林伟业对田师傅说🏩：“你不说我也知道✡，用米麦酿酒卖价高些🍤，但是成本也高🆕，利润很低🍩，粗粮酿酒卖价低〰，更不赚钱🏇。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🐗，卖米麦酒水的价格✋，甚至还高些🎬，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话🍥，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🌵，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🍹，原来是有独门秘诀🏛。

“不过🌕，我丑话说在前头🎢，你们所有师傅和学徒🏣，要和我签个契约🈚，把家眷全部接来🍂，五年之内不能出临高一步🐷。当然🌆，工钱翻倍⛄，年底酒卖的好♐，还有奖赏🎞。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🎸，两位师傅都不觉得奇怪🈂，这算是行规了🐸，何况工钱翻倍👉，年底有赏钱🐰，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗👗，强太多了⛽，因此均无异议🏂。

明确了思路👑，接下来就是酿酒了❔。有银子开路🈲，酒厂的各项设施很快就全部到位🎢，接下来就是泡粮🏈、初蒸🌬、焖粮🎥、二蒸♏、加曲等等☕，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🎹。在田师傅和袁师傅两人的带领下♎，酒厂很快进入正轨🏮。

几日后🐼，酵的高粱已经变色🈁，学徒们拿着木耙用力搅动着🐧。田师傅伸手抓起一把❄，用力一攥🎂，成了一团🍞，松开手后掉在地上立即散落成粉状👆。田师傅点点头❕，对林伟业说➿：“东家⭕，酒粮酵讲究个‘攥成团🐊、落地散’🌞，这高粱新鲜🏯，井水也好🍡，酒粮的不错🎗。”

从高粱酵的环节开始🍓，林伟业就一直守在酒厂🐞。他虽然对这个思路有信心🎁，但是毕竟没有经过实践❓，心里还是有些惴惴🆙。对于田师傅的说辞🏧，其实他并不懂🍞，但也点点头🎧，免得露怯🌫：“不错🎖。现在关键就在上锅🐶。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望⛱，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🈴，没想到就这么出酒了👥，照这样下去⛴，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来👧，不到二十天就到了上锅的环节🎧。林伟业把夏天南🌔、司马德❤、谭山等人叫了来❓，见证奇迹的诞生🌋。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🏞，才到门口就额头出汗🐩，里面的蒸汽扑面而来🌏。

“跟你说了多少遍🏑，拉风箱不是拉锯🍍，压住慢慢来🌭！”里面袁师傅正在呵斥学徒🌤。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🐙。

田师傅解释道🈳：“东家➡，蒸酒要慢火细蒸❌，才能把酒气全蒸出来🏳，火一大🌷，蒸的太快🐶，反而没有酒出来🈂。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🏠，但在外面仅仅能看到锅沿❤，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🍙，完全将锅套在里面🍳，这木桶严丝合缝的🏗，木板拼接的地方还用材料抹平🏃，外面又围着几层厚布🌚。在这大木桶上半部分的开着几个小口☔，有几根铜管伸出来👭，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅⬆，边上还竖着个木架梯子⬜。

田师傅向众人介绍🎑：“下面这个大锅叫做地锅⛪，中间这个叫做蒸桶🏑，上面那个就是天锅🅱，等下在地锅上铺满酒粮酒母🅾，然后慢火细蒸🏆，酒气上升🎽，那天锅里放着冷水🎹，酒气在天锅上凝成酒水🏡，掉在天锅下面的露台上🏷，然后顺着铜管流出来🏕，这就做出酒了🏙。”

林伟业听的很专注❣，田师傅观察着他的表情♿，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🎾，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🌈，忙活一番却是做的高粱酒✳，心里不由叹了口气🐅。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🌒，低头看看灶里的火🆕，抬头说道🌡：“东家🏢，可以蒸酒了🌐。”

田师傅看着林伟业点头🌌，连忙吆喝说道🐋：“起蒸桶🍽，下酒粮🅿，去外面井里打水去🌎。”

那蒸桶上有木杠🈺，几名学徒过去⤴，吆喝了声🍐，齐齐力🎠，把那蒸桶抬起🌸，地锅边上早就有人准备好了🎤，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中👈，等倒的差不多🈸，又用木耙将酒粮铺平⛰。

学徒们喊着号子🆗，将蒸桶放下🍏，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部⏺，防止蒸汽露出🍚，那炷香很快燃尽🏋，学徒们急忙挑着扁担去担水⬅。

袁师傅一直看着蒸桶🏸，等到第五个人挑水进来之后🌠，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🎳，立刻喊道🎑：“加水🎞！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去⏱，人手传递🐍，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🐺。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管❎，每个铜管下面都已经放上了酒坛子⭕。

“出酒了♎！”有人一声喊👬，一股浓烈的酒味弥漫开来🎥，这味道很冲鼻⛑，丝毫谈不上香味🍐，所有人皱起了眉头👎。

田师傅见状🏤，解释道🐔：“这前面的酒水叫‘锅头’➿，也叫‘酒头’🎪，等二锅🐹、三锅的酒水一起出来🎬，掺和在一起👍，就能卖了🏮。”

关键就在这里了🆎，林伟业做出指示〰：“头锅和尾锅都倒掉🎒，只留中间第二锅酒👈！”

田师傅愣住了🐗，不管是高粱还是米麦酿酒✍，没听说这样的做法啊👝。不过东家这么说了🍻，只能照做🏀，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🆘。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🎥，第二锅酒出来后🆒，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🈺。所有人闻到酒香🎤，都露出不可思议的表情🍓，连拉风箱的学徒都放慢了动作👝。

谭山闭上眼睛🍈，抽动着鼻子♋，喃喃道🐦：“闻着就好喝🐋，这一定是好酒🐬！”

田师傅和袁师傅都呆住了❇，明明就是高粱做的酒🍣，为什么会这么香🐧。林伟业催促道⛸：“别愣着了👘，快打几碗出来给大伙尝尝⚪。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🐰。

司马德按照他的观色🎋、闻香🎄、品味三步曲理论尝了这酒🌴，赞不绝口🏨：“清亮透明🍀、香味芬芳🐰、入口柔顺🐢，好酒🐦！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了👄，“这比我当年喝过的还要好⚓，这辈子能喝到这种好酒🐸，也是值了……”(未完待续👥。)

本章未完，点击下一页继续阅读