那些油👜，陈春燕可也不会浪费掉🈷，用来煸炒五花肉不合适的🌻，不还可以用来炒俏荤的菜么🌻，什么木耳肉片啦🏛，什么莴笋肉片啦🐟，都是用得的🏒。

锅里的油冒着青烟👖，陈春燕用锅铲翻了翻👚，让其均匀受热后🎳，便将五花肉倒下了锅⬛，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🌫，紧接着一阵青烟腾起🍓。

她赶紧翻炒几下🍶，五花肉胶质重👫，下锅不赶紧翻🐑，就会有黏锅的感觉⬇。

相比起各种平底的不粘锅❤，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅⛪，她一直记得她的老师说过🐻，用铁锅更健康些🀄，炒某些菜品时🐢，会加入醋⏫，醋与铁发生反应☝，会粘到菜上👈，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🉑。

这话她没去考据过🎩，但传统铁锅确实比较好翻炒些⛄，菜不容易被炒到锅外面去🎥，也能受热均匀🍒，而平底锅……还是更适合用来做西餐些👃。

“秋儿🐫，拍个姜来⛅。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🌶，啪一下在菜板上拍扁了🎦，丢进了锅里⛹。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🎅，她看着煸炒得差不多了♓，便往肉里加冰糖上糖色👥，等冰糖化得差不多了🐝，有了一点点焦香味🐘，她才往里倒入了酱油🍖。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🎛，但她还是觉得这样好吃⚪，这样的红烧肉吃起来不会太腻🅱，也不会太柴⛺。

她取过洗干净的大砂锅🌀，把红烧肉舀了进去🎾，加入适当的水🍗，放到灶上煮着🏳。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🐜，“来👐，秋儿🏢，小菜就交给你了🃏。”

她洗干净手🍌，快速将炸猪皮取下来切成段备用🏎。

她算着时间🎋，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中👮，顺手加入了花椒和野山椒🏉，就不再管这道菜了🏏，只等炖好就能吃✅。

她从那一堆菜里找出芋头🍫，削了皮🎈，洗干净❤，切成小块🎚，码放在一个个盘子下面🍦，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🌪，上蒸笼蒸上🎛。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜⏱，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🐠。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🌏，她用长柄勺✌，将大骨头棒子给怼平了🐻，这才开始下鱿鱼🏿，圆子和香菇等耐煮的菜⛩。

她离开灶房前🌧，嘱咐陈谷秋🌞，“过两刻钟下响皮🐈，快熟的时候下玉兰片🍣、莴笋和棒菜㊗。”

响皮就是炸好的猪皮🏦。

陈谷秋🍍：“好🐷，我知道了⏮。”

陈春燕这才拿了两个食盒🈚，装了些陈谷秋处理好的净菜⛅，往麦老板那边去了⌛。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🏘，是以饭菜做起来十分简单⏲，拿着净菜咔咔一顿炒⏸，不出半个小时⛏，就将麦老板一家人的饭菜做好了🏩。

她回转酒楼🌂，便看到有人在门口探头探脑🐶。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🍦：“这里面做的什么东西啊🐗，好香🆗！”

陈春燕深吸了一口气🎮，闻出来了👁，这是红烧肉起锅了➖。

她笑着说🏇：“这叫红烧肉✴，欢迎你们以后来吃啊🐩。”

她走了进去👗，等过会儿从门口路过👪，见那些人还没有走🎗，心中一动🏂，觉得这是个打响名头的好机会👘，便拿着盘子舀了几团肉♟，再在盘子上放了一撮牙签👔，端着出了酒楼⬜。

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