回到酒楼🐣,陈春燕给丫头小子们上完课❇,就洗漱准备休息了〰,可怜的丫头小子们还得披着星辉继续练武🏘。
伴随着喝哈声🈵,她什么时候睡着的都不记得了🌔。
等她再睁眼时🌡,外面已经一片大亮了🎀。
她先去了灶房🌿,检查了一下各个炉灶🎱,满意地点点头🎀。
陈谷秋和二狗子越来越熟练了🏋,这两个人轮换着半夜起来吊高汤🎦,此时🉑,高汤已经呈奶白之色🎧,一开盖❇,香气便浓郁扑鼻〰。
她又揭开了旁边的大锅🏽,锅里是煮好的细面条🍮。
这种面先得调好面粉🈴,在放着发酵🏏,时间够后🎩,才拉成面条🐭,下锅煮了⚓,捞起来用油拌了🐁,等要吃的时候🎺,再下锅过一遍水⬇,捞起来⛹,加入高汤🈯,便可食用🐿。
看来今天早上的主食是面了✂。
现在在酒楼订餐的人算不得挺多的🎒,也因为酒楼没有出菜单♎,这些老饕就想把酒楼的拿手菜都尝一遍✋,还没有人指定要哪样菜➰。
“姐🅾!”
陈谷秋打着呵欠走进灶房🌧,看到陈春燕已经起了🍓,顿时有些忐忑✏,在她的心里🍠,她比陈春燕起得晚是不应该的➕。
当领导嘛🍸,如果亲切有余🎨,威严不足🌄,这队伍就不好带了⛸。
是以陈春燕发现陈谷秋有些怕她🎵,她也没准备提升亲和力🐩。
她朝陈谷秋招手🍘,“今天我要教你一个小技巧👮,这个你也得好好练习🎫。”
陈春燕教他们东西都是抽空🏠,陈谷秋在⚽,她就教陈谷秋🌛,二狗子在🏯,她就教二狗子🅱,过后陈谷秋和二狗子两个在相互教🏴。
反正她教的东西🐈,都是他们必须尽快掌握的🌬。
昨天是陈谷秋值班⛽,二狗子就回家了🎆,现在并不在🏈,陈春燕便先教给陈谷秋🏿,之后他们怎么协调🐄,她并不管➿。
陈谷秋点点头⛏,“好的⏰,姐✂。”
陈春燕打开柜子🍡,抱出来一个雨过天青色➖,上有兰草花纹的罐子🌊,“认识吗?”
陈谷秋就笑了🏨,“做了那么久的菜❗,哪能不认识这个🐓!”
陈春燕🆗:“是🏮,很多菜都会勾芡✒,但勾芡却是有技巧的🐕,勾得太早🎉,菜还没有熟透🐃,以至于其内的淀粉加热时间过长❔,菜吃起来就容易发苦🌼,影响口感🐾。”
她看向菜筐🎏,那是昨天剩下的菜🏡,不会卖给客人👈,但他们可以自己吃⚫。
剩下的菜种类不全🐷,不过倒是有一样可用🎓。
“我就用菜心举例🎶,做一道菜给你尝尝🍊。”
她一边说着㊗,一边将菜心洗好滤水🏙。
陈谷秋认认真真看着🎴,生怕错过一点细节🎛。
陈春燕👇:“这道菜叫鸡蓉菜心🎦,配菜包括菜心🍐、火腿末🎳、鸡肉泥和蛋清一个♌。如果秋里做这道菜🎆,还可以加点蟹黄🎋,口味会更加鲜香✅。”
她取过洗干净的菜心🈹,甩了甩水🐄,“菜心切片🐩。”嘴里说着🎨,手上更快🏵,三两下就切好了⭐。
她伸手取蛋🍪,陈谷秋却将一个小碗递到了她手边🆓,里面正是蛋清🌍。
她微微一笑🐘,“蛋清倒入鸡蓉里面搅拌均匀🎭。”
鸡蓉是用鸡胸脯剁的🍑。
她一边动作🍬,一边解释🈲,“为什么要加火腿呢?因为鸡肉比较柴⛪,而猪肉的脂肪比较多🌴,过油后会更香⛱,能增进食欲🌑。”
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