陈春燕呵斥陈谷秋⚽,“岂可因噎废食🏉!”
她指着蛋🐏,“我们要做的就是消除风险🐦,有裂缝的蛋不能要⚓,那么从运输🍁、清洗🌔、筛选🎬、制作时都得小心🎞,怕自己眼力不够🐗,就对光照照🎠,没问题🎷,再用⛔。
“而做好之后🎃,黄灿灿的🍱,剔透度高的🌐,就没问题🍵,浑浊的便不能吃🌜,这便是食用时的小心🏧。
“一顿吃不完🎄,立刻倒掉🎆,不能喂猪🌰,也不能留到下一顿🏢,这便是事后处理🏻。每一个环节都把控到位了👀,如何会出问题⛸。
“如果还是担心出问题❓,那你就是担心自己的能力不够🐊,能力不够就抓紧训练🏂,这个还要我再重复吗?”
陈谷秋脖子一缩👆,不说话了👡。
二狗子❔:“她也是胆子小🎊,怕出事👅,燕老板不要太过严厉嘛🏡。”
陈春燕转头看着二狗子🐐,“以后灶房的事情我就交给你了⏳,出了问题🌠,我直接找你🐇,你要护着她✅,你就护着吧⛄。”
二狗子被噎得够呛🐊。
他揉了揉脑袋🐠,立刻站直了身体🏉,“好的🐪,我一定会管好灶房🐢,绝对保证每一道工序都挑不出错来👃。”
陈春燕🌮:“记住你的话🏫!有一种食材不知道你听说过没有?这种食材叫河豚🌕。”
二狗子摇头🍮,“没有🐕。”
陈春燕👅:“河豚是一种鱼🏪,这种鱼的血🀄、内脏等部位有毒🌶,但肉质却异常鲜美🐗,这就对厨师提出了很高的要求🍌,要求处理时得特别小心🐦,不能有一点毒🎞,要知道河豚的毒是可以毒杀一头牛的🏆。
“这种食材处理不好是毒🏆,处理好了就是无上美味🏮。你知道我提这个是什么用意吗?”
二狗子👈:“提醒我小心小心再小心?”
陈春燕🏉:“是需要你胆大心细🍝,大胆用新品种食材✡、前人没有用过的组合方式⚪,但得细心处理👠,注意食材之间的性状配伍㊗,不可弄出毒菜来👟。烹饪河豚的厨师♿,上菜时👡,可是会当着客人的面🍝,先尝一口自己烹饪的河豚的🎩,没有问题🏅,才请客人吃👉。怕出事🍮,这样做才是正确的做法🎟。”
二狗子忽然对庖厨肃然起敬👄,这是怎样的精神啊〰,为了美味不惜以身试险〰,该是对厨艺有着非凡的热爱吧🏌。
他当即道🍥:“我知道了🏔,我以后做菜都会尝的✏。”
陈春燕摆摆手✋,“我只是举个例子🍮,毕竟大多数食材不像河豚那么危险⛰。行了🌁,你们继续吧🅾,我先看着🎃。这十个蛋包完了🈳,我教你们包松花皮蛋🏦。”
她看着二狗子两人包了一个蛋🍤,见没什么问题✍,就转身走了🏘。
包咸鸭蛋简单得很⛵,不需要盯着🏛。
她去库房取了些东西出来🏔,她将石灰粉和碱面等物拿到了厨房里🍒,而大铜盆和树枝则放在了院子里⌛。
她从灶房引了火🏄,将树枝点燃👩。
树枝是柏树枝🐭,做松花皮蛋的草木灰得用柏木灰❎,用其他的灰也不是不行🆙,只是那样就没有松花了⏸。
没有松花的皮蛋不够好看🏓,陈春燕宁愿费力点单独烧一盆柏木灰来用🀄。
空烧也是白烧🏝。
陈春燕去切了点五花肉出来串了放到火上烤🌆,一边烤一边撒五香粉🌿。
包装好礼品的牛一松把送礼的事情交给了姐姐🍴,独自跑了出来⚓,“好香啊👙。”
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