陈春燕先调肉🆎,她拿大盆装了肉🌴,在肉里按一个小窝🐕,把蛋打进去🈴,再加芡粉❣、酱油🍂、香油🏾、适量的水和盐🏪,用筷子按照一个方向搅拌肉➗。
肉最开始是按顺时针搅的就得一直按顺时针搅❎,不然肉就不上劲⏫,就不好吃了👠。
她之所以没把肉和菜一起调⛪,那是因为陈谷秋那边还在醒面🍩,皮儿都还没开始擀🏥,菜加早了容易出🎌、水⏯,包出来的饺子就不好吃了🍐。
陈谷秋打开碗看了看🍉,见面差不多了🏆,这才揪了一团出来🐵,剩下的照样用碗盖上❄。
暂时没来得及用的面团一定得盖上👔,不然一会儿就干了🐶。
陈谷秋将她揪出来的小面团搓成长条🌅,再拿刀切成一小块一小块的🍽。
陈春燕注意到🍈,一头一尾陈谷秋都切得比较小👮,等到切完了整条面团后🎒,陈谷秋才将一头一尾这两团合在一起🌬,成了与其他面团差不多大小的一团🐳。
陈春燕觉得她又学到了一招🌼,身为南方人🏃,她是不会做手工面皮的🏒,她包饺子都是在菜市场买的面皮🍓。
陈谷秋伸出手快速将所有面团全都压扁了🐋,才拿出擀面杖🐋,边转面团便擀面团♑,不一会儿一张圆乎乎的饺子皮就被擀好了🏪。
“我摸摸🌒。”陈春燕伸出手🌩。
她听说擀得好的饺子皮中间厚四周薄〰,她没亲眼见识过➿,才好奇想摸摸🌺。
陈谷秋递过去面皮🎆。
陈春燕轻轻摸了摸👱,见果然如此❎,便点点头👯。
陈谷秋就笑了🏖,动作更快地擀起饺子皮来🌲,她动作非常熟练👅,菜板上没有干面粉了👒,她伸手抓出一点点👬,轻轻一撒☝,干面粉便均匀地落在菜板上🏄。
陈春燕见肉调得差不多了🐀,便拿出一个大碗🐤,分了点肉进大碗里👭,这才将切成段的韭菜倒进大碗里〰,这一回她便用手和馅儿了🍏,用不多时🈸,馅儿就被和均匀了👮。
她端着馅儿站到陈谷秋旁边🎁,拿过饺子皮便开始包饺子♊,她包的饺子每一个馅儿都很足➿。
包了几个饺子之后🏎,她又看向许京墨🌪,许京墨一直一言不发老老实实打着蛋🌆,蛋终于被打发了⚫。
陈春燕放下饺子皮⚫,洗干净手🏒,“阿墨哥🏊,我来吧🈶。”
许京墨放下筷子⏮,轻轻揉了揉手🍑。
陈春燕笑着问🐚:“酸吧⛎,我待会儿倒点热水给你泡泡手🍽。”
许京墨笑着说🏉:“没关系🌖,我揉揉穴位一会儿就好🌶。”
陈春燕便没有坚持🎆,她取过食用油倒了一点进蛋液里🌯,再打了一会儿蛋🍸,确定调匀了⛵,便将蛋液倒进准备好的面粉里🍷,搅拌均匀后🐛,撒上葡萄干❕,上锅蒸🎺。
她回过头对许京墨道🎽:“阿墨哥🐓,你歇着吧🌧,一刻钟后就可以吃了〽。”
许京墨却没有走🍝,“我帮你包饺子吧✏。”
陈春燕点头🌇,“行吧❄,我教你⛏。”
两个人洗干净手🍊,重新站到菜板旁边⛲。
陈春燕给许京墨示范包饺子👝,“馅儿放中间♈,这边沾点馅儿里的汁儿⛎,这样一捏🐷,一个饺子就包好了🐸,还有一种麦穗形状的🏵,那种更适合蒸🌜,蒸出来可漂亮了🎤,馅儿还是放中间🍪,手就这样左右左右换着捏饺子皮👚,一个饺子就包好啦⛵。”
许京墨的手非常灵活🌄,看了一遍⬆,就会了🍞,直接秒杀当年学包饺子时的陈春燕🏍。
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