那些油🏮，陈春燕可也不会浪费掉🐪，用来煸炒五花肉不合适的👩，不还可以用来炒俏荤的菜么🍦，什么木耳肉片啦♟，什么莴笋肉片啦🎥，都是用得的👚。

锅里的油冒着青烟🈯，陈春燕用锅铲翻了翻🆑，让其均匀受热后🏫，便将五花肉倒下了锅🌭，耳边立刻就是一阵刺啦啦响✊，紧接着一阵青烟腾起👥。

她赶紧翻炒几下✈，五花肉胶质重👪，下锅不赶紧翻❓，就会有黏锅的感觉🎬。

相比起各种平底的不粘锅🐸，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅⭐，她一直记得她的老师说过🌝，用铁锅更健康些🐪，炒某些菜品时🏪，会加入醋🅾，醋与铁发生反应🏇，会粘到菜上🍝，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血♐。

这话她没去考据过✅，但传统铁锅确实比较好翻炒些🌰，菜不容易被炒到锅外面去🎆，也能受热均匀🐑，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🌦。

“秋儿🐊，拍个姜来✏。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🏉，啪一下在菜板上拍扁了🐸，丢进了锅里👉。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢👊，她看着煸炒得差不多了🐯，便往肉里加冰糖上糖色🈂，等冰糖化得差不多了🏡，有了一点点焦香味🐇，她才往里倒入了酱油🎡。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🐬，但她还是觉得这样好吃⛓，这样的红烧肉吃起来不会太腻🐝，也不会太柴♏。

她取过洗干净的大砂锅Ⓜ，把红烧肉舀了进去👬，加入适当的水⌛，放到灶上煮着🍍。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🌂，“来🍷，秋儿🍳，小菜就交给你了🈺。”

她洗干净手⏹，快速将炸猪皮取下来切成段备用⌚。

她算着时间🎭，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🌗，顺手加入了花椒和野山椒🍏，就不再管这道菜了🏩，只等炖好就能吃🎰。

她从那一堆菜里找出芋头🐏，削了皮⏰，洗干净🌂，切成小块🍘，码放在一个个盘子下面🍞，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的👮，上蒸笼蒸上🍴。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🃏，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🏰。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子⤴，她用长柄勺⛪，将大骨头棒子给怼平了🍜，这才开始下鱿鱼🎯，圆子和香菇等耐煮的菜🏰。

她离开灶房前🎊，嘱咐陈谷秋👊，“过两刻钟下响皮❄，快熟的时候下玉兰片🏖、莴笋和棒菜🐦。”

响皮就是炸好的猪皮✉。

陈谷秋👧：“好👠，我知道了♈。”

陈春燕这才拿了两个食盒⚪，装了些陈谷秋处理好的净菜🈴，往麦老板那边去了🎫。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🆗，是以饭菜做起来十分简单🏣，拿着净菜咔咔一顿炒👉，不出半个小时🎐，就将麦老板一家人的饭菜做好了🎣。

她回转酒楼✝，便看到有人在门口探头探脑🏌。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🐟：“这里面做的什么东西啊❣，好香🐼！”

陈春燕深吸了一口气🎵，闻出来了🏟，这是红烧肉起锅了🌷。

她笑着说🌕：“这叫红烧肉🐌，欢迎你们以后来吃啊🅾。”

她走了进去⛸，等过会儿从门口路过🌟，见那些人还没有走🌮，心中一动⤵，觉得这是个打响名头的好机会⛅，便拿着盘子舀了几团肉🌚，再在盘子上放了一撮牙签🐈，端着出了酒楼🍶。

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