林伟业对田师傅说🏫：“你不说我也知道👉，用米麦酿酒卖价高些🌽，但是成本也高⛑，利润很低🌺，粗粮酿酒卖价低➰，更不赚钱➕。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🐷，卖米麦酒水的价格⚓，甚至还高些⬛，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话✌，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了❤，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🏅，原来是有独门秘诀🍼。

“不过🉐，我丑话说在前头✈，你们所有师傅和学徒👤，要和我签个契约❣，把家眷全部接来✒，五年之内不能出临高一步🈴。当然❌，工钱翻倍🐦，年底酒卖的好🐂，还有奖赏🌨。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🎗，两位师傅都不觉得奇怪🌙，这算是行规了♎，何况工钱翻倍🎗，年底有赏钱🐟，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🐞，强太多了👎，因此均无异议🐫。

明确了思路🏋，接下来就是酿酒了🎰。有银子开路🏥，酒厂的各项设施很快就全部到位🌐，接下来就是泡粮🈶、初蒸🍄、焖粮🐀、二蒸🏕、加曲等等🌥，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🐡。在田师傅和袁师傅两人的带领下🍪，酒厂很快进入正轨🌺。

几日后🎌，酵的高粱已经变色🐉，学徒们拿着木耙用力搅动着🍪。田师傅伸手抓起一把🐽，用力一攥⏸，成了一团✅，松开手后掉在地上立即散落成粉状🅿。田师傅点点头🏡，对林伟业说🍁：“东家🌯，酒粮酵讲究个‘攥成团🏜、落地散’🌴，这高粱新鲜🍛，井水也好⛩，酒粮的不错🎽。”

从高粱酵的环节开始🈲，林伟业就一直守在酒厂🌌。他虽然对这个思路有信心⬅，但是毕竟没有经过实践🍟，心里还是有些惴惴👱。对于田师傅的说辞✳，其实他并不懂🏆，但也点点头🎁，免得露怯🍺：“不错🐭。现在关键就在上锅🍅。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🐝，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🍳，没想到就这么出酒了🌉，照这样下去❤，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🍪，不到二十天就到了上锅的环节♍。林伟业把夏天南🐦、司马德🏬、谭山等人叫了来⛽，见证奇迹的诞生🐘。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子👩，才到门口就额头出汗✌，里面的蒸汽扑面而来⤵。

“跟你说了多少遍🎱，拉风箱不是拉锯🏃，压住慢慢来🍋！”里面袁师傅正在呵斥学徒👎。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🏓。

田师傅解释道🏀：“东家🍅，蒸酒要慢火细蒸🌧，才能把酒气全蒸出来🎙，火一大🍨，蒸的太快👡，反而没有酒出来⚓。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🍙，但在外面仅仅能看到锅沿🎩，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶👀，完全将锅套在里面⏰，这木桶严丝合缝的🎾，木板拼接的地方还用材料抹平🍛，外面又围着几层厚布🎙。在这大木桶上半部分的开着几个小口⏪，有几根铜管伸出来🌄，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🏤，边上还竖着个木架梯子☕。

田师傅向众人介绍🆔：“下面这个大锅叫做地锅🌿，中间这个叫做蒸桶🍶，上面那个就是天锅👊，等下在地锅上铺满酒粮酒母🆚，然后慢火细蒸🎲，酒气上升🍢，那天锅里放着冷水🌚，酒气在天锅上凝成酒水♟，掉在天锅下面的露台上🏌，然后顺着铜管流出来🏩，这就做出酒了🏀。”

林伟业听的很专注🐣，田师傅观察着他的表情🌉，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚⏫，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了👕，忙活一番却是做的高粱酒👝，心里不由叹了口气🏼。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🌪，低头看看灶里的火🎊，抬头说道🏍：“东家🐶，可以蒸酒了🍁。”

田师傅看着林伟业点头🌮，连忙吆喝说道🐥：“起蒸桶🐟，下酒粮🌻，去外面井里打水去✂。”

那蒸桶上有木杠🐭，几名学徒过去🏪，吆喝了声🍩，齐齐力✖，把那蒸桶抬起🍆，地锅边上早就有人准备好了🏳，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中⬜，等倒的差不多🆓，又用木耙将酒粮铺平🏄。

学徒们喊着号子🐞，将蒸桶放下🎺，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🈴，防止蒸汽露出🐧，那炷香很快燃尽🌕，学徒们急忙挑着扁担去担水🎷。

袁师傅一直看着蒸桶🍌，等到第五个人挑水进来之后👜，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🍒，立刻喊道🏤：“加水🍺！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🌯，人手传递🎆，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🎰。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管❎，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🍹。

“出酒了➰！”有人一声喊🏑，一股浓烈的酒味弥漫开来🎗，这味道很冲鼻🆑，丝毫谈不上香味👤，所有人皱起了眉头🈂。

田师傅见状🎴，解释道👜：“这前面的酒水叫‘锅头’🍴，也叫‘酒头’☔，等二锅〽、三锅的酒水一起出来♿，掺和在一起❓，就能卖了🌔。”

关键就在这里了🐛，林伟业做出指示🏁：“头锅和尾锅都倒掉🏙，只留中间第二锅酒🌋！”

田师傅愣住了✌，不管是高粱还是米麦酿酒🌚，没听说这样的做法啊⏩。不过东家这么说了♌，只能照做🌂，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🅱。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🏅，第二锅酒出来后👗，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香❌。所有人闻到酒香🏌，都露出不可思议的表情🌝，连拉风箱的学徒都放慢了动作🍕。

谭山闭上眼睛🌡，抽动着鼻子👃，喃喃道👕：“闻着就好喝🍶，这一定是好酒🏒！”

田师傅和袁师傅都呆住了⛺，明明就是高粱做的酒👏，为什么会这么香🆗。林伟业催促道👮：“别愣着了👕，快打几碗出来给大伙尝尝🅿。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🍔。

司马德按照他的观色🐑、闻香👯、品味三步曲理论尝了这酒👔，赞不绝口♿：“清亮透明⏹、香味芬芳🐃、入口柔顺🐓，好酒🐐！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了👔，“这比我当年喝过的还要好👆，这辈子能喝到这种好酒🍗，也是值了……”(未完待续🍌。)

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