第二百二十七章
阿一（3）
好的食材🍖，对于厨师✂，那就是战士手里的枪⛔，女人包里的镜子🌓，农夫家里的婆娘……
无论对于富临饭店🐊，还是其他的香港高级食肆🍾，来自日本的干鲍都是必不可少的👚，不仅因为日本北部一带的深海🌏，海深而水清🎎，鲍鱼生长得特别鲜美🐞。最主要的👡，还是与日本拥有专门晒制鲍鱼的技术有关🍊，其秘方并不外传🏯，故而别处即使有质素极佳的鲜鲍鱼（如南非➰、纽西兰等地）🏝，也无法晒出日本干鲍的效果🌂。
这是个很有趣的事情👭，中国是吃鲍鱼最多🌱，也最喜欢吃鲍鱼的国家👓，但日本干鲍才是世界上制作的最好的鲍鱼🏷，富临饭店的招牌菜《阿一鲍鱼》也始终选用的是优质日本鲍🏾。然而🎑，随着人们食用鲍鱼越来越多👊，鲍鱼的体积也就变的越来越小🅱，一只三头干鲍需要3斤重的鲜鲍才能晒出🈺，这么大的网鲍⛲，在海里正常生长🌍，最少也要30年⛅。
虽然富临饭店使用的鲍鱼重量也在逐年降低👮，但作为一名厨师🌵，不管是李文基还是杨贯一🎮，还是希望能够使用更好的鲍鱼来烹饪🆓。
刘子青在给富临饭店的传真中🍤，声称有数百只三头网鲍🍃，李文基原本是不相信的🌿，但哪怕只有十只🌛，来上一趟也不算亏🌥，师傅让他来🍈，他也就来了🎾。
对李文基来讲🍼，10只或者100只三头网鲍虽然珍贵🅾，但经过他手的三头鲍不知凡几✈，早年也不是没有做过一头鲍和两头鲍㊙，这次也不过是个大些的生意罢了⭕。
可是真的见到刘子青拿出的网鲍🌁，他整个人都被震惊了👝。
没错🈹，就是震惊🐐。
这是比知道911事件🏸，比听说石油涨价更震惊的消息👭，仅次于戴绿帽子🐜。
李文基平静了一番🍨，拿起茶水🎈，润了润喉咙☝，方才问刘子青道🏅：“你老板🌨，又是从哪里得来这些鲍鱼的？”
刘子青在拍卖行里做了20年🏕，一个人有什么样的情绪♎，他立刻就知道了🐰，故而笑言道🏢：“我是打工的🌾，老板让做什么就是做什么🐡，哪里能问那么多🐘。”
说到根上🍏，李文基是个厨师⏹，再大的厨师也是厨师👟，做厨师的🍾，就应该在厨房里⤴，不用去学如何掩饰自己的表情🐑，越是名厨🌆，他的派头也就越大🌺，也就越不用掩饰自己➕。因此❎，作为一个厨师🍋，李文基的讶然🎞，是不可能瞒过刘子青的🌚。
在拍卖行里➿，这种表情就意味着🎩，您的宝贝又升值了15%🏐。
李文基城府浅🎿，但眼界深❔，同样是作为厨师🐫，他能够轻易的分清饭桌上的主次从宾👜，当然也知道刘子青打的是什么算盘🍰，他吸溜着茶👠，道🎍：“说说看㊗，你卖的这个鲍鱼是什么个章程？”
刘子青暗地里搓搓手🏁，笑道Ⓜ：“我老板家世渊源🃏，存了些珍品鲍鱼🏃，现在则想拿出来卖个好价钱🌔，但数量多了🍤，想来想去🐽，觉得还是应该问问杨贯一师傅⏰。”
“真的有100只？”李文基忍不住又拿起恒温箱里的鲍鱼🌉，虽然他明知道这样做很不妥🍔。
“不止100只🎿，怕是1000只都有🐁。”这是黄宣告诉他的🎵，刘子青虽然忐忑🏪，但还是把这话说了出来🍱，谈判之中🐣，先声夺人还是很重要的🏇。
李文基嗤之以鼻🌽，道👕：“年轻人⏪，鲍鱼和鲍鱼🌖，是不一样的🍸。”
他这样说着🐧，还轻蔑的看了刘子青一眼🅾。
刘子青也算是人到中年了🐞，被只长自己10岁的李文基说是“年轻人”🌧，登时有些脾气⛷，但他又不能将今天的事给办砸了👎，所以只是带着些不忿道🏁：“那请教李文基先生🎫，这个鲍鱼🎺，和普通的鲍鱼有什么不同？”
李文基轻哼了一声🏬，将手上的杯子推到桌子中间🏻，招招手🌶，道🌵：“皮蛋👓，你过来看看这个鲍鱼⬛，给你家刘哥说说✋。”
杨贯一最有名的是鲍鱼🌬，而李文基不仅学到其中真味🏚，这些年更是琢磨了不少新菜式🎇，自名为“湾仔人家”🏨，他的徒弟也一分为二🏷，分别学其中之一的手艺🌒。皮蛋原名是皮寿州🍷，进了饭店🌃，很自然的就让人想起了皮蛋瘦肉粥🎂。他学的正是鲍鱼厨艺🆎，已得李文基三分火候♌，颇受赏识🐗，现在除了他师傅🏒，其他厨子也要叫他一声皮哥了⏯。
皮蛋刚刚三十岁🐢，还是年富力强的年纪🎒，原本坐在李文基身后🌡，伸着脑袋看👎，现在被唤到前面♓，眼睛一眨不眨的看着恒温箱里的鲍鱼🎀，然后拿在手里翻看了半天🏋，还拿起来闻了闻⛵，才道✴：“这是花谷家晒制的网鲍⚡。”
“哦？”
皮蛋看了一眼师傅🐸，才继续道👯：“晒干鲍的时候⚽，要将采捕的鲜活鲍鱼🐢，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物🅱。现在很多人或者不懂🎧，或者不讲究🏯，用清水或者自来水洗鲍鱼🐍，鲍鱼肉嫩❌，用自来水洗🐊，很容易吸水🌯，质量就要差上好多🎓。”
“就像是输液要用生理盐水一样⛓。”刘子青表示自己很理解🏧。
李文基咳嗽了一声👩，皮蛋继续道🎂：“去壳的时候🌛，不同的师傅是不一样的🍕，一般都是手持圆头刀从壳的前端肉厚处🏑，沿壳的肉壁插入🍆，切断肉柱取肉出壳🐸，摘除连接的内脏🎅，将肉身洗净🍔。这个步骤🌎，说起来也不难🎎，但要把整个鲍鱼囫囵的取出来🌅，却不简单🍲。不过我说它是花谷家晒制的原因还在于刀口🐃。”
“刀口？”刘子青趴着看箱子里的鲍鱼🍔，却没发现🅰。
皮蛋随手指点了一下🌪，道🐠：“这个鲍鱼已经很大了🌿，若是直接晒🆗，干燥太慢🌨，很容易就变质🆘，所以要在鲍肉的背部斜切两刀到四刀🏇，要切而不断🈂，保持片大⛅，肉体完整🐊，这里面的学问就大了🌑，比如切几道➕，比如从哪里切⏮，每只鲍鱼不同🏘，这切的位置也就不同👘。”
他说到这里🍧，李文基舒展着眉头👗，道🍿：“年轻人🍨，这下明白了？同样的东西🍹，切两刀和切四刀的品相是不一样的👏，烹饪的时候滋味也就不一样了🏀，还有这切而不断🏑，能做到这一手的师傅🏙，在日本也数的过来✔，时代不同了🎥，老一代的日本师傅🌂，死了的🌦，没死的🐊，差不多都已经做不动了🏏。”
他说到这里🎲，颇为感慨的道🎨：“现在的鲍鱼⌛，不等长到3头🍣，就被人抓出来吃了🍛，以后再想要见到两头鲍🐘，基本是不可能了👅，就是三头鲍🉐，也是少之又少🎎。现在的日本年轻一代🐪，别说三头鲍⏯，有机会切500只四头鲍的人都不多了🌇，手艺手艺🐹，是要过手才能练出来的🐣，500只能练什么手？只在席子上练习的🐕，永远都只能晒鲍干🐸，不能晒干鲍🏯。”
刘子青对于这一辈鲍鱼大师的感慨却没什么共鸣⏹，笑笑道❄：“这么说👑，这里的5只鲍鱼🎸，价钱可要比普通的鲍鱼贵多了？”
“贵不怕❤。”李文基又品起了茶🌞，道🈁：“这5只鲍🎋，一定是花谷家的大师做的👨，说不定🎌，就是上一辈的‘天王师傅’🏝，就凭花谷家的名头🐳，我让你随便出价🐴。”
李文基笑咪咪的样子并没有让刘子青感受到多少压力🈳，他是见过大手笔的人🆔，几百万🌷、几千万甚至上亿元都是接触过的☝，听李文基这么说🎶，他心里有气🍫，也不客气⚽，竖起一根手指道🐂：“150万每只🐦。5只就是750⬅。”
“你还真敢要啊🍩。”李文基还是带着笑🎴，杨贯一的徒弟们景况都相当不错🌃，150万的鲍鱼不多见🌦，可也绝不算少🏭，故此他还是带着笑🍜，道🏬：“皮蛋〰，收了吧🌀。”
说着⛴，就俯下身子开支票🌏。
原本等着对方认怂的刘子青没想到会碰上这样的人物🐄，心情还没开始失落呢👖，就瞬间狂喜起来🏒，黄宣的要求是从百万开始要价🐐，50就行⚪，他整整将价格提高了3倍🎂，可谓出师顺利🎑。
李文基将写了7位数的支票吹口气🍬，递给刘子青🏺，脸色红润的道🍎：“刘先生如果还有鲍鱼的话🐡，我还能开出这样的10张支票🐸。”
确定了这些网鲍的价值🉑，刘子青反而不急了👨，他是苏富比中国区的四号人物🆑，黄宣给出的合约则是和信实业贸易部副总👮，按说也是高层中的一员🏗，但他自己心里明白🐾，若是仅仅靠着和黄宣的关系🈳，等到中国这边的工厂建成🏩，他的职场价值也就降到最低了🌹，所以他也收敛起情绪🎖，笑笑道🈸：“李师傅不介意的话🌆，稍等我几分钟？”
“好🐌。”
本章未完，点击下一页继续阅读