林伟业对田师傅说🆙：“你不说我也知道🎖，用米麦酿酒卖价高些⛴，但是成本也高🍃，利润很低✏，粗粮酿酒卖价低🍞，更不赚钱🐙。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒👨，卖米麦酒水的价格🌳，甚至还高些♋，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话🐿，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了👍，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🎡，原来是有独门秘诀🍃。

“不过👗，我丑话说在前头🍷，你们所有师傅和学徒🏰，要和我签个契约🐋，把家眷全部接来🍄，五年之内不能出临高一步⛸。当然🌦，工钱翻倍🌷，年底酒卖的好☕，还有奖赏👰。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🍅，两位师傅都不觉得奇怪🎓，这算是行规了👃，何况工钱翻倍🎊，年底有赏钱🐇，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗👜，强太多了👮，因此均无异议👃。

明确了思路🏬，接下来就是酿酒了🌠。有银子开路🍪，酒厂的各项设施很快就全部到位🎉，接下来就是泡粮🏂、初蒸🎺、焖粮🎓、二蒸🍩、加曲等等🏗，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🎄。在田师傅和袁师傅两人的带领下❗，酒厂很快进入正轨⏰。

几日后⌚，酵的高粱已经变色⛔，学徒们拿着木耙用力搅动着⛰。田师傅伸手抓起一把🆓，用力一攥㊙，成了一团🏘，松开手后掉在地上立即散落成粉状🎭。田师傅点点头🐿，对林伟业说🈴：“东家✨，酒粮酵讲究个‘攥成团👡、落地散’🐵，这高粱新鲜🎯，井水也好🍼，酒粮的不错🏥。”

从高粱酵的环节开始⤴，林伟业就一直守在酒厂🐛。他虽然对这个思路有信心⏸，但是毕竟没有经过实践☝，心里还是有些惴惴⏲。对于田师傅的说辞☕，其实他并不懂⚾，但也点点头🐏，免得露怯🏽：“不错🎗。现在关键就在上锅🌱。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🐆，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀♿，没想到就这么出酒了🍙，照这样下去🌻，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🎽，不到二十天就到了上锅的环节🎾。林伟业把夏天南🐨、司马德✅、谭山等人叫了来🌾，见证奇迹的诞生🏣。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🀄，才到门口就额头出汗🏞，里面的蒸汽扑面而来🏋。

“跟你说了多少遍🎐，拉风箱不是拉锯🐂，压住慢慢来🐢！”里面袁师傅正在呵斥学徒🎴。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🌦。

田师傅解释道⏰：“东家🍮，蒸酒要慢火细蒸👒，才能把酒气全蒸出来🍺，火一大🐺，蒸的太快⛰，反而没有酒出来🎵。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🏩，但在外面仅仅能看到锅沿🏕，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🐵，完全将锅套在里面🉑，这木桶严丝合缝的🐊，木板拼接的地方还用材料抹平🌦，外面又围着几层厚布🎇。在这大木桶上半部分的开着几个小口🎗，有几根铜管伸出来🍶，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🎊，边上还竖着个木架梯子🍵。

田师傅向众人介绍♋：“下面这个大锅叫做地锅⏯，中间这个叫做蒸桶🆎，上面那个就是天锅⏬，等下在地锅上铺满酒粮酒母👖，然后慢火细蒸🐥，酒气上升🉐，那天锅里放着冷水👂，酒气在天锅上凝成酒水🍈，掉在天锅下面的露台上👔，然后顺着铜管流出来🎠，这就做出酒了🎐。”

林伟业听的很专注🐵，田师傅观察着他的表情🍂，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚⏫，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🏀，忙活一番却是做的高粱酒🐭，心里不由叹了口气🍑。

那边袁师傅在蒸桶上一摸❣，低头看看灶里的火🏭，抬头说道🌭：“东家⏫，可以蒸酒了🐗。”

田师傅看着林伟业点头👞，连忙吆喝说道➕：“起蒸桶🐌，下酒粮🐐，去外面井里打水去⬆。”

那蒸桶上有木杠🌽，几名学徒过去🍿，吆喝了声⭐，齐齐力🐚，把那蒸桶抬起⏺，地锅边上早就有人准备好了🏸，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🏏，等倒的差不多🍇，又用木耙将酒粮铺平🏾。

学徒们喊着号子⬅，将蒸桶放下✔，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部✒，防止蒸汽露出🎂，那炷香很快燃尽Ⓜ，学徒们急忙挑着扁担去担水🏑。

袁师傅一直看着蒸桶🌿，等到第五个人挑水进来之后🍌，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🏦，立刻喊道🎾：“加水🆎！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🍾，人手传递🌁，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🐊。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🏫，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🏃。

“出酒了✉！”有人一声喊🌩，一股浓烈的酒味弥漫开来🏫，这味道很冲鼻🏑，丝毫谈不上香味⛹，所有人皱起了眉头🀄。

田师傅见状🎴，解释道🏩：“这前面的酒水叫‘锅头’🌛，也叫‘酒头’🌈，等二锅⚫、三锅的酒水一起出来🎐，掺和在一起🏽，就能卖了✋。”

关键就在这里了🐦，林伟业做出指示🎪：“头锅和尾锅都倒掉🉐，只留中间第二锅酒🌲！”

田师傅愣住了🎁，不管是高粱还是米麦酿酒🌪，没听说这样的做法啊🈷。不过东家这么说了🏅，只能照做⏸，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🍎。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🎤，第二锅酒出来后🍻，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香👀。所有人闻到酒香🍵，都露出不可思议的表情🎎，连拉风箱的学徒都放慢了动作🍱。

谭山闭上眼睛🌦，抽动着鼻子👍，喃喃道🎠：“闻着就好喝🏖，这一定是好酒🍫！”

田师傅和袁师傅都呆住了♋，明明就是高粱做的酒🎙，为什么会这么香⏯。林伟业催促道🌿：“别愣着了🐎，快打几碗出来给大伙尝尝🌷。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝👯。

司马德按照他的观色⛏、闻香⏰、品味三步曲理论尝了这酒🍹，赞不绝口👨：“清亮透明🎷、香味芬芳👩、入口柔顺🎨，好酒♋！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🍢，“这比我当年喝过的还要好🏾，这辈子能喝到这种好酒🍹，也是值了……”(未完待续🌽。)

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