那些油🎾，陈春燕可也不会浪费掉♓，用来煸炒五花肉不合适的🌨，不还可以用来炒俏荤的菜么🐳，什么木耳肉片啦🎽，什么莴笋肉片啦🐍，都是用得的🌭。

锅里的油冒着青烟👤，陈春燕用锅铲翻了翻👟，让其均匀受热后🍡，便将五花肉倒下了锅🏰，耳边立刻就是一阵刺啦啦响❗，紧接着一阵青烟腾起☝。

她赶紧翻炒几下🍮，五花肉胶质重⛏，下锅不赶紧翻🌟，就会有黏锅的感觉♓。

相比起各种平底的不粘锅🍎，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🎻，她一直记得她的老师说过⤵，用铁锅更健康些🌒，炒某些菜品时🐏，会加入醋👧，醋与铁发生反应🐕，会粘到菜上🅾，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🍠。

这话她没去考据过➕，但传统铁锅确实比较好翻炒些🏃，菜不容易被炒到锅外面去🍒，也能受热均匀✔，而平底锅……还是更适合用来做西餐些⬇。

“秋儿🐆，拍个姜来🐹。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🐃，啪一下在菜板上拍扁了🐈，丢进了锅里🎧。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢❤，她看着煸炒得差不多了🌦，便往肉里加冰糖上糖色⛓，等冰糖化得差不多了🐿，有了一点点焦香味🐀，她才往里倒入了酱油⚓。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样♌，但她还是觉得这样好吃🏉，这样的红烧肉吃起来不会太腻🐪，也不会太柴⬆。

她取过洗干净的大砂锅🍥，把红烧肉舀了进去🎄，加入适当的水🌫，放到灶上煮着🌍。

她让出刚才烧红烧肉的灶台〽，“来✒，秋儿🏃，小菜就交给你了👁。”

她洗干净手🎵，快速将炸猪皮取下来切成段备用❣。

她算着时间🎠，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🎻，顺手加入了花椒和野山椒🆑，就不再管这道菜了🏬，只等炖好就能吃🌑。

她从那一堆菜里找出芋头⭕，削了皮🎽，洗干净🌭，切成小块🌨，码放在一个个盘子下面👪，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🍿，上蒸笼蒸上🌀。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🏁，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着❣。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🏦，她用长柄勺🎟，将大骨头棒子给怼平了🏏，这才开始下鱿鱼🏻，圆子和香菇等耐煮的菜🍚。

她离开灶房前⚽，嘱咐陈谷秋㊙，“过两刻钟下响皮🌦，快熟的时候下玉兰片♍、莴笋和棒菜🍭。”

响皮就是炸好的猪皮🐡。

陈谷秋🎢：“好🆘，我知道了⛅。”

陈春燕这才拿了两个食盒🎧，装了些陈谷秋处理好的净菜🏴，往麦老板那边去了🏐。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🏳，是以饭菜做起来十分简单🐭，拿着净菜咔咔一顿炒⛷，不出半个小时🎣，就将麦老板一家人的饭菜做好了㊙。

她回转酒楼🏆，便看到有人在门口探头探脑👕。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🎩：“这里面做的什么东西啊🈸，好香🏫！”

陈春燕深吸了一口气🏬，闻出来了🎴，这是红烧肉起锅了❄。

她笑着说👄：“这叫红烧肉⌚，欢迎你们以后来吃啊🉑。”

她走了进去👆，等过会儿从门口路过🍓，见那些人还没有走🐚，心中一动🍜，觉得这是个打响名头的好机会🌏，便拿着盘子舀了几团肉🅿，再在盘子上放了一撮牙签👉，端着出了酒楼🅰。

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