那些油🎐，陈春燕可也不会浪费掉🐛，用来煸炒五花肉不合适的⚡，不还可以用来炒俏荤的菜么✳，什么木耳肉片啦👔，什么莴笋肉片啦🍟，都是用得的🐓。

锅里的油冒着青烟🏇，陈春燕用锅铲翻了翻👊，让其均匀受热后🎂，便将五花肉倒下了锅🍄，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🍏，紧接着一阵青烟腾起🏽。

她赶紧翻炒几下👈，五花肉胶质重🍟，下锅不赶紧翻⛺，就会有黏锅的感觉👋。

相比起各种平底的不粘锅🎗，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅♟，她一直记得她的老师说过🌋，用铁锅更健康些🎤，炒某些菜品时🐃，会加入醋👟，醋与铁发生反应🍯，会粘到菜上🍘，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🍘。

这话她没去考据过🌱，但传统铁锅确实比较好翻炒些⚪，菜不容易被炒到锅外面去🎛，也能受热均匀🎒，而平底锅……还是更适合用来做西餐些👯。

“秋儿🌻，拍个姜来🎢。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜👘，啪一下在菜板上拍扁了🌁，丢进了锅里🐎。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢👁，她看着煸炒得差不多了👌，便往肉里加冰糖上糖色🎁，等冰糖化得差不多了🍴，有了一点点焦香味🎮，她才往里倒入了酱油🏊。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🐻，但她还是觉得这样好吃🐯，这样的红烧肉吃起来不会太腻⬆，也不会太柴🍏。

她取过洗干净的大砂锅🐉，把红烧肉舀了进去🐨，加入适当的水✉，放到灶上煮着🍩。

她让出刚才烧红烧肉的灶台👯，“来🎪，秋儿🈸，小菜就交给你了🌲。”

她洗干净手🏦，快速将炸猪皮取下来切成段备用🏭。

她算着时间〽，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🎃，顺手加入了花椒和野山椒⛄，就不再管这道菜了🏘，只等炖好就能吃🐰。

她从那一堆菜里找出芋头♌，削了皮⏲，洗干净🐺，切成小块🅱，码放在一个个盘子下面🏫，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🎨，上蒸笼蒸上🎄。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜⛄，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🍅。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🐰，她用长柄勺👯，将大骨头棒子给怼平了⛎，这才开始下鱿鱼🐲，圆子和香菇等耐煮的菜🐡。

她离开灶房前🎽，嘱咐陈谷秋👩，“过两刻钟下响皮🐼，快熟的时候下玉兰片🍮、莴笋和棒菜🌔。”

响皮就是炸好的猪皮🏃。

陈谷秋🐲：“好🈶，我知道了〰。”

陈春燕这才拿了两个食盒👙，装了些陈谷秋处理好的净菜🏌，往麦老板那边去了🍃。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🎗，是以饭菜做起来十分简单🌓，拿着净菜咔咔一顿炒👢，不出半个小时🌲，就将麦老板一家人的饭菜做好了❄。

她回转酒楼👉，便看到有人在门口探头探脑🍆。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说⚪：“这里面做的什么东西啊🍮，好香👓！”

陈春燕深吸了一口气⛴，闻出来了㊙，这是红烧肉起锅了🏬。

她笑着说🐉：“这叫红烧肉🌆，欢迎你们以后来吃啊🍪。”

她走了进去👯，等过会儿从门口路过🐯，见那些人还没有走👯，心中一动🐔，觉得这是个打响名头的好机会⛄，便拿着盘子舀了几团肉🍵，再在盘子上放了一撮牙签🏆，端着出了酒楼🐪。

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