林伟业对田师傅说🈯：“你不说我也知道✝，用米麦酿酒卖价高些🍝，但是成本也高🏖，利润很低🏳，粗粮酿酒卖价低👝，更不赚钱🐡。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒⛄，卖米麦酒水的价格🎗，甚至还高些🌉，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话🎍，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了👑，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🌷，原来是有独门秘诀🏛。

“不过🍫，我丑话说在前头🎷，你们所有师傅和学徒⛩，要和我签个契约➰，把家眷全部接来⏹，五年之内不能出临高一步🏽。当然🍨，工钱翻倍🃏，年底酒卖的好🍾，还有奖赏🏛。”

这是要保住酿酒方法的秘密了✉，两位师傅都不觉得奇怪🏆，这算是行规了🏰，何况工钱翻倍❎，年底有赏钱🏙，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🍥，强太多了✏，因此均无异议🐫。

明确了思路🍩，接下来就是酿酒了🏗。有银子开路🌅，酒厂的各项设施很快就全部到位🍖，接下来就是泡粮🌸、初蒸👯、焖粮⭕、二蒸🌁、加曲等等🌠，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🌼。在田师傅和袁师傅两人的带领下🆘，酒厂很快进入正轨🌫。

几日后🐲，酵的高粱已经变色🍉，学徒们拿着木耙用力搅动着🐔。田师傅伸手抓起一把🌆，用力一攥➰，成了一团🍶，松开手后掉在地上立即散落成粉状✨。田师傅点点头➡，对林伟业说🐀：“东家🏅，酒粮酵讲究个‘攥成团♑、落地散’🈯，这高粱新鲜🐍，井水也好🈲，酒粮的不错⬅。”

从高粱酵的环节开始🌦，林伟业就一直守在酒厂⭕。他虽然对这个思路有信心🈲，但是毕竟没有经过实践✔，心里还是有些惴惴👱。对于田师傅的说辞🈸，其实他并不懂👣，但也点点头🏎，免得露怯🍘：“不错🎁。现在关键就在上锅🍤。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🐅，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🈂，没想到就这么出酒了⛔，照这样下去🈴，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🐵，不到二十天就到了上锅的环节🐨。林伟业把夏天南🍩、司马德🌚、谭山等人叫了来⛅，见证奇迹的诞生🌩。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子⚡，才到门口就额头出汗👜，里面的蒸汽扑面而来🍕。

“跟你说了多少遍👄，拉风箱不是拉锯☔，压住慢慢来🐧！”里面袁师傅正在呵斥学徒🍁。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🆑。

田师傅解释道🏤：“东家🏝，蒸酒要慢火细蒸🏍，才能把酒气全蒸出来➗，火一大🐰，蒸的太快🎥，反而没有酒出来🏪。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🐲，但在外面仅仅能看到锅沿🈹，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶➿，完全将锅套在里面♿，这木桶严丝合缝的👂，木板拼接的地方还用材料抹平🍚，外面又围着几层厚布👙。在这大木桶上半部分的开着几个小口⚽，有几根铜管伸出来🌳，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🏡，边上还竖着个木架梯子🏬。

田师傅向众人介绍🌲：“下面这个大锅叫做地锅⏭，中间这个叫做蒸桶🈂，上面那个就是天锅🏾，等下在地锅上铺满酒粮酒母✋，然后慢火细蒸🐑，酒气上升🎻，那天锅里放着冷水🏋，酒气在天锅上凝成酒水🌘，掉在天锅下面的露台上🍋，然后顺着铜管流出来⛽，这就做出酒了⤴。”

林伟业听的很专注🌇，田师傅观察着他的表情🏼，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🏸，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了👃，忙活一番却是做的高粱酒🍾，心里不由叹了口气🐵。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🌿，低头看看灶里的火🎛，抬头说道🌤：“东家🎂，可以蒸酒了🌫。”

田师傅看着林伟业点头🏇，连忙吆喝说道🏏：“起蒸桶✂，下酒粮🌎，去外面井里打水去⛓。”

那蒸桶上有木杠⛩，几名学徒过去🐃，吆喝了声🌖，齐齐力🏧，把那蒸桶抬起🌛，地锅边上早就有人准备好了🏹，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🐪，等倒的差不多👂，又用木耙将酒粮铺平🐕。

学徒们喊着号子🈵，将蒸桶放下🎳，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部⌚，防止蒸汽露出✔，那炷香很快燃尽🎊，学徒们急忙挑着扁担去担水🍉。

袁师傅一直看着蒸桶🏕，等到第五个人挑水进来之后🌟，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出❓，立刻喊道🌝：“加水♌！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🎹，人手传递🐹，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🏪。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🏇，每个铜管下面都已经放上了酒坛子⛴。

“出酒了👇！”有人一声喊🎫，一股浓烈的酒味弥漫开来🎒，这味道很冲鼻👠，丝毫谈不上香味🍑，所有人皱起了眉头🏦。

田师傅见状🎁，解释道🌝：“这前面的酒水叫‘锅头’🌭，也叫‘酒头’🍹，等二锅👀、三锅的酒水一起出来🍼，掺和在一起🈸，就能卖了🆗。”

关键就在这里了🏞，林伟业做出指示🌴：“头锅和尾锅都倒掉♉，只留中间第二锅酒🍟！”

田师傅愣住了👓，不管是高粱还是米麦酿酒🏥，没听说这样的做法啊👦。不过东家这么说了🏋，只能照做⏯，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🍰。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🐙，第二锅酒出来后♐，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🆓。所有人闻到酒香🌍，都露出不可思议的表情🎻，连拉风箱的学徒都放慢了动作🆔。

谭山闭上眼睛🎊，抽动着鼻子🏾，喃喃道🍾：“闻着就好喝⛷，这一定是好酒🍇！”

田师傅和袁师傅都呆住了🍎，明明就是高粱做的酒🐆，为什么会这么香⏱。林伟业催促道🍱：“别愣着了⏭，快打几碗出来给大伙尝尝🎇。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🐛。

司马德按照他的观色♊、闻香🍒、品味三步曲理论尝了这酒🆖，赞不绝口🐲：“清亮透明🍚、香味芬芳👕、入口柔顺✝，好酒🌟！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了⛴，“这比我当年喝过的还要好🌖，这辈子能喝到这种好酒🏮，也是值了……”(未完待续♐。)

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