沈明棠看见沈瑶在偷听🐓,以沈瑶对她的仇恨🎙,必定会给刘掌柜通风报信👌,未曾料到会有这么大的惊喜👏。
比试场地在天香楼门口🍁,石头搭起的两个简易土灶🎗,两张桌子上摆放一样的食材👬、炊具🌠,一边一大桶水🌫。
沈明棠与钱掌柜来的时候🍰,刘掌柜与闻八珍🈁、萧括🍛、萧桢已经到了⚡。
萧彻与沈瑶🍄、秦玉章也来了🍘,三个人在天香楼三楼雅间🏝。
“谢娘子🌱,咱们做的菜🏠,由旁边的百姓试吃投票⚓,票多的人胜出🏊,你看如何?”刘掌柜一副胜券在握的神情👨,今日不过是将福满楼收入囊中的过场而已🏅。
“挺好的⬇。”沈明棠朝闻八珍做一个请的姿势👲,“开始吧❔。”
闻八珍想劝小姑娘反悔♌,可小姑娘已经挑选出食材🍐,正是昨日他做过的青鱼🏳。他惊讶的微微瞠目🌋,默默地挑选一条青鱼斩杀✉。
沈明棠挑一条两斤半的青鱼❓,鳞片很光亮🈂,没有什么异味⚪。
动作利落的敲晕青鱼🆕,去鳞片杀鱼🍱。斩头去尾🍨,从脊骨处一劈为二🏃,将两片鱼并放在一起切成十二块🐑。鱼头展开平铺🍴,从鱼鳃向上开三刀🍖,分成四片⛹,鱼嘴连在一起⛺。鱼尾劈两刀分三片🏜,鱼尾相连🍛。
煎鱼肉与猪油是绝配🏼,不仅为鱼肉增香🏐,口感更滋润🎹。猪油烧四成热的时候👕,沈明棠下锅将鱼煎好🎓。
沈明棠取出三片篦子摆在锅底🍥,将焯水的竹笋🏣,香菇片撒在篦子上🐫,再将鱼肉一片紧挨着一片放在食材上🎥,摆成一条鱼形🍠,放葱段和姜片🌥,用高汤调好料汁🎗,浇在鱼肉身上👉,扣上大瓷碗🐴,将锅架在土灶上👥,大火定型🍅。
百姓们伸长脖子往锅里看🈁,锅里的料汁在瓷碗边沿翻涌着气泡🏬,香味不断飘逸而出⭕,他们忍不住吞咽口水🏁。
沈明棠见鱼肉定型🍟,改小火烹煮入味🐠。
闻八珍看沈明棠的做法👌,惊呆了🐀。
青鱼肉质极嫩很容易变形🌹,许多厨子克服不了“入味了则外形碎🎗,有形了则不入味”的困难🎏。他爹尝试过很多种办法🍭,最后掌握两点技巧👋。一是煎青鱼时只煎鱼皮不煎肉🐠,保持鱼肉的鲜嫩🏓。二是扒鱼肉时用篦扒🐮,入味的同时🎰,还能保持外形🏾。
沈明棠完全是用他闻家独创的方法🆗,难道真的是尝一口味🌷,便能窥出做法?
沈明棠才不管闻八珍的复杂心思🐰,将扣在锅里的盘子取出来🅿,换上一个新的🌜,一个大翻锅⏳,将鱼肉翻进盘里🎂,揭掉篦子浇汁🍝。
百姓们盯着沈明棠的动作🏻,她舀起浓稠的汤汁形成一条长长的线缓缓滴落🐌,薄薄的一层覆在鱼肉上🐅,枣红色的鱼肉浸在汤汁里❤,醇厚浓郁的鲜香味直往人鼻子里钻🏏,令人垂涎三尺✅。
“好了♈,大家尝一尝🎏,评断一番🈯。”沈明棠将盘子摆在桌子上♎。
清风拂过🌭,香飘十里🏁。
谢三郎流了满嘴口水🆗,目光灼灼的盯着一盘鱼肉♓,拽一拽身边的谢裴之🎭:“大哥🍳,你想吃吗?回家让大嫂做给你吃?”
老头儿馋的口水都吞不过来🍧,用力点了点头🎻,十分赞同🐣。
谢裴之没有说话🌗,眸子深邃的凝视沈明棠⏸,她十分从容🐢,仿佛是她的主场🌃,身上散发的恬静淡然的气息👂,将人的目光轻易攥住🌄,凝聚在她的身上✳,光华夺目🐺。
他的唇角绷直了🐃,挣开了谢三郎的手🍖。
刘掌柜脸色有点不好看🅿,闻着香味🍚,似乎沈明棠更胜一筹🐢。
萧括是个识货的🎅,闻八珍手艺不错🍛,可沈明棠似乎更炉火纯青?
他取一双筷子🏁,挟一块鱼头放在嘴里一吸🎺,鱼肉与鱼骨自动分离🍷,滋溜入喉🐑,方才吞咽下肚🐦,他的手又遵循本能去挟第二块鱼头🍂。
“啪“地一声🐒,萧括扔下筷子🏰,脸色阴沉🐇,看着一盘鱼肉被百姓瓜分干净🏂。
沈明棠笑盈盈地问萧括🍒:“味道怎么样?”
萧括脸庞紧紧绷着🍴。
萧桢隐约猜到什么🍥,凑在萧括耳边道⛔:“大哥🐋,百姓里面有咱们的人🐠,闻八珍怎么发挥🌡,都是他赢定了🎺。”
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