呢🐂,再说集市里鱼龙混杂👪,咱们娘俩说不准也容易出事🐑,而钱掌柜咱们毕竟认识🎰,要是能谈成👎,怎么说也是安稳些👩。”

沈母听到林茗的想法也想到之前她刚担心过二人在外面的安全🅱,只不过家中沈清需要准备春闱🐾,而沈父又不愿意出来卖卤味🏅,他这人的性子就不适合在外面和人讨价还价🍶,沈父说到底也是个书生👚,除了一个秀才的功名可以让旁人敬重两分🏯,但秀才遇到兵有理说不清👚。

而且本来沈父还想再家中写字帖🐍,但因为学生不愿退束脩🍗,于是现在也要在家教书👓,家中还真没个青壮丁能出来镇住场子🐩。

现在听林茗提起这一茬🐻,沈母立刻就觉得有道理极了👛,于是也不迟疑了🍷,反正去问一下⛏,人家要是愿意最好🍇,不愿意她们再另寻他法🈹。

“好♋,咱们就先去问一下钱掌柜➕,看他是什么意思🏾。”

林茗见沈母同意⌚,于是笑着拍了拍黄牛的屁股🈴,指挥着方向⚡,往醉仙楼的方向赶去🎧。

一来到醉仙楼的这条街🍩,林茗就察觉出了不同🏴,应该说她刚才一来到镇子上就感觉到了不同🐓。

她总感觉整条街都弥漫着酸菜的气息♟,但因为要赶着买食材🎼,所以她就忽略掉了这一点🍍,现在到了这条街上🅾,抬眼望去➿,一边新开了好几家酸菜鱼馆子🌽。

没有前世的五颜六色店面招牌区分👌,林茗感觉这条街和复制黏贴似的🎞,不是酸菜鱼馆子就是酸辣鱼馆子👙。

给林茗看的直抹汗🌸,这古人也是深谙山寨的智慧啊🅾,这才多久🌧,整条街就有不下十家酸菜鱼馆子了🎞,她低头抬头都能闻见街道两旁传来不同的山寨酸菜鱼味……

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