回到酒楼👨,陈春燕给丫头小子们上完课🐳,就洗漱准备休息了🉐,可怜的丫头小子们还得披着星辉继续练武🌖。
伴随着喝哈声🍮,她什么时候睡着的都不记得了👭。
等她再睁眼时❄,外面已经一片大亮了🐈。
她先去了灶房⛹,检查了一下各个炉灶🍹,满意地点点头👬。
陈谷秋和二狗子越来越熟练了🏦,这两个人轮换着半夜起来吊高汤🎦,此时⚪,高汤已经呈奶白之色🐆,一开盖🍑,香气便浓郁扑鼻🐯。
她又揭开了旁边的大锅⤵,锅里是煮好的细面条🐇。
这种面先得调好面粉♏,在放着发酵🏙,时间够后🐻,才拉成面条✳,下锅煮了✋,捞起来用油拌了🐊,等要吃的时候🏏,再下锅过一遍水❓,捞起来➖,加入高汤🎫,便可食用🌳。
看来今天早上的主食是面了👕。
现在在酒楼订餐的人算不得挺多的👒,也因为酒楼没有出菜单🌪,这些老饕就想把酒楼的拿手菜都尝一遍🐶,还没有人指定要哪样菜🍡。
“姐🐑!”
陈谷秋打着呵欠走进灶房🐴,看到陈春燕已经起了🏚,顿时有些忐忑🐤,在她的心里🏊,她比陈春燕起得晚是不应该的🏗。
当领导嘛🎭,如果亲切有余⏭,威严不足👎,这队伍就不好带了🎪。
是以陈春燕发现陈谷秋有些怕她➖,她也没准备提升亲和力🌆。
她朝陈谷秋招手🆖,“今天我要教你一个小技巧⏫,这个你也得好好练习🌎。”
陈春燕教他们东西都是抽空✈,陈谷秋在♑,她就教陈谷秋🎯,二狗子在🍡,她就教二狗子🎄,过后陈谷秋和二狗子两个在相互教🎳。
反正她教的东西🍔,都是他们必须尽快掌握的🐇。
昨天是陈谷秋值班♌,二狗子就回家了🏀,现在并不在🐆,陈春燕便先教给陈谷秋🏗,之后他们怎么协调🍆,她并不管🍏。
陈谷秋点点头🆘,“好的⛳,姐🌸。”
陈春燕打开柜子🆎,抱出来一个雨过天青色🐼,上有兰草花纹的罐子🍂,“认识吗?”
陈谷秋就笑了🌸,“做了那么久的菜❓,哪能不认识这个🐢!”
陈春燕⛱:“是🍝,很多菜都会勾芡⚡,但勾芡却是有技巧的🐖,勾得太早🌡,菜还没有熟透🆕,以至于其内的淀粉加热时间过长🌐,菜吃起来就容易发苦🎦,影响口感🏮。”
她看向菜筐🐫,那是昨天剩下的菜👣,不会卖给客人⛸,但他们可以自己吃🎙。
剩下的菜种类不全✈,不过倒是有一样可用⏲。
“我就用菜心举例🎚,做一道菜给你尝尝👐。”
她一边说着✳,一边将菜心洗好滤水🌲。
陈谷秋认认真真看着👅,生怕错过一点细节🌁。
陈春燕🎭:“这道菜叫鸡蓉菜心🍘,配菜包括菜心🍨、火腿末👛、鸡肉泥和蛋清一个🎐。如果秋里做这道菜⚽,还可以加点蟹黄♿,口味会更加鲜香🍧。”
她取过洗干净的菜心🈶,甩了甩水🍆,“菜心切片🐅。”嘴里说着🍂,手上更快🏟,三两下就切好了🏅。
她伸手取蛋👌,陈谷秋却将一个小碗递到了她手边👉,里面正是蛋清⛑。
她微微一笑🏼,“蛋清倒入鸡蓉里面搅拌均匀🍵。”
鸡蓉是用鸡胸脯剁的🐝。
她一边动作👞,一边解释🐖,“为什么要加火腿呢?因为鸡肉比较柴🌅,而猪肉的脂肪比较多🏳,过油后会更香🍠,能增进食欲⛴。”
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